Marinering, krydderier, grillning og rygning af det perfekte bryst er en affære hele dagen (nogle gange flere dage). Når processen er afsluttet, er der få fornemmelser så givende som at skære i det fremragende stykke kød. Men udskæring bliver endnu mere tilfredsstillende, når du gør det med den bedste brystkniv.
Brystknive har lange, smalle knive med riller eller splitter langs siden. De skaber perfekt skivede brisketplader og kan være en vigtig del af den bedste rygers og grillers værktøjssæt. Denne guide vil udforske flere af de vigtigste funktioner, du skal overveje, når du handler efter dette valg af skæreværktøj og derefter dykke ned i nogle af de bedste produkter på markedet for at hjælpe dig med at vælge den bedste brystkniv til din næste fest. Fortsæt læsning for at finde ud af mere.
- BEDSTE SAMLET: Victorinox schweiziske hær - 47645 Bestik Fibrox Pro
- KØRSEL: MAIRICO Ultra Sharp Premium 11-tommer rustfrit stål
- BEDSTE BANG FOR BUCK: SpitJack BBQ røget brystkniv
- BEDSTE OPGRADERING: DALSTRONG - Skæringskniv - 12 ″ - Granton Edge
- BEDSTE TIL STORE BRISKET: Mercer Culinary Millennia Granton Edge Slicer
- BEDSTE SÆT: DALSTRONG Carving Knife & Fork Set
- BEDSTE BONINGKNIV: Mercer Culinary Genesis 6-tommer udbeningskniv
- Overvejer også: WÜSTHOF Classic 10 Super Slicer Roast Knife
Hvad man skal overveje, når man vælger den bedste brystkniv
Før du tilføjer den bedste brystkniv til din samling af køkkenbehov, hjælper lidt hjemmearbejde dig med at udvikle en bedre forståelse af disse unikke knive. Vigtige punkter at overveje er blandt andet længden, materialet og typen. Læs hvert afsnit omhyggeligt, så du kan vælge den bedste brystkniv til dine behov.
Bladetype
Der er et par typer knive, der vil skære kød, men nogle har knive, der er bedre egnet til udskæring af bryst end andre:
- Lige kniv knive har lige, ensartede kanter fri for tandninger eller kammuslinger. De er fremragende til at skære bryst, men kun hvis de har en meget skarp kant.
- Serrated blad knive har store tænder, der rives gennem kød. Mens de er velegnede til hårdere udskæringer, river de et ømt bryst hurtigere fra hinanden, end de skærer det. Undgå savtakket knivkniv, hvis det er muligt.
- Skulpteret kniv knive ligner noget takkede knive, men de har mindre tænder. De gør et godt stykke arbejde med at skære bryst og er værd at overveje.
- Granton-klinge knive refererer faktisk til en bladstil, der er varemærket af Granton Knife Company i England, men mange producenter fremstiller deres egne versioner. Disse knive har små spalter langs siden, der hjælper med at begrænse friktion med brystet ved at reducere overfladeareal og spænding. De er ofte de bedste knive til rent udskæring af bryst.
Skarphed
En brystkniv skal holdes så skarp som muligt, så den kan skære perfekt glatte, ensartede plader af bryst. Men selv den bedste brystkniv kommer muligvis ikke ud af kassen så skarp som den kan være. Et kedeligt blad knuser eller strimler ”barken” - den mørke skorpe dannet af rygning og krydderier - og kan faktisk presse fugt fra kødet.
Enhver kniv kan være skarp med tilstrækkelig indsats, men at opretholde den kant kræver lidt opmærksomhed på detaljer. Brug af en knivspidser af høj kvalitet eller en slibesten er en glimrende måde at holde en knivskarp kant på en brystkniv.
Vægt
Der er et par punkter at overveje, når det kommer til vægten af en brystkniv. For det første kan en letvægtskniv være lettere at bruge til at skære flere bryst, mens en kraftigere kniv måske føles mere stabil, mens den bruges.
Vigtigst er det, at den bedste brystkniv kræver en velafbalanceret vægt fra håndtag til spids. Det kan virke trivielt, men en kniv med en velafbalanceret vægt vil skabe glattere og mere ensartede snit, der kræver mindre tanke og kræfter under udskæringen. Denne balance opnås under designprocessen.
Længde
Brystknive har tendens til at være meget lange sammenlignet med de fleste andre knive i køkkenindstillinger. De kan ofte være op til 14 eller 16 inches lange. Men disse lange knive er ikke kun til udstilling.
Jo større brystet er, jo længere skal bladet være, men det er ikke kun sund fornuft, der er en grund. At skære stykker af bryst er en kunst, og et ensartet stykke er målet. En længere klinge gør det muligt for udskæreren at foretage flere passeringer med kniven tilbage i samme rille, hvilket reducerer rivning, off-center snit og ujævne skiver.
Materiale
Der er to hovedtyper af stål, der anvendes til oprettelse af brystknive af høj kvalitet: kulstofstål og rustfrit stål. De er begge fremragende materialer med forskellige styrker og svagheder.
Som navnet antyder, har kulstofstål et højere kulstofindhold end rustfrit stål. Dette gør det lettere at opretholde en skarp kant på disse knive. Da kul imidlertid er det element, der forårsager rust, har disse knive en tendens til at blive rustne, hvis du ikke er forsigtig med dem. Det er især vigtigt at tørre dem straks tørre efter vask.
Brystknive i rustfrit stål er langt mere korrosionsbestandige end kulstofstål, men de er lidt blødere, så det er ikke så let at opretholde en skarp kant. Fordelen er, at de kræver meget mindre vedligeholdelse og er billigere end brystknive med højt kulstofindhold.
Håndter komfort og sikkerhed
At være i stand til sikkert og let at skære bryst i enhver periode kommer ofte ned på knivens håndtag. Den bedste brystkniv skal passe komfortabelt i hånden, tænke over ergonomien og være relativt skridsikker i strukturen. Når alt kommer til alt, kan brystkager med perfekt renderet fedt blive lidt glatte, og du vil ikke have en skarp kniv, der glider rundt i din hånd.
Grippy plast og gummihåndtag er populære, og de hjælper med at bevare et solidt greb. Træ er også et populært valg, da det har en naturlig gribende struktur. Det er bedst at undgå knive, der håndteres i rustfrit stål til udskæring af et bryst, da de kan blive meget glatte.
Vores bedste valg
For nye grillkunstnere og rygere kan det stadig være lidt forvirrende at vælge den bedste brystkniv. Følgende er en liste over nogle af de bedste muligheder på markedet for at gøre beslutningen lidt lettere. Sørg for at huske alle de ovennævnte shoppingovervejelser, når du gennemgår og sammenligner disse produkter.
Victorinox schweiziske hær - 47645 Bestik Fibrox Pro
Når det kommer til at skære et blyant-tyndt stykke perfekt røget bryst, er en kniv som Victorinox Swiss Army Bestik Fibrox Pro værd at tjekke ud. Denne velafbalancerede kniv har et rustfrit stålblad med et højt kulstofindhold, der blander knivskarpe kanter med holdbarhed og lidt korrosionsbestandighed.
Denne kniv har et skridsikkert greb lavet af Fibrox, som er en særligt gribende mineralfiber. Det kan også prale af et Granton-blad med divoter langs siderne for at fremme kødseparation med renere udskæringer. Bladet er smalt og måler 12 inches langt, mens håndtaget er lige under 5,5 inches langt, hvilket hjælper med at opnå velkontrollerede skiver og snit.
MAIRICO Ultra Sharp Premium 11-tommer rustfrit stål
Grillmænd og amatørgrillere skal tjekke Mairico Ultra Sharp Premium Carving Knife. Denne kniv har et 11-tommers blad i Granton-stil, der hjælper med at reducere friktion, mens du skærer og fremmer bedre kødseparation. Bladet er lavet af rustfrit stål og er let at skærpe og modstår korrosion, hvilket kræver meget lidt vedligeholdelse.
Denne velafbalancerede kniv tilbyder også et poleret, træhåndteret hoved, der er fastgjort til klingen i fuld længde med tre nitter, hvilket giver både komfort og et ergonomisk designet greb, samtidig med at det giver en attraktiv tilføjelse til dine køkkenredskaber. Bladets afrundede spids hjælper også med at opretholde sikrere arbejdsforhold, da udskærere er mindre tilbøjelige til at stikke sig selv eller andre, mens de når frem til det perfekte stykke skive.
SpitJack BBQ røget brystkniv
At skære dyre, tidskrævende bryst i lækkert perfekte plader behøver ikke at koste en arm og et ben, når det kommer til kniven. SpitJack BBQ Smoked Brisket Knife tilbyder en overkommelig mulighed for at skære bryst, stege og endda hærdet kød, hvilket sparer penge uden at ofre kvaliteten. Det har endda en fagligt finpudset kant ud af kassen - et plus for en sådan overkommelig kniv.
Det rustfri stålblad har Granton-stil divoter langs begge sider for at fremme kødseparation for finere, glattere skiver. Det måler 11 inches i længden for kontrollerede snit, og plasthåndtaget giver en struktureret finish for at opretholde et sikkert og solidt greb.
DALSTRONG - Skæringskniv - 12 "- Granton Edge
Opskæring af et stort bryst med en lille kniv giver ikke de resultater, som hårdt arbejde fortjener. For de for store nedskæringer er en kniv som Mercer Culinary's Millennia Granton Edge Slicer værd at se godt ud. Denne kniv har et 14-tommers blad med riller i Granton-stil, der fremmer hurtige, lette skiver med fremragende kødseparation - en sand udfordring for store bryst.
Mercer bruger japansk rustfrit stål af høj kvalitet med et højt kulstofindhold til bladet. Det tager let en kant, men opretholder det endnu bedre. Kniven har også et skridsikkert håndtag lavet af Santoprene - et højtydende termoplastisk materiale, der hjælper med at sikre, at udskæreren kan holde et solidt greb kombineret med polypropylen for holdbarhed og strukturerede fingerpunkter for sikkerhed.
Mercer Culinary Millennia Granton Edge Slicer
Dalstrong fremstiller nogle af de bedste udskæringsværktøjer i verden, og Carving Knife and Fork Set er et godt eksempel. Dalstrong bruger høj kvalitet ThyssenKrupp tysk kulstofstål i konstruktionen af sine knive, hvilket giver en præcisionsjordkant, der forbliver skarpere længere end nogle andre knive.
Dette sæt har en brystkniv i Granton-stil, en udskæringsgaffel og en honingstang til opretholdelse af den præcise jordkant. For at beskytte 9-tommers klingen inkluderer den også en kappe. Hvad angår håndtagene, har alle tre værktøjer Pakkawood-greb, som er utroligt holdbare og vandtætte, ideelle egenskaber til en kniv med højt kulstofindhold og en udskæringsgaffel.
DALSTRONG Carving Knife & Fork Set
Når det kommer til at forberede en bryst, er det ikke altid let at trimme overskydende fedt med en typisk brystkniv. I disse tilfælde kan en mulighed som Mercer Culinary Genesis 6-tommer udbeningskniv gøre et bedre valg. Det korte kniv er lettere at trænge ind i stramme eller akavede pletter, mens Santoprene-håndtaget hjælper med at fremme et sikkert greb.
Denne udbenningskniv har et højkulstofstålblad, som er ideel til at opretholde en utrolig skarp kant for at trimme stædigt fedt. Da den fulde tang løber langs håndtaget, er den også velafbalanceret, hvilket er vigtigt for at sikre et sikkert greb på en mindre kniv. Bladets kant kan prale af en særlig præcisionsslibning for en langvarig kant, der også er let at finpudse, når den til sidst sløves.
Mercer Culinary Genesis 6-tommer udbeningskniv
Dalstrongs skæringskniv er bestemt værd at overveje for fans af grillning og rygning af kød, der er på udkig efter en utrolig skarp og dygtig kniv. Dalstrong konstruerer denne 12-tommers kniv med ThyssenKrupp-kulstof med højt kulstofindhold, hvilket gør det muligt for udskærere at finpudse og opretholde en ideel kant med meget lidt indsats. Det kommer også sagkyndigt håndslibet ud af kassen.
Den udskårne kniv i Granton-stil skiver hurtigt og let gennem kød takket være delingerne langs begge sider af bladet, der hjælper med at fremme kødseparation. Det har også et Pakkawood-håndtag, der er nittet til tang for holdbarhed og vandmodstand, hvilket hjælper kniven med at forblive så korrosionsfri som muligt.
WÜSTHOF Classic 10 Super Slicer Roast Knife
Uden spændte omkostninger er det svært at slå Wusthofs Classic 10 Super Slicer Roast Knife til at skære bryst og andet grillkød. Denne knivs 10-tommer rustfrit stålblad indeholder en stor mængde kulstof for at opnå og opretholde en fremragende kant. Og med hensyn til denne kant gør det skulpterede blad skåret gennem både delikat og hårdere kød til en let opgave.
Knivens håndtag er modstandsdygtigt over for falmning, misfarvning, varme og stød, hvilket betyder, at Wusthof byggede denne avancerede kniv til langdistanceflyvning, hvilket gør det til en mere investering end en simpel opgradering.
Ofte stillede spørgsmål om din nye brystkniv
Selvom du har lavet dit hjemmearbejde, har du muligvis stadig spørgsmål om at købe den bedste brystkniv til din næste grill i baghaven. Hvis det er tilfældet, er dette afsnit noget for dig. Den indeholder flere af de hyppigst stillede spørgsmål om brystknive, så sørg for at tjekke for dit svar nedenfor.
Spørgsmål: Hvad er den bedste måde at skære et bryst på?
Et bryst har to dele: det flade, som er det tyndere, enkelt lag af muskler, og spidsen, som er det federe, dobbeltlag. Den bedste måde at skære bryst på er først at skære den flade sektion med kornet og derefter skære spidsen mod kornet.
Q. Hvad er forskellen mellem en udskæring, udskæring og trimmekniv?
Generelt ser skære- og udskæringsknive ofte ens ud, men skæreknive er til brød, mens udskæringsknive har mindre tænder eller flade kanter til at skære kød. Trimmeknive er små, og de bruges generelt til at trimme fedt.