Hvorfor det betyder noget, uanset om du bruger glas, metal eller keramik

Indholdsfortegnelse:

Anonim

Hvis perfekt gyldne gryderetter, ruller og sidetaller synes at være uden for rækkevidde, kan en dybere forståelse af bageware-materialer måske hjælpe. Forskellige materialer påvirker, hvordan bageware fungerer under tilberedningsprocessen. Den anvendte opskrift og den pågældende fad kan opvarmes mere jævnt eller hurtigt med et andet materiale. For bedre resultater, her er nedgangen på glas, metal og keramik bageware, og find ud af, hvornår det er bedst at bruge hver af dem.

Hvert materiale leder varme forskelligt.

Resultaterne af en opskrift kan variere afhængigt af kogegrejets materiale, da hver slags reagerer på varme på en anden måde.

  • Glas leder ikke varmen godt. Derfor tager det længere tid at opvarme end metal eller keramik. Det holder dog varmen længere, hvilket giver konsistens i bagewares temperatur under hele bageprocessen. Selv når ovnens temperaturer svinger, hvilket de gør, vil glasbageware opretholde en relativt konsistent temperatur.
  • Metal leder lettere varme end glas eller keramik og hjælper det med at varme hurtigere. Den hurtige varmeabsorption fungerer godt for fødevarer, der har brug for at stige. Det egner sig også mod smukt brunede skarpe kanter og skorper.
  • Keramisk køkkengrej er normalt en blanding af forskellige materialer, hvilket medfører forskellige niveauer af ledningsevne fra produkt til produkt. Det er et naturligt materiale, der opretholder en jævn temperatur, når den først er opvarmet og har en tendens til lettere at lede varme end glas. Det er imidlertid langsommere at absorbere varme end metal. Keramik tåler også forskellige tilberedningsmetoder som mikrobølgeovn, langsom madlavning og stewing.

Hvornår skal man bruge glas

Glas fungerer godt for nyere kokke, fordi det giver visuelle signaler til "doneness". Mens skorpe i særdeleshed kan være vanskelige at starte tidligt, giver glasset dig mulighed for at se, hvornår skorpen er færdig, før den brændes. Glassets evne til at holde en jævn temperatur fungerer også godt til gryderetter, stegning og tykke retter som lasagne.

Hvornår skal man bruge metal

Metal opvarmes og køler hurtigt. Det når også temperatur hurtigt, hvilket hjælper det stigende trin med bagning af brød, kager og kager. Dens hurtige opvarmning sprækker også brune kanter. I modsætning til glas eller keramisk bagegrej bør mad imidlertid ikke opbevares i metal, fordi det har en porøs overflade. Undgå også at bruge tomater eller citrus i metalbagværk, fordi syren kan reagere med metallet.

Hvornår skal man bruge keramik

Keramik fungerer meget som glas, fordi det er langsommere at opvarme end metal og holder den varme i lang tid. Den fordeler den varme jævnt til madlavning af gryderetter og tykke opskrifter. Dens ikke-porøse overflade er også sikker til opbevaring af mad, hvilket reducerer oprydningsarbejdet. Keramik kommer i forskellige farver og designs, hvilket gør det til en visuelt tiltalende mulighed.

Overvejelser om rengøring

Den nemmeste mulighed for oprydning er glas, fordi det er opvaskemaskine sikkert. Keramik tåler skurepuder og opvaskemiddel, så bagte mad kommer normalt relativt let af. Af de tre muligheder er metal det sværeste at rengøre. Madpinde og opvaskemaskinens høje temperaturer kan beskadige nonstick-overflader. Brug en forkortelse eller en kogespray på bagewaren inden tilberedningen for at forhindre, at den sidder fast. Hvis maden sidder fast, kan det tage lidt gennemblødning at fjerne maden.

Opbevaring overvejelser

Efter madlavning og rengøring er opbevaring en anden overvejelse, der kan gøre en type køkkengrej bedre til din køkkenstil.

  • Metal tager prisen for nem opbevaring. Den er let og går ikke i stykker, når den tabes. Det er dog modtageligt for buler eller ridser, hvilket kan beskadige en nonstick-belægning.
  • Glas kan knuses med ekstreme temperaturændringer, og det kan chip eller knuses, når det droppes, hvorfor det meste glasbagværk er lavet af hærdet glas. Det er også tungere end metal.
  • Keramisk chips den nemmeste af alle. Det er et ret delikat materiale, som også kan gøre opbevaring lidt besvær. Du skal være forsigtig med, hvordan og hvad der opbevares på eller i nærheden af ​​det for at forhindre chips og ridser.