I bestikverdenen har hver kniv et bestemt formål, og hver er lidt anderledes end den næste. Når det kommer til at skære kød ordentligt, er der et sæt kriterier, der skal overvejes for at vælge dine bedste køkkenknive, herunder størrelse, vægt og materiale. Den bedste kniv til at skære kød er robust og vellavet, skarp nok til at glide gennem kød let, let at håndtere og korrekt afbalanceret. Læs videre for nogle af de bedste muligheder for kødknive i flere kategorier.
- BEDSTE SAMLET: Victorinox Fibrox Pro Skæringskniv med Granton-kniv
- BEDSTE BANG FOR BUCK: Professionel 10 tommer udskæringskniv
- BEDSTE FAGLIGE: Victorinox Swiss Army Fibrox Pro Straight Butcher Knife
- Bedste udskæring: Mercer Culinary Genesis Carving Knife
- BEDSTE JAPANSKE: Shun Sora 8-tommers japansk kokkekniv
- BEDSTE LETVÆGT: Premium smedet højkulstofstål skulpteret kantkniv
Hvad man skal overveje, når man vælger den bedste kniv til opskæring af kød
Når du handler efter den bedste kniv til opskæring af kød, er det vigtigt at overveje visse kriterier. Knivens vægt skal f.eks. Passe til dine præferencer som kok. Nogle foretrækker en tungere kniv, mens andre ser efter en letvægtsmulighed, og størrelsen / længden af en kniv skal være behagelig for brugeren at arbejde med.
Kniven skal være designet til at føle sig velafbalanceret og sikker, når kniven holdes i hænderne, og håndtaget skal være let at gribe om og ikke glat. Mens alle knive kræver lejlighedsvis slibning, vil indstillinger i høj kvalitet opretholde deres skarphed i længere tid.
Vægt
En kniv til opskæring af kød skal veje nok til, at brugeren kan føle sig godt tilpas. Nogle foretrækker, at kniven er tungere, så tyngdekraften hjælper med at skære, hvilket får kniven til at glide gennem kødet. Andre kan lide en mere let løsning, da lettere knive er lettere at manøvrere og lede gennem hvert stykke kød, uanset størrelse.
For at afklare lidt mere, mens to knive måske vejer det samme, kan de føle sig forskellige i hånden for forskellige brugere. Brug af en kniv, der føles behagelig for dig, giver dig de bedste resultater.
Størrelse
Den bedste kniv til dig afhænger af størrelsen på din hånd, de opgaver du vil bruge kniven til og din personlige præference. Uanset bladets størrelse skal kniven være behagelig for brugeren at manøvrere efter behov under hensyntagen til de opgaver, der skal udføres.
En mindre parringskniv på ca. 6 inches er ideel til at arbejde med små fødevarer, såsom at skrælle et æble eller skære et fed hvidløg. En 8-tommers kniv er mere alsidig til husholdnings madlavning og prepping-opgaver, mens en 10-tommer eller længere klinge kan være nyttig til større emner som græskar eller vandmeloner.
Klinge
Forskellige typer knivblade er designet til at skære igennem forskellige typer fødevarer. Grundlæggende om disse inkluderer:
- Almindelige kantblade: De fleste knive i ethvert køkken har sandsynligvis almindelige kantblade. Disse er designet til at være ligetil, skære et rent stykke gennem enten hårde eller bløde fødevarer uden at flosser dem, når de skærer.
- Takkede kantblade: Takkede blade har kanter svarende til en sav. De er taggede og kan variere i størrelsen af tænderne langs kanten af bladet. Disse typer knive er nyttige til at skære tykke eller hårde fødevarer, såsom brød med hårde skorper eller visse tykhudede frugter og grøntsager.
- Hulkantede klinger: Hulkantknive har fordybninger lige over kanten af bladet. Indrykkene er designet til at skabe mikroluftbobler, der muliggør et renere snit, hvilket forhindrer, at maden bliver skåret fast i klingen. Dette er nyttigt, når du vil have tynde skiver kød.
- Granton-vinger: Granton er et velkendt knivfirma i Sheffield, England, men det kan også henvise til en type bladkant. Disse knive har rækker af kammuslinger på begge sider, som skaber mini luftlommer mellem maden, der skæres og bladet. Denne luft giver maden mulighed for let at frigive sig fra bladet, hvilket forhindrer den i at rive og rive, hvilket er nyttigt til at skære kød, fisk, ost og andre sådanne fødevarer.
Håndtere
Knivhåndtag kan være lavet af træ, plast, rustfrit stål eller andre materialer. Der er fordele og ulemper ved hver af dem, som skal overvejes, når du køber dine knive.
- Træhåndtag: Mens træhåndtag generelt betragtes som de mest attraktive knivhåndtag, er de også sværere at passe på. For eksempel kræver de håndvask, da de ikke er vandtætte, samt lejlighedsvis behandling med mineralolie.
- Plasthåndtag: Selvom der håndteres lettere plasthåndtag end træhåndtag, kan de også være tilbøjelige til at splitte eller blive sprøde på grund af ultraviolet skade over en længere periode. Plast kan også blive glat i din hånd under brug, hvilket kan være farligt ved opskæring af kød eller andre fødevarer.
- Rustfrit stål håndtag: Rustfrit stålhåndtag betragtes som de mest sanitære såvel som de mest holdbare knivhåndtag, men de kan blive glatte, når de er våde under brug. Nogle gange finder du af denne grund yderligere fordybninger eller kamme langs håndtagene for at skabe ekstra greb. Knive i rustfrit stål fra klinge til håndtag kan også være usædvanligt tunge, hvilket nogle knivproducenter har afhjulpet ved at lave hule håndtag.
Vores bedste valg
Med disse faktorer i tankerne skal du kigge på denne liste over højkvalitetsknive i forskellige kategorier og se, hvilke der kan fungere til dine behov for kødskæring.
Victorinox Fibrox Pro Skæringskniv med Granton Blad
Denne kniv har funktioner, der gør det lettere at skære dit kød, såsom luftlommerne i Granton-klingen, som mindsker friktionen under skæring. Granton-klingen sørger også for, at maden ikke holder fast i det, og skridsikkerheden forbliver tør, selv når dine hænder bliver våde.
Du kan også føle dig godt tilpas ved at bruge denne kniv til at skære andre fødevarer udover kød. Med en robust, men alligevel tynd og bemærkelsesværdigt let klinge, kan du vaske den enten manuelt eller i opvaskemaskinen. Sørg for at skærpe denne kniv hver tredje måned for at forhindre, at den bliver kedelig.
Professionel 10 tommer udskæringskniv
Lad dig ikke narre af prisen på denne perle. Det er af høj kvalitet og skærer igennem kød som smør. Det er kendt som den rykkende skivekniv blandt de rykkende producenter, der designede den.
Knivens afbalancerede design tilskynder enkle, ensartede udskæringer til hvert parti rykkende, hvilket også giver jævnt skårne skiver af andre typer kød. Det har et komfortfrit håndtag og er sammensat af solidt fødevarestål, hvilket betyder, at det også er perfekt til at skære andre fødevarer end kød. Bedst af alt er det opvaskemaskine sikkert. Sørg for at vaske og tørre det straks ved håndvask, da det kan være udsat for rust, hvis det bliver vådt for længe.
Victorinox Swiss Army Fibrox Pro lige kniv
Denne kniv er fremstillet i Schweiz og fjerner trykket fra enhver slagters arbejdsbyrde med sin høje kulstof rustfrie stål og langvarige skarphed. Skær selv de største kødstykker med lethed ved hjælp af denne knivs ergonomisk korrekte håndtag og praktiske skridsikre greb. Dens indbyggede fingerbeskyttelse holder dine vedhæng sikre, mens 10-tommers rustfrit stålklinge opfylder National Sanitation Foundation (NSF) standarder for folkesundhedsbeskyttelse.
Rengøring af slagterkniven indebærer vask i hånden med sæbevand og tørring straks. Selvom det er opvaskemaskine sikkert, er det stadig bedre at vaske i hånden for at beskytte mod beskadigende højtryksvand. Slibning er sjældent nødvendigt med disse knive, men for at opretholde optimal ydeevne anbefales det at finpudse med et honingstål efter hvert par anvendelser.
Mercer Culinary Genesis Carving Knife
Et andet produkt af præcisionssmedet tysk stål, denne kniv kombinerer førsteklasses styrke og holdbarhed. Lad præcis kødudskæring begynde med denne sikkert grebede, Santopren-håndterede, NSF-certificerede udskæringskniv. Dens langvarige skarphed og kvalitetsdesign kan hjælpe dig med at udskære dit udskæringsspil. Det skridsikre greb er behageligt og ergonomisk og holder håndtaget sikkert, selv når det bliver vådt. Hvad mere er der? Denne kniv modstår misfarvning, korrosion og pletter over tid og opretholder et godt udseende for din køkkenopsamling.
Denne kniv bryder ikke ned ved udsættelse for temperaturer på enten ekstreme temperaturer. Det er meget holdbart og er blevet testet og holdet til sikkerhed, ydeevne og kvalitetsstandarder af NSF.
Shun Sora 8-tommers japansk kokkekniv
Japansk-knive siges at være lettere og har tyndere knive end andre typer knive, hvilket giver mulighed for større manøvredygtighed og muligheden for at finskære madvarer. Shun Sora Chef's Knife er håndlavet i Japan og er håndlavet med et proprietært stål. Dens håndtag er et traditionelt japansk design, mens bladet ikke er savtakket og håndslibet. Shun-knive varmebehandles, hvilket gør deres knive stærkere og hårdere med større holdbarhed.
For at forhindre omfattende skader skal denne kniv vaskes i hånden. Den kan ikke placeres i opvaskemaskinen.
Premium smedet højkulstofstål skulpteret kantkniv
Dette premium smedede blad er knivskarpt, fremstillet af rustfrit stål med højt kulstofindhold og leveres med et behageligt, skridsikkert håndtag, der er kontureret til at holde pænt i hånden. Det er super let og let at manøvrere, et godt valg til at hugge alt fra kød og fisk til grill og grøntsager.
Ved kraftig brug skal du sørge for, at den er skærpet ordentligt. Det skal forblive rustfrit og ellers forblive skarpt i lang tid. Du skal muligvis købe en ekstra kappe eller et betræk, da en ikke er inkluderet. Det er også opvaskemaskine sikkert for en ekstra bonus.
Ofte stillede spørgsmål om din nye kniv til opskæring af kød
Hvis du er nybegynder med at købe knive til at skære kød, er det naturligt at have spørgsmål. Brug din tid på at træffe din beslutning, og sørg for at være tilfreds med dit køb, når du først har modtaget det. Her er nogle ofte stillede spørgsmål om de bedste knive til opskæring af kød.
Q. Hvilke knive bruger professionelle slagtere?
Til deres handel bruger professionelle slagtere en kombination af knive konstrueret med materialer af høj kvalitet. Rustfrit stål med højt kulstofindhold er ønskeligt til opskæring af kød, og en fuld tang (hvilket betyder, at klingen løber gennem hele håndtagets længde) hjælper kniven med at føle sig afbalanceret, når den skærer igennem kød.
En række knive, såsom cimeterknive, slagterknive, kløvere, udbeningsknive og knækkende knive er populære, idet hver type har forskellige kvaliteter til at hjælpe slagterne med at nå deres ideelle stykker kød.
Q. Hvilken slags kniv bruger du til at skære en oksemørbrad?
Enten en meget skarp filetkniv eller udbeningskniv er de bedste valg til at skære oksemørbrad. En lille knivkniv kan også fungere, men det kan have svært ved at skære igennem hele vejen, da knivene er ret korte.
Q. Hvor ofte har du brug for at slibe en kniv for at skære kød?
De fleste hjemmekokke vil sige, at det er tilstrækkeligt at slibe dine knive en gang hver tredje til seks måneder.