Indtil frugt og grøntsager var tilgængelige året rundt i købmanden, spillede rodkælderen en vigtig rolle i det daglige liv.
I dag genopdager baghavegartnere (og dem, der køber i bulk i højsæsonen) fordelene ved rodkælderen - et spisekammer til langvarig opbevaring af produkter som æbler og kartofler.
Selvom klassiske rodkældre blev gravet ned i bjergskråninger, er der masser af mere afslappede måder at opnå det samme resultat på. Uanset din tilgang til at lave en, skal du overveje disse overvejelser, mens du arbejder for at sikre, at dine dyrkede eller købte produkter varer så længe som muligt ind i vintersæsonen.
Temperatur
Når du planlægger at bygge en rodkælder, opvejer temperaturen alle andre vigtige faktorer. Årsagen til, at rodkældre er så ofte under jorden, er at temperaturen under klasse ikke kun er stabil, men kølig. Overalt mellem 32 og 40 grader Fahrenheit er ideel. Hold øje med temperaturen, i det mindste når du starter. For hjælp her er det bestemt værd at investere i et kvalitetstermometer; vælg en, der sporer minimums- og maksimumaflæsninger over en bestemt tidsperiode.
Indendørs skal du opbevare produkter lavt til jorden og tæt på væggene. Her vil producere forblive et par grader køligere, end det ville være på en høj hylde nær midten af rummet. Hvis din kælder ikke kommer ned til 32 eller 40 grader, skal du følge i fodsporene på andre, der har gravet under kælderen for at få adgang til køligere temperaturer. Den nemmeste metode - selvom den har ulemper - er simpelthen at begrave en produceret fyldt plast- eller metal skraldespand i haven og dække den lukket med halm.
Ventilation
For en vellykket rodkælder skal ventilationssystemet være designet, så det udveksler luft uden samtidig at hæve temperaturen. Dette kan opnås ved at udnytte simpel videnskab: Varm luft stiger og kølig luft falder, så lokaliser indtag på den nedre side af kælderen, mens du placerer udløbet nær loftet på lagerområdet. En ventilator kan tvinge luft gennem indsugningen, og hvis du bygger rodkælderen i din kælder, kan et vindue tjene som udløb. Opbevar om muligt produkter i forhøjede kasser for bedre cirkulation.
Fugtighed
Oprethold et fugtighedsniveau, der er højt, ca. 90 til 95 procent relativ fugtighed, men ikke så højt, at rodkælderen bliver en drypende jungle. Et snavs eller grusbelagt gulv kan fugtes med jævne mellemrum med tilsætning af vand. Hvis fugtighedsniveauerne stadig mangler, kan du prøve at pakke produktet i fugtigt savsmuld, sand eller mos. Undervejs følg dine fremskridt med et hygrometer, en simpel enhed, der måler relativ luftfugtighed.
Mørke
Da lys kan få nogle frugter og grøntsager til at ødelægge hurtigere, skal du holde rodkælderen så mørk som muligt. Hvis lagerområdet skal befolke din kælder, skal du planlægge at dække over alle vinduer fuldt ud.
Størrelse
En rodkælder behøver ikke at være stor. Et fem-til-otte rum kan rumme op til 30 busker - mere end nok for de fleste familier. For at maksimere opbevaring og for at holde tingene organiseret skal du installere spalthylder langs væggene.
Forskellige typer produkter har forskellige opbevaringskrav. Hvis du mener det alvorligt med at opbygge en rodkælder, skal du undersøge anbefalingerne til de specifikke frugter og grøntsager, du planlægger at opbevare der. Med den generelle rådgivning ovenfor skal du dog være godt på vej til vinterens sunde, friske spisning. Yum!