For mange Thanksgiving-værter markerer feriens sjov, familie og mad kulminationen på en månedslang proces: flittig udsmykning, gæsteplanlægning og især storstilet madlavning. Menuerne er strategisk med tanke på ovnplanlægning, grøntsager terninger dage i forvejen, tørre gnidninger målt og blandet, og buttery pie skorpe bagt til perfektion. Men i slutningen af den store dag bliver det, der er tilbage af det hårde arbejde, ofte tilfældigt strøet ind i køleskabet eller fryseren, hvor det kan blive offer for fryseforbrænding. Lad ikke opbevaringsfejl gøre din Thanksgiving-fest til en kortvarig succes. Skift dine go-to madbeholdere, og du kan bevare din fest - for ikke at nævne fryserum - efter ferien.
For at høste frugterne (og grøntsagerne) af dit Thanksgiving-arbejde hele vinteren skal du afrunde de afkølede rester og overføre en lille mængde af en hvilken som helst fad i en Ziploc-frysepose og klemme ud overskydende luft fra hver inden forsegling. Tænk fremad: Gør det lettere for dig selv at genopvarme ved kun at pakke den del, du vil genopvarme til dit næste måltid, cirka en til to portioner pr. Pose. Skub derefter den fyldte pose i en anden for at skabe en dobbeltlags forsegling, der beskytter fødevarer mod luft og fugt. Gentag denne proces med alle dine søde og salte madvarer, mærkning mens du går.
Bekymret for at løbe tør for? Det er bedre at opbevare en ekstra kasse med fryseposer i ferien end at regne med dårligt monteret plastindpakning eller store opbevaringsbeholdere med løse låg. Ikke kun spiser overdimensioneret organisation plads, der kan bruges til mere madrester og fremtidige køb af dagligvarer, men disse særlige metoder inviterer også luft og tilskynder til frysning. (Desuden gør det aldrig ondt at have disse engangsposer ved hånden, så du kan sende nogle rester hjem med gæsterne uden at ofre en skål!)
Når du er klar til at opbevare din feriefest, kan du stable eller gruppere lignende fødevarer ved hjælp af kurve til en plads-smart løsning til dit begrænsede fryserum. Flyt derefter de senest kogte fødevarer bag andre dvælende rester, så du ikke glemmer at tø og sluge alle af dine hjemmelavede varer denne sæson.