Selvom trækulbriketter er helt fine for de fleste baghavsgrillere, sværger mange grillentusiaster ved klumpkul.
I modsætning til trækul, der bruger fyldstof, bindemidler og petroleumstilsætningsstoffer, består stenkul af 100 procent træ, der har været igennem en karboniseringsproces. Klumpkul er lavet af hårdttræ som alm, eg og ahorn, der tilfører røgfyldt smag til bøf, burgere, ribben og kylling.
Mens briketter kommer i ensartet form, opretholder klumpul træets naturlige, uregelmæssige form. Det brænder også ved højere temperaturer end briketter, så du kan få en bedre sværd på dit grillede kød.
Hvis du ønsker at opgradere dit grillspil, kan du læse videre for at lære mere om trækul og finde ud af, hvorfor nedenstående produkter er nogle af de bedste muligheder for klumpkul.
- BEDSTE SAMLET: Jalous Devil Alt naturligt hårdttræskul
- BEDSTE BANG FOR BUCK: Rockwood Naturligt hårdttræskul
- BEDSTE BUDGET: Bedste af West Masters Selection Lump Charcoal
- BEDSTE TIL KAMADO: Harder Charcoal Lump Charcoal (HAXLWC33)
- BEDSTE TIL RYGNING: B&B Oak klump kul
- BEDSTE NATURLIGE: Fogo All Natural Premium hårdttræskul
Hvad man skal overveje, når man vælger det bedste kulkul
Saml ikke bare en hvilken som helst gammel pose klumpul. Der er flere vigtige faktorer, der skal overvejes, når du vælger hvilket mærke du skal vælge, herunder klumpstørrelse, brændingstemperatur og smag.
Størrelse
En af de største udfordringer, man står over for, når man bruger klumpkul, er størrelse. En pose med kulbriketter indeholder stykker, der har ensartet størrelse og form. Stykker klumpkul varierer derimod i størrelse og form, hvilket gør det udfordrende at få et jævnt lag trækul i grillen.
En pose kvalitetsklumpkul har stykker, der varierer i størrelse fra ca. 1 tomme til 4 inches med mere mellemstore klumper, som giver en mere ensartet forbrænding end store stykker. Klumpkul af højere kvalitet vil også blive sorteret godt. En kvalitetspose med klumpul vil have en minimal mængde affald uden aske, støv og chips, der ikke kan bruges i din grill.
Brændende temperatur
En af grundene til, at mange grillmestere vælger klumpkul frem for standardbriketter, er dens højere forbrændingstemperatur, hvilket gør det muligt for grillen at opnå eftertragtede hårde skorper og svir på bøffer og burgere.
Trækulbriketter har en maksimal forbrændingstemperatur på ca. 800 grader Faherenheit, mens klumpkul kan nå op til 1.400 grader. Højkvalitets hårdttræskul har højere forbrændingstemperaturer end mere overkommelige sorter.
Klumpkul reagerer også mere på iltniveauerne i luften sammenlignet med briketter. Dette gør det nemmere for en grillkok at kontrollere temperaturen ved hjælp af en grillens lufthuller.
Smag
En af hovedårsagerne til, at grillentusiaster bruger klumpkul frem for briketter, er smag. Du kan købe forskellige træsorter af klumpkul, inklusive ahorn, hickory, eg, valnød og kirsebær, og hver har sin egen distinkte smag. Den smag, der gives af trækulbriketter, er til sammenligning relativt en note. Klumpkul er også blottet for kemiske tilsætningsstoffer, der kan give kød en kemisk smag.
Milde skove som æble, al og bambus giver subtile smag, hvilket gør dem til gode matcher for mild fisk og fjerkræ. Eg og kirsebær giver en medium smag i kødet, der er egnet til oksekød, svinekød og fjerkræ. Hickory, pecan og mesquite er det valgte skov for intens smag, ideel til grill, laks og svinekød.
Kvalitet
Kvaliteten af klumpkul varierer meget afhængigt af det mærke, du køber. Klumpkul af lav kvalitet vil indeholde støv eller små bits, der brænder for hurtigt eller falder gennem en rist. En pose klumpul af høj kvalitet indeholder minimalt affald; i stedet har den softballstørrelser, der er lette at arrangere i grillen og brænde jævnt i længere perioder.
Kilde
Kul af trækul kommer fra forskellige kilder. Noget klumpkul er lavet af træskrot fra byggematerialer og møbelproducenter og kan omfatte gamle gulve og møbler. Hvis dette træ blev behandlet med kemikalier, kan det medføre, at trækulet gnister eller ryger, hvilket gør det vanskeligt at kontrollere forbrændingen.
Da klumpkul ofte er et biprodukt af tømmerfabrikker, er det ikke ualmindeligt at finde andet affald blandet med, inklusive reb, metalstykker og endda plast. Kvalitets klumpulsproducenter sorterer grundigt deres træ for at forhindre, at dette materiale ender i posen.
Mest kulkul er miljøvenligt, genanvendt skrot. Nogle mærker af klumpkul er lavet af bambus, som er en bæredygtig ressource. Andre pakker er dog ikke så miljømæssigt ansvarlige. Nogle klumpkul, der kommer fra Sydamerika, kan for eksempel bidrage til skovrydning af regnskove. At undersøge trækulproducenterne og lære mere om deres praksis hjælper dig med at træffe et miljømæssigt ansvarligt valg.
Tips til køb og brug af klumpkul
Her et par tip og tricks at tænke på, når du køber og bruger klumpkul. Læs videre for at lære, om dit trækul vil give en røgfyldt smag og den bedste måde at tænde din trækul på.
- Når du køber klumpkul, skal du se på materialets indhold. Hardwood klump brænder længere og producerer mindre aske og røg, hvilket gør den ideel.
- Noget klumpkul har gennemgået fuld kulsyreholdning, hvilket betyder, at det afgiver lidt eller ingen røg. Fuldt karboniseret træ tilfører din mad lidt eller ingen røgsmag, så du kan forstærke dit køds smagsfaktor med gnidninger og saucer. Hvis det er røgfyldt kød, du er ude efter, skal du kigge efter klumpkul, der ikke har været igennem kuliseringsprocessen.
- Hvordan du tænder trækulet har en betydelig indflydelse på den type varme, det skaber. Belysning ovenfra og ned er velegnet til lav og langsom madlavning til kød som ribben og bryst, mens belysning fra bunden er bedst til at skabe høje temperaturer til stearinlys og burgere.
- Når det er tændt, skal du bruge et værktøj til at arrangere trækulet for at få de bedste resultater. Klump kul brænder bedst, når der er huller mellem de stykker, som luft kan strømme igennem. Fordeling af trækulet jævnt under ristene hjælper dig med at opnå en jævn temperatur gennem hele grilloverfladen, mens bankende klumper til den ene side vil skabe to temperaturzoner.
- Klumpkul kan være dyrt, så sørg for at bruge det effektivt. Når du er færdig med at grille for dagen, skal du tildække grillen og lukke alle ventilationskanaler for at slukke flammen for at bevare det resterende trækul til anden brug.
Vores bedste valg
Følgende anbefalinger tjener høje karakterer med hensyn til smag, kvalitet og værdi. Uanset om du bruger kul til grillning, rygning eller bagning, er disse forskellige muligheder blandt de bedste.
Jalous Devil Alt naturligt hårdttræskul
Dette passende navngivne hårdttræskul bliver brændende varmt. Det kan nå en maksimal temperatur på næsten 1.200 grader Fahrenheit, så du let kan brænde bøffer og burgere. Det brænder også langsomt og giver dig mere end 4 timers forbrændingstid i en åben grill og 20 timer i en ryger. Den består af sydamerikanske hårdttræ af høj kvalitet uden fyldstof eller skrot blandet ind for at pakke emballagens vægt.
Jealous Devil ryger eller popper ikke og producerer en minimal mængde aske, hvilket gør den ideel til grill, rygere og kamados. Dette trækul tilføjer mild smag uden overvældende kød, der er velegnet til mild fisk, bøffer og koteletter. Jealous Devil kommer i poser på 8 pund, 20 pund og 35 pund.
Rockwood Naturligt hårdttræskul
Dette trækul fra Rockwood er en stor værdi for den ivrige grillmaskine, endnu mere fordi du kan købe det i løs vægt til en billigere pris. Rockwood's trækul har et stort udvalg af klumpstørrelser med en lav procentdel af støv og små stykker. Hver pose har en blanding af egetræ, hickory, ahorn og pecan, hvilket giver den en fuld, men ikke overvældende smag.
Selvom det kan være en udfordring at tænde, når Rockwood klumpkul temperaturer på mere end 900 grader Fahrenheit. Med sin lave røgydelse tilfører den ikke mad meget smag, så du kan kontrollere røgsmagen ved at tilføje savsmuld eller chips. Dette kulkul er miljøvenligt; de får deres ingredienser fra rester af hårdttræ i tømmerfabrikker, og posen kan også genbruges.
Bedste af West Masters Selection Lump Charcoal
Du behøver ikke at forbrænde en masse kontanter for at få højtydende klumpkul. Best of the West Masters Selection tilføjer en røgfyldt smag til din mad til en overkommelig pris. 20-pund-posen koster en brøkdel af andet klumpul. På trods af sin lave pris er det et kvalitetsprodukt med en høj procentdel af mellemstore og store stykker. Det kan være nødvendigt at nedbryde de større stykker, inden du bruger dem.
Best of the West lyser let, selv uden tændvæske, og har en høj maksimal forbrændingstemperatur, der muliggør sårning af kød. Uden tilsætningsstoffer eller tilsatte smagsstoffer kan du stole på en ensartet, naturlig hårdttræsmag.
Harder Charcoal Lump Charcoal (HAXLWC33)
Kamado-grill er lavet i et tre-i-et-design, der giver dig mulighed for at grille, ryge og bage alt i en enhed. For at en kamado skal fungere korrekt, kræver det trækul, der skaber en jævn varmekilde. Harder Charcoal har store klumper lavet af sydamerikansk quebracho-træ, der brænder længere og mere jævnt, hvilket giver den ensartede forbrænding, som en kamado-grill kræver.
Quebracho, der er kendt for sin hårdhed, brænder ved temperaturer over 1.000 grader og producerer lidt aske. Dette træ kommer også fra en bæredygtig kilde, da det høstes uden at hugge træer ned.
Bemærk, at dette klumpkul er større end andre, med mange stykker, der måler 6 inches i diameter eller større. Hvis du har en mindre grill, skal du være parat til at nedbryde nogle stykker. Harder Charcoal kommer i poser på 33 pund.
B&B Oak klump kul
Hvis du vil tilbringe dagen med at ryge kød, skal det være fyldt med smag, når middagen endelig ruller rundt. B & B-trækul er fyldt med egagtige hårdttræsnoter, som vil give dit kød masser af rig smag efter en dag med rygning. Det er også tilsætningsstoffrit, hvilket betyder, at du ikke behøver at bekymre dig om, at kemiske smagsstoffer ødelægger dit kød.
Densiteten af hårdttræ kombineret med den store størrelse af B&B-stykker giver det enestående forbrændingstid, hvilket sikrer, at du ikke behøver at genindlæse trækul under hele dagen. Dette trækul kommer i poser på 20 pund.
FOGO All Natural Premium hårdttræskul
FOGO naturkul er lavet af en blanding af tropisk hårdttræ, der er helt fri for kemiske tilsætningsstoffer. Fordi det er let at tænde, bliver du ikke fristet til at bruge barske lightervæsker til at få din grill i gang. Du er klar til at grille kun 15 minutter efter at have tændt FOGO og kan se frem til rige, røgfyldte kød.
Mens andet trækul indeholder en betydelig procentdel af affald i form af støv og flis, inkluderer FOGO's blanding hovedsageligt store og mellemstore stykker. Som et resultat brænder det ved højere temperaturer i lange perioder uden at gnistre. FOGO kommer i poser på 35 pund.
Ofte stillede spørgsmål om klumpkul
Hvis du stadig har brændende spørgsmål om, hvordan du køber og bruger stenkul, læs videre for at få flere oplysninger.
Q. Hvordan tænder du klumpkul?
Den mest effektive måde at tænde klumpkul på er ved hjælp af en kul skorstensstarter. Begynd med at fylde den nederste del af skorstenen med aviser. Hæld trækulet i skorstenen, og tænd derefter aviserne. Når trækulet brænder, skal du overføre det til din grill.
Q. Hvor lang tid brænder kulkul?
Klumpkul lyser typisk meget hurtigt - i cirka 15 minutter - og brænder i cirka en time, når det bruges i en åben grill.
Q. Hvor meget klumpkul skal du bruge?
Det afhænger af, hvor meget du griller. En god tommelfingerregel er at bruge ca. 1,5 gange vægten af det kød, du griller i kulkul. Så hvis du griller 5 pund bøffer, skal du bruge cirka 7,5 pund klumpkul.