Forestil dig dette: Du lægger en stor gryde med vand på komfuret og inden for få minutter har vandet kogt. Det er magien ved en induktionskogeplade. Sammenlignet med konventionelle gas- og elektriske områder kan induktionskogeplader prale af forbedret, endda revolutionerende hastighed. Men det handler ikke kun om magt; induktionskogeplader tilbyder også en høj grad af præcision. Med andre ord er der ingen forsinkelse, når du drejer drejeknappen op eller ned; teknologien reagerer straks på din justering og holder uden afvigelse den ønskede temperatur. Selvom induktionskogning har eksisteret i årtier, er det virkelig begyndt at få trækkraft i de sidste par år, da det er blevet et levedygtigt alternativ til de konventionelle varmeapparater, som vi alle voksede op med. Alligevel udgør induktionskogeplader mindre end 10 procent af markedet i USA, og der er stadig en stor forvirring om, hvordan teknologien fungerer, og hvad den tilbyder hjemmekokken.
Videnskaben
I modsætning til ethvert sortiment, som du sandsynligvis har brugt før, afgiver en induktionskogeplade ikke varme. Snarere er dens brændere i det væsentlige elektromagneter, der overfører energi til køkkengrejene. Denne energi får igen køkkengrejene og maden i det til at varme op. Så selv når en gryde med vand koger kraftigt, forbliver selve kogepladen relativt kølig. Hvis det overhovedet varmer, er det kun fordi den varme gryde har siddet lige over induktionskogepladens overflade i en længere periode.
Fordele
Induktionskogning er hurtig, lydhør og præcis, og af disse grunde har mange professionelle kokke anvendt teknologien. Men selv for den gennemsnitlige boligejer er der mindst et par fordele at overveje uden for grænserne for tilberedning af måltidet. For eksempel, fordi der ikke er varme overflader (undtagen dem direkte under aktive gryder og pander), er induktionskogeplader en sikker mulighed i hjem med børn. Den glatte glaskeramiske overflade på en induktionskogeplade er også meget let at rengøre uden rister, drypskåle eller akavede huller til at samle krummer eller splatters. Og fordi kogepladen ikke bliver varm, brænder spild ikke og kages, når de kommer af uden behov for skrubning.
Energieffektivitet
Ifølge Department of Energy overfører en konventionel el- eller gaskomfur ikke omkring 60 procent af den energi, den bruger. Induktionskogeplader er næsten dobbelt så effektive. Selvom det bestemt er sandt, at i forhold til f.eks. Opvarmning og køling tilberedes kun en lille mængde af den energi, der bruges i det gennemsnitlige hjem, kan mange lide det faktum, at induktionskogeplader sparer energi ved at lave mad hurtigere, og at de spilder mindst energi i processen med at gøre det.
Ulemper
Induktion madlavning tager noget at vænne sig til, og nogle madlavningsmetoder oversættes måske ikke. Enhver teknik, der f.eks. Kræver åben ildgrilling eller endda ristning, er ikke mulig med induktionskogning. Der er også muligheden for, at du bliver nødt til at udskifte nogle eller endda alle dine ikke-magnetiske køkkengrej. Støbejern, emalje og rustfrit stål er ofte egnede, men kobber, glas, keramik og aluminium er ikke. I tvivlstilfælde skal du røre ved en magnet i bunden af den pågældende gryde eller gryde. Hvis det sidder fast, er du i gang. Hvis ikke, fungerer køkkengrej desværre ikke.
En sidste ulempe: Selvom induktionskogeplader for nylig er faldet i pris, kan de stadig være ret dyre (selvom budgetmuligheder er derude). Så igen, for dem der er betaget af magien ved induktionskogning, kan omkostningerne være sekundære for de mange ydelses- og livsstilsfordele.