At have et sæt kedelige køkkenknive er ikke bare ubelejligt, det kan også være meget farligt. Stumpe knive kræver mere pres for at skære igennem mad. Jo mere muskler du lægger i at skubbe ned på en kniv, jo bedre er sandsynligheden for, at den glider og skader dig. En god slibesten holder dine knive knivskarpe, hvilket gør dem sikrere at bruge. Dette uvurderlige værksted og køkkenredskaber kan skærpe skærekanterne på knive, saks, fly, mejsler og andre kantede værktøjer. Slibesten er faktisk blokke af hårde materialer, herunder japansk keramik, vandsten og endda diamanter. Grove slibesten genopretter kedelige knive, mens fine skærer skarpe kanter. De fleste sten har et bredt overfladeareal til slibning og en skridsikker base for at lette slibningsprocessen.
Hvis du har et sæt kedelige knive, der har brug for en god slibning, kan du læse videre for at lære mere om disse mægtige sten og finde ud af, hvorfor nedenstående produkter er blandt de bedste slibesten på markedet.
- BEDSTE SAMLET: Sharp Pebble Premium Whetstone Knife Slibesten
- BEDSTE BANG FOR BUCK: ShaPu Whetstones Premium knivslibningssæt
- BEDSTE BUDGET: Bora 501057 Fin / Grov Kombinations Slibesten
- BEDSTE DIAMANT: SHARPAL 156N Diamond Whetstone Knife Sharpener
- BEDSTE KIT: Finew Knife Sharpening Stone Kit
- BEDSTE JAPANSKE: Shaptonstone traditionelle homogene vandsten
- BEDSTE KERAMIK: Suehiro CERAX iblødsætning af brynsten
- BEDSTE NATURLIGE: Masuta Natural Sharpening Honing Stone
- BEDSTE TIL KØKKENKNIV: SHAN ZU Whetstone Knife Sharpening Stone Set
- BEDSTE TIL LOMMEKNIV: Smith’s Abrasives PP1 jagtknivslibere
Typer af slibesten
Der er fire grundlæggende kategorier af slibesten: vand, olie, diamant og keramiske sten. Læs videre for at lære mere om hver art og bestem den bedste slibesten, der passer til dine behov.
Vandsten
Vandsten samt nogle oliesten er lavet af aluminiumoxid. Forskellen er, at vandstenene er blødere, hvilket resulterer i hurtigere skæring. Og da denne type sten bruger vand til at fjerne de jordbiter af metal fra stenen, er den også renere end at bruge en oliebaseret sten. Men da denne sten er blødere, vil den slides hurtigere end andre sten, hvilket kræver, at du gendanner stenen ved at flade den regelmæssigt.
Olie sten
Oliesten er lavet af novaculit, aluminiumoxid eller siliciumcarbid og bruger olie til at fjerne små metalstykker til slibning. Denne type sten findes i forskellige kvaliteter, fra fin til grov, og er kendt for at skabe fine kanter på værktøj og knive på grund af stenens hårdhed. Fordelene ved oliesten er, at de er billige og lav vedligeholdelse. Fordi de er så hårde, kræver de også sjældent udfladning. Ulempen ved oliesten er, at de har en lavere skærehastighed end de andre stentyper, hvilket betyder, at det vil tage længere tid at slibe et blad end med en vand- eller diamantslibemaskine. Husk, fordi du er nødt til at købe slibningsolie for at bruge oliesten, er der også ekstra omkostninger og rod involveret i brugen af dem.
Diamantsten
Diamantslibere består af små diamanter fastgjort til en metalplade. Disse diamanter er hårdere end andre typer sten (faktisk bruges de undertiden til at flade blødere slibesten) og skærper derfor knive hurtigere. Diamantslibesten har enten glatte overflader eller små huller til opsamling af metalarkerne og kommer i varierende grad af grovhed. Glatte slibere er nyttige til finpudsning af kanterne på værktøj og knive med spidser eller tænder, der kan blive fanget i de små huller. Diamantsten er de dyreste af slibestenene.
Keramiske sten
Keramiske sten er meget værdsatte for deres holdbarhed og deres evne til at skabe en fin kant på knive. Disse sten giver enestående nøjagtighed, når det kommer til kornniveauer og har sjældent behov for overfladebehandling. Højkvalitets keramiske sten har tendens til at være dyrere end andre sten.
Hvad man skal overveje, når man vælger den bedste slibesten
En slibestenes grusniveau eller materialetype bestemmer i vid udstrækning, hvor godt det vil skærpe et blad. Læs videre for at lære om grus, materialer og andre overvejelser, du skal tage i betragtning, når du handler efter det rigtige produkt.
Grus
Slibesten findes i forskellige grusniveauer. Jo lavere tal, jo mere grov er stenen, mens jo højere grusniveau, jo finere. Niveauer på 120 til 400 grus er gode til at slibe usædvanligt kedelige knive eller dem, der har chips eller grater. Til standard knivslibning fungerer en sten mellem 700 og 2.000 grus bedst. Et højt grusniveau på 3.000 eller mere skaber en ultraglatt kant, der efterlader lidt eller ingen savtand på bladet.
Materialer
Det anvendte materiale til slibemaskinen har meget at gøre med den kant, den efterlader på en kniv. En oliesten efterlader en tandfyldt, savlignende kant på bladet, selv med et højere grusniveau. Vandsten giver højere grusniveauer for en glattere finish, der skærer snarere end sav. Diamantsten ved lavere grusniveauer efterlader tandfinere overflader til skæring af bløde materialer, mens et højere grusniveau skaber en færdig kant til skæring gennem hårdere materialer. Slibematerialets materiale bestemmer også, hvor godt stenen holder op til gentagne slibninger. Blødere vandsten skal genoverføres med jævne mellemrum, mens hårdere diamantsten ikke gør det.
Design
De fleste slibesten er formet som blokke og er store nok til at servicere de fleste knive. Mange har monteringsblokke med skridsikker bund, der fastgør din blok til bordet eller disken og giver en fast base, hvorfra du kan skærpe. Nogle kompakte slibere har åbninger, hvor du placerer knive eller knive. Dette design gør skarpheden mere håndterbar, hvis den er lidt mindre præcis, fordi den skaber slibevinklen for dig. Du skubber blot kniven frem og tilbage i spalten for at skærpe bladet. Disse slidsede blokke har typisk en grov slids til kedelige kanter og en fin slids til efterbehandling.
Størrelse
Slibemaskiner skal have nok overfladeareal til at skærpe alt fra små knive til store udskæringsknive. De fleste slibesten er ca. 7 tommer lange og 3 tommer brede og 1 tommer tykke for at give mulighed for tilstrækkelig overfladeareal til at skærpe forskellige typer blade.
Vores bedste valg
Disse slibesten er lavet af kvalitetsmaterialer og vil finpudse en kedelig kant til et knivskarpt blad uden at beskadige kniven. Vores topvalg inkluderer produkter fra nogle af de mest velrenommerede producenter af slibesten.
Sharp Pebble Premium Whetstone Knife Slibesten
Med sin holdbare sten, to forskellige grusniveauer og en væsentlig base er denne slibesten en fremragende mulighed for en række skærekanter, der spænder fra køkkenknive til økseklinger. Aluminiumoxidet Sharp Pebble whetstone har en rigelig 7,25-tommers og 2,25-tommer overflade, der hviler på en attraktiv bambusholder med en skridsikker gummibase. En grov 1.000-kornet side finpudrer kedeligere knive, og en fin 6.000-kornet side skaber en glat finish til fine kanter. En sort vinkelstyr hjælper dig med at finde den rigtige vinkel, hvor du kan perfektionere kanten.
Med sin attraktive bambusbase er dette en slibemaskine, du ikke har noget imod at udelade på din køkkenbord.
ShaPu Whetstones Premium knivslibningssæt
Med fire dobbeltsidede slibesten giver dette knivslibningssæt fra ShaPu fremragende værdi. Den har otte korn, der spænder fra 240 til 10.000, så du kan slibe køkkenknive, barbermaskiner og endda lejlighedsvis sværd. Hver blok er 7,25 tommer lang og 2,25 tommer bred, hvilket giver dig rigelig overfladeplads til at gøre dine slibeslag.
Dette sæt leveres med de fire slibesten. en holder af akacietræ med en skridsikker silikoneunderlag; en fladsten; og en vinkelstyring for at tage gættet ud af slibning. Det er indeholdt i en bekvem bæretaske.
Bora 501057 Fin / Grov Kombination Slibesten
Denne aluminiumoxidslibesten fra Bora er et effektivt middel til at slibe dine knive uden at skære en klump ud af din tegnebog. Denne sten, der er 6 tommer bred og 2 tommer lang og 1 tommer tyk, tilbyder en væsentlig overflade til at slibe dine knive fra en bordplade.
Dens grove 150-kornede side hjælper med at få kedelige kanter skarpe, mens dens 240-kornede side arbejder den kant ind i en
knivskarp overflade.
Denne slibesten vil arbejde med enten vand eller olie til slibning. På et prispunkt, der er en brøkdel af dyrere sten, er dette en levedygtig budgetmulighed til slibning af knive, mejsler, akser og andre skarpe kanter.
SHARPAL 156N Diamond Whetstone Knife Sharpener
Fremskynd din slibningsindsats med denne formidable diamantslibemaskine fra Sharpal, som består af en flad, monokrystallinsk diamantoverflade galvaniseret på en stålbase. Den hårde overflade vil skærpe kedelige knive fem gange hurtigere end standardolie eller vandsten: Brug 325-kornsiden til standardkanter og 1.200-kornsiden til fine kanter. Denne slibemaskine fungerer på højhastighedsstål, hårdmetal, keramik og kubisk bornitrid uden behov for vand eller olie.
Med en længde på 6 tommer og 2,5 tommer bred tilbyder denne brynsten en rigelig overflade til slibning af forskellige blade. Vi kan godt lide, at dens skridsikre opbevaringsboks også fungerer som en slibebase, og at den kommer med en vinkelstyring, der letter slibning fra fire forskellige vinkler.
Finew Knife Sharpening Stone Kit
Med flere kornniveauer og tilbehør, der gør processen med at skærpe dine knive mere håndterbar, er dette kit fra Finew et værdigt værktøj til at slibe dit arsenal af knive. Den har to dobbeltsidede bryststen med fire grusniveauer, herunder 400 og 1.000 til slibning af kedelige knive og 3.000 og 8.000 til forfining af dit bestik.
Vi giver dette Finew-sæt tilbehør to tommelfingre op. Den leveres med en knivstyr, der hjælper dig med at finde den rigtige vinkel til slibning og en praktisk læderrem til polering af kanten, mens du fjerner grater, når slibningen er overstået. Dette sæt indeholder også en fladsten, der hjælper med at holde dine slibesten i form og en bambusholder, der fungerer som en attraktiv og stabil base, hvorfra du kan skærpe.
Shaptonstone traditionelle homogene vandsten
Shaptonstones højt specialiserede japanske keramiske vandsten vil finpudse dine knive i fantastisk form uanset hvilken tilstand de starter. Denne slibesten kommer i 10 forskellige kornniveauer, der spænder fra grove 120 korn til ultrafine 30.000 korn.
Hver blok har et stort overfladeareal på 9 inches langt med 3,5 inches bredt og 1,65 inches tykt og leveres med en plastikbase, der giver en stabil slibeflade. Sørg for at blæse stenen i vand inden brug.
Suehiro CERAX iblødsætning af brynsten
Denne sten fra Suehiro har både betydelig størrelse og den overlegne slibekraft for keramik. Med en længde på 8 tommer, næsten 3 tommer og 1 tommer tyk er den dimensioneret til at skærpe køkkenknive, økseblade og mere.
Du vil være i stand til at skærpe knivene sikkert uden at denne brynsten glider, fordi den leveres med en "glidesko" af silikone, der vikles rundt om stenens bund. Dette sæt leveres med en lille Nagura-sten til konditionering af slibestenen og fås i grusniveauer fra 320 til 8.000.
Masuta Natural Sharpening Honing Stone
Den “havblå” farve på denne natursten fra Masuta er passende, da den kommer fra en hul under vandet ud for en ø nær Japan. Denne sten er kendt for sin hårdhed, hvilket giver den enestående slibeevner. Den har en ultrafin 12.000 korn til skæring af knive, barbermaskiner og andre knive til en skarp kant.
Med en længde på 8 inches og en bredde på 3,5 inches er der masser af overfladeareal, hvorpå man kan finpudse forskellige blade. En skridsikker base muliggør sikker slibning, mens den smukke bæretaske i læder beskytter stenen, når den ikke er i brug. Dette sæt leveres med en Nagura-sten til forfriskning af stenen efter hver slibning.
SHAN ZU Whetstone Knife Sharpening Stone Set
Med sine to grusniveauer og attraktive bambusetui er dette knivsæt fra Shan Zu en værdig tilføjelse til dit køkkenarsenal. Den inkluderer to slibeblokke: en 1000-kornblok til kedelige knive og en 5.000-kornsten til at bringe dit køkkenbestik til nye niveauer af skarphed.
Vi elsker den smukke akacieboks, der huser brynstenene; den nederste halvdel af kassen fungerer også som en solid base til slibning. Dette sæt indeholder også en praktisk vinkelstyring, der passer over dine knive for at guide dig, når du finpudser dem.
Smith’s Abrasives PP1 jagtknivslibere
Lommeknivbladene varierer i størrelse og er fastgjort til et stort håndtag, hvilket kan gøre dem vanskelige at skærpe på en almindelig brynsten. Denne slibemaskine fra Smith's har to slidser - en hårdmetalslids til grov slibning og en keramisk slids til fin slibning, hvilket gør det til en finpudsning til at finpudse mindre knive. Og fordi den har forudindstillede vinkler, fjerner denne slibemaskine gætterierne ved slibning, mens du er på farten: Skub blot kniven frem og tilbage i hver slids for at gøre den skarp.
En funktion, som vi især kan lide på PP1, er den udtrækkelige, diamantbelagte stang, der skærper savtakket kanter. Denne kompakte skærper passer let i lommen på en rygsæk, så du kan holde den tæt ved hånden, mens du er på camping og jagtrejser.
Tips til brug af en slibesten
Slibesten kan genskabe et sæt kvalitetsknive til deres tidligere pragt. For at opnå dette er det vigtigt at følge et par vigtige tip.
- Vurder dine knive. Bestem, hvor kedelige dine knive er, og beslut dig for, hvilken grus du skal bruge. Skær testskiver gennem en tomat eller en anden frugt eller grøntsag. Jo sværere det er at få kniven gennem frugten, jo sløvere er kniven. Brug en kniv, du ved, er skarp som et benchmark, hvis du har brug for det.
- Sug stenen i blød. De fleste sten skal gennemblødes i vand for at fungere korrekt. Hvis du bruger en vandsten eller en keramisk sten, er dette et afgørende skridt. Hvis du bruger en oliesten, skal du forberede stenen med skæreolie.
- Kend grus. Ligesom sandpapir har slibesten forskellige kornniveauer. Undersøg hvilket grusniveau du skal bruge til at skærpe et blad korrekt.
- Find vinklen på 20 grader. De fleste knive skal skærpes i en 20 graders vinkel, men denne vinkel kan være en udfordring at finde ud af. Begynd med at holde kanten i en 90 graders vinkel. Vip den halvvejs mod bordpladen for at finde 45 grader. Halvér derefter afstanden til overfladen igen for at nå cirka 20 grader.
- Placer din sten på en fugtig vaskeklud. Hvis du har en sten med en skridsikker side, kan du springe dette tip over. Ellers skal du placere stenen på en fugtig vaskeklud for at holde den på plads, mens du skærper.
- Test kanten af din slibede kniv på et stykke papir. Hvis du ikke er sikker på, om du har slibet din kniv tilstrækkeligt, skal du holde et stykke papir op og prøve at skære ned gennem den ene kant. Hvis klingen er skarp, skal den let skære igennem papiret.
Ofte stillede spørgsmål om slibesten
Hvis du stadig har spørgsmål om slibning af sten, og hvordan du vedligeholder dem, kan du læse videre for at få svar på de mest stillede spørgsmål om disse værktøjer.
Sp. Hvor længe suger du en våd sten i?
Blød din slibesten i blød i fem minutter, inden du bruger den til fin sten. Ti minutter skal være lange nok til, at grove sten kan trænge igennem.
Q. Hvordan bruger du en slibesten?
Begynd med at lægge klingen over stenen i en 20 til 25 graders vinkel. Tag fat i kniven ved håndtaget med den ene hånd og den kedelige side af bladet med den anden. Træk klingen mod dig, mens du laver en fejende bevægelse hen over blokken. Vend derefter klingen og lav den samme bevægelse hen over blokken i den anden retning. Foretag ti slag på hver side, og test derefter bladets skarphed ved at skære kanten af et stykke papir. Fortsæt denne proces, indtil kanten er skarp og let skiver gennem papir.
Q. Hvordan rengøres en slibesten?
Det afhænger af typen af slibesten. For at rengøre en oliesten skal du gnide en lille mængde olie i en cirkulær bevægelse ned ad stenen. Brug vand til vandsten. Dette vil få stenen til at frigøre de små metalpartikler, du har slibet dine knive ud af porerne. Skyl stenen med vand, og tør den af med et papirhåndklæde.
Q. Hvordan flader du en slibesten?
Afhængig af typen af sten, fugt stenen med olie eller vand. Brug 100-sandkornpapir til at fjerne eventuelle uoverensstemmelser, indtil det er fladt. Brug derefter sandpapir med 400 sandkorn til at fjerne ridser, der er skabt af det grove sandpapir. Du kan også købe en fladplade, der er designet til dette formål.