Hvis du vil have en lille smule af din sommerhave med dig hele året rundt, kan du gøre det ved at tørre urter og opbevare dem til brug, efter at dine planter er faldet til frost. Tørring af urter er enkel, kan spare dig for penge og giver ro i sindet - det er dejligt at vide nøjagtigt, hvor dine fødevareingredienser kommer fra!
Det bedste tidspunkt at skære urter til tørring er lige før de blomstrer, på hvilket tidspunkt bladene indeholder mest olie. Så hold øje med knopper. Hvis du har høstet hele sommeren, har dine urter muligvis ikke haft en chance for at blomstre. Et godt tidspunkt at skære til tørring er i sensommeren, når planterne begynder at flagge.
VÆRKTØJER OG MATERIALER Fås på Amazon
- Skarp saks, kniv eller små beskæresakser
- Garn, snor eller elastik
- Papirposer (valgfrit)
- Cookie-ark eller kølehylde (til ovntørringsmetode)
ANVISNINGER
1. Høst. Brug skarpe saks, en kniv eller små beskæresaks til at skære trin fra dine planter. Skær, når bladene er tørre og dugfrie (sent om morgenen eller om aftenen).
2. Forbered. Fjern eventuelle beskadigede eller misfarvede blade, vask dem i koldt vand og tør dem grundigt. Hvis urter efterlades våde, kan de forme og rådne.
3. Tør.
Metode til lufttørring
Brug garn eller snor til at binde stilkene på dine urter i løse klaser. Sørg for, at der er nok plads til, at luft kan cirkulere omkring dem. Vend dine urter på hovedet og hæng på et varmt, tørt sted, der er ude af sollyset - f.eks. Et loft eller et tomt skab. Hvis du ikke har et mørkt sted at hænge urter på, kan du placere dem på hovedet i en papirpose og have skåret huller til ventilation. Sæt åbningen af posen rundt om stilkene, og fastgør lukningen med gummibånd eller snor (dette hjælper også med at holde støv væk). Hængende på hovedet tillader æteriske olier at strømme nedad fra stilkene til bladene.
Metode til tørring af ovnen
Urter med et højere fugtindhold (basilikum, dragon, mynte, citronmelisse) skal tørres hurtigere, så de ikke støber. Fjern bladene fra stilkene, og læg dem på et kiksplade eller køleholder. Anbring i en lav ovn, 180 grader eller mindre, i to til fire timer, og kontroller ofte, indtil de er tørre.
4. Opbevar. Sæt tørrede urter i mærkede, lufttætte beholdere (plastikposer, plastikbeholdere, der kan lukkes igen, konservesdåser) opbevares på et køligt, tørt sted. For optimal smag skal du opbevare bladene hele og derefter knuse inden brug. Bladene bevarer mere olie, når de opbevares hele.
Dine tørrede urter holder i lang tid, men de bruges bedst inden for et år, på hvilket tidspunkt de begynder at miste smag. Hvis farven falmer, ved du også, at smagen er forsvundet. Men inden det sker, har du flere urter, der vokser friske i din have, til brug. Og så snart vækstsæsonen slutter, kan du starte processen forfra. En bæredygtig cyklus til at opretholde et smagfuldt køkken.
For mere om havearbejde, overvej:
Top tip: Dyrkning af tomater
Sådan gør du: Plant en grøntsagshave
Plant afgrøder med køligt vejr i containere til forårssalat