Der er tusindvis af innovative køkkenredskaber og madlavningsforhold på markedet, men den der virkelig påvirker er kokkekniv.
At have en professionel klinge praktisk gør at skære grøntsager til en leg, og dette alsidige værktøj kan også hjælpe dig med mere komplekse opgaver som kalkunudskæring og hakning af valnødder. At vælge den bedste kokkniv kommer ned på specifikationer som godt materiale og bladkant, som alle kan findes i valgene nedenfor.
- BEDSTE SAMLET: Wusthof Classic Ikon 8-tommers kokskniv
- KØRSEL: Global Model X Chef's Knife, 8 ”
- BEDSTE BANG FOR BUCK: J.A. Henckels International CLASSIC Chef's Knife
- BEDSTE FOR BEGINNERE: Mercer Culinary M22608 Millennia 8-tommers kokkekniv
- BEDSTE FOR FAGLIGE: Shun Classic 8 ”Chef's Knife
- BEDSTE JAPANSKE: Zelite Infinity Chef Knife 8 tommer
Hvad man skal overveje, når man vælger den bedste kokkniv
At vælge en ny køkkenkniv kræver noget kendskab til de forskellige specifikationer og funktioner, der gør en til en professionel. Vægt, håndtagstype og hvor godt du kan styre kniven alt sammen kan påvirke den type kniv, der giver dig det bedste snit. Læs videre for at lære, hvad du ellers skal overveje, før du investerer i en ny kokskniv.
Knivmateriale
Ingen overraskelse her - bladet har stor indflydelse på, hvor effektiv kniven er og dens bedste anvendelser i køkkenet. De mest almindelige knivmaterialer er kulstofstål, rustfrit stål med højt kulstofindhold, keramik og titanium.
Kulstofstål er det modsatte af rustfrit og ruster let, hvis det ikke passes ordentligt. Fordi det er et ekstremt skarpt blad, der kræver meget vedligeholdelse, er det normalt forbeholdt professionelle, erfarne kokke. Kulstof giver stål en ekstra styrke og hårdhed, hvorfor rustfrit stål med højt kulstofindhold er en bedre mulighed end almindeligt rustfrit stål, som kan være et svagere metal at bruge.
Keramiske knive bliver stadig mere populære, fordi de aldrig har brug for slibning og er både rust- og pletesikre. Titanium ruster heller ikke, og knive fremstillet af dette metal holder en kant bedre end rustfrit stålblade. De er også lettere at holde, hvilket kan gøre dem til en god mulighed for begyndere.
Knivfunktioner
Ud over bladmaterialet har dets egenskaber betydning. Kokeknive leveres med forskellige overflader og belægninger, såsom spejl, polering, satin, stenvask og perleblæsning for at forhindre korrosion. En god tommelfingerregel at huske er, at jo glattere bladet, jo større kan det modstå korrosion.
Hvis du bruger en kniv til udskæring og udskæring af grøntsager, skal du vælge et blad med riller. Luften i rillerne forhindrer mad i at klæbe til bladet. De fleste kokknive har samme form og spids, men størrelsen varierer fra ca. 6 til 14 inches. Jo længere kniven er, desto sværere er det at kontrollere, hvorfor 8-tommers kokskniv er den mest almindelige størrelse.
Buede knive giver mulighed for mere præcis skæring, som du kan få fra en parringskniv, hvilket kan være godt til brug af en hakning af skærekniv eller skæring i julienne.
Edge
Kanten af en kokskniv er en anden vigtig faktor at overveje. Kokeknive kommer normalt jordet på nogle få almindelige måder: hulslibning, enkeltslibning (også kendt som mejselkant), konveks kant eller dobbelt slibning (også kendt som V-form). Kanten påvirker skarpheden på din kniv, og hvordan skarpheden varer over tid.
Hulknive er nogle af de skarpeste rundt omkring, men de er også de mest modtagelige for skader. Konvekse kanter har et buet design, der gør knivene stærkere end typiske knive, men mere komplekse at bruge. De er også svære at skærpe med hjemme-skærpere.
Enkelte kanter er formalet på den ene side, mens den anden side forbliver lige og flad. De ses typisk i japanske sushi-knive, fordi de er gode til at skære delikate fødevarer som fisk. På den anden side er den dobbelte kant et populært valg, fordi dens dobbeltlag gør den stærk og holdbar.
Vægt, balance og kontrol
Når det kommer til kokknive, henviser vægt til, hvor jævnt vægten fordeles gennem kniven, hvilke knivproducenter også omtaler som dens balance. Den slags balance, en kniv har, påvirker, hvor præcist du kan kontrollere den.
I knive, der er 10 inches lange, skal vægten mellem bladet og håndtaget være jævn. Jo kortere bladet, jo tyngre er håndtaget. Jo tungere håndtaget, jo mere kontrol har du over indviklede bevægelser.
Knive med bolsters - et tykt samspil mellem klingen og håndtaget - giver brugeren ofte mere kontrol og balance. Du kan også kigge efter en kniv med en distal tilspidsning, når bladet reduceres i tykkelse fra skærm til spids. Dette er en populær stil, fordi den er let og lettere at håndtere.
Og glem ikke tang eller den del af bladet, der strækker sig ind i håndtaget. Som en præference tror mange mennesker, at knive med et fuldt tangblad er stærkere end dem med en delvis tang.
Smedet vs. stemplet
Kokkeknive er enten smedet eller stemplet, hvilket refererer til, hvordan producenten laver kniven. En smedet kniv kommer som en enkelt stang af stål, der opvarmes og bankes i form. En stemplet kniv skæres ud af et stålplade og behandles derefter med varme for at øge dets holdbarhed.
Smedede knive er tungere og leveres normalt med en større støtte samt en fuld tang. Selvom de er af højere kvalitet, er de ofte dyrere end stemplede knive. Stemplede knive er lettere af design og lettere for begyndere at bruge. Imidlertid beholder de ofte ikke deres kant, så længe en smedet kniv kan.
Håndtere
Et kokkens håndtag (også kendt som et hilt) er normalt lavet af træ, metal eller Micarta, en type harpiks. Selvom de er behagelige at holde og se attraktive ud, kræver træhåndtag mere vedligeholdelse og er lettere at beskadige. Micarta-håndtag er lettere og mere holdbare, men de kan være dyre. Metalhåndtag, som titanium og aluminium, er holdbare og billige, men kan blive for varme for kokke, der bruger dem omkring ovne og flammer. Kulfiberhåndtag er varmebestandige og ikke-metalliske, hvilket gør dem rustbestandige. De koster dog mere end andre typer. Andre håndtagstyper inkluderer Garolit, rustfrit stål og glasfiber.
Vores bedste valg
Med en bedre forståelse af de faktorer, der skal overvejes, når du vælger den bedste kokkniv, er det tid til at begynde at shoppe. Gennemse disse anbefalinger for at finde den rigtige til dit køkken.
Wusthof Classic Ikon 8-tommers kokskniv
Wüsthof Classic Ikon 8 tommer Chef's Knife er en klassiker med god grund. Denne alsidige kokkekniv er designet med en 8-tommer dobbeltkantet klinge smedet af en enkelt blok rustfrit stål med højt kulstofindhold. Bladet blev bygget til at være 20 procent skarpere ved hjælp af præcisionskantteknologi.
Dens slanke dobbeltstøttehåndtag er designet til at give balance og komfort. Ubesværet udskæring og skæring er muliggjort af dens tynde og lette profil. Denne kniv er skarp og holdbar, så det er et alsidigt valg. Wüsthof-kniven koster mere end nogle kokkeknive, men vil skære masser af madvarer og vare lang tid.
Global Model X Chef's Knife, 8 ”
Hvis du leder efter en kniv med en skarp kant, skal du kigge til Global 8-Inch Chef's Knife. Med en spids, der er designet i en spids vinkel i stedet for en standard skråkant, skærer dette blad skarpere og holder skarpheden i længere tid. Håndtaget er også lavet af rustfrit stål og har fordybning for et sikkert greb.
Bladet er stemplet fra en særlig letvægts blanding af rustfrit stål af molybdæn, vanadium og krom, der gør det muligt at bevare sin kant, mens den er blød nok til at skærpe med en brynsten. Materialet modstår også pletter og rust. Da den er stemplet, gør denne kniv jobbet bedre for hjemmekokke, der har brug for skarphed og pålidelighed, men ikke er det mest tunge blad.
J.A. Henckels International CLASSIC Chef's Knife
Du behøver ikke bryde banken for at få et blad af høj kvalitet som det på J.A. Henckels International 31161-201 CLASSIC Chef's Knife. Kniven er så overkommelig som den er skarp. Konstrueret med en finkantet klinge af tysk rustfrit stål, kan dette satin-færdige klinge let håndtere hugning, udskæring og hakning. Derudover gør det ergonomisk designede polymerhåndtag det behageligt at holde og nemt for begyndere at bruge.
Denne kokkekniv kommer i tre forskellige længder - 6 tommer, 8 tommer og 10 tommer - og dens tredobbelte nitte, sorte håndtag er opvaskemaskine sikker. Kniven er ikke så plet- eller rustfast som nogle, men bærer en overkommelig pris.
Mercer Culinary M22608 Millennia 8-tommers kokkekniv
Mercer Culinary M22608 Millennia 8-tommer Chef's Knife er designet med en kombination af Santopren og polypropylen og kan prale med både komfort og holdbarhed - to nødvendige egenskaber til en begynderkniv. Plus, håndtaget har strukturerede fingerpunkter, der hjælper med skridsikkerhed, giver et bedre greb og beskytter fingrene mod bladet.
Bladet er smedet af japansk stål af høj kvalitet, der ikke pletter eller ruster og modstår misfarvning og korrosion. Det har også en knivskarp klingekant, der er let at vedligeholde. Denne Mercer-kniv holder muligvis ikke så længe som dyre kokkeknive, men tilbyder mange funktioner, som nybegynderkokke har brug for.
Shun Classic 8 ”Chef's Knife
VG-MAX-stål smedet i Shun Classic 8 ”Chef's Knife's blad er formuleret med ekstra wolfram for at give det den skarpere kant, som professionelle kokke ofte har brug for. Derudover er den lavet med krom for at hjælpe med korrosionsbestandighed og cobalt og kulstof for mere styrke og holdbarhed.
Håndtaget er lavet af hårdttræ infunderet med harpiks for at give det en vandafvisende finish, der er nem at rengøre og vedligeholde. Denne japanske kniv - som er håndlavet i Japan - er designet til at være lettere og tilbyder yndefuld kontrol over det knivskarpe blad. Dette blad kommer i tre størrelser: 6 '', 8 '' og 10 '' længder. Du kan også købe det med en skærper.
Zelite Infinity Chef Knife 8 tommer
Zelite Infinity Chef Knife er designet med rustfrit stål med højt kulstofindhold og er smedet med et fuldt tangblad med dobbelt kant, der kan hjælpe både erfarne kokke og hjemmekokke. Kniven i rustfrit stål med højt kulstofindhold er 2,4 mm tyk, modstår pletter, misfarvning og korrosion og kommer i et unikt Damaskus-mønster. Det har også en tilspidset understøtning for at hjælpe med at gøre det behageligt og kontrollere.
Det militære G10-håndtag er ergonomisk designet til at passe til både store og små hænder og minimere håndledsspændinger for brugeren. Håndtaget er også afrundet for at hjælpe dig med at hugge, hakke, skære og terne med minimal indsats.
Ofte stillede spørgsmål om din nye kokkniv
Nu hvor du har set, hvad der kræves for at fremstille en kokskniv af høj kvalitet, er det tid til at besvare de resterende spørgsmål, du måtte have om, hvordan du vælger den bedste til dit køkken. Nedenfor er mere værdifulde oplysninger om kokknive og hvad du har brug for at vide, før du køber dine egne.
Q. Hvad er en kokskniv god til?
Du kan bruge en kokkekniv til hakning, udskæring og hakning af grøntsager samt udskæring af kød.
Q. Hvad er forskellen mellem en kokskniv og en Santoku-kniv?
En Santoku-kniv er designet til præcision og tynd skæring, mens en kokskniv er multifunktionel i brug.
Q. Hvor stor skal en kokskniv være?
Kokeknive er mellem 6 og 10 tommer lange.
Q. Hvordan rengøres en kniv korrekt?
Du kan rense en kniv med sæbe og vand, og de fleste er også opvaskemaskine sikre. Kontroller etiketten inden vask.