Madlavning med nonstick-pander giver dig mulighed for at bruge mindre olie til at lave mad og kan gøre oprydning efter måltid lidt lettere. Du kan dog kun nyde fordelene ved nonstick-køkkengrej, hvis du passer ordentligt på det. Forkert brug, opbevaring og rengøring kan beskadige nonstick-belægningen, hvilket gør disse pander ineffektive i deres hovedfunktion. Desværre genkender mange hjemmekokke ikke det faktum, at nogle øvelser kan ødelægge en nonstick-pande. Her er nogle af de mest almindelige fejl, folk begår, der vil beskadige nonstick-køkkengrej.
Brug af køkkenredskaber i metal
Nonstick-belægningen på din gryde er lavet af polytetrafluorethylen eller PTFE-forbindelser, ofte kendt som Teflon. Dette materiale er en polymer, der ikke er så hård som metal. For at holde nonstick-belægningen intakt er det derfor vigtigt at undgå at bruge køkkenredskaber i metal med disse typer pander.
Desværre skraber mange hjemmekokke den syntetiske polymer af pandens overflade med metaltænger, spatler, øse, skeer og piskeris under madlavning eller serveringssked, knive og gafler, der er i færd med at opvaskes.
For at forhindre beskadigelse af dine nonstick-gryder, når du tilbereder, skal du skifte til køkkenredskaber af silikone i træ eller høj varme. Undgå at skrabe bunden af din nonstick-gryde, når du serverer middag ved at overføre mad til en serveringsskål med en silikonspatel.
Forkert opbevaring
Mange mennesker synes, at opgaven med at holde kogegrejskabet ser godt ud organiseret er ubehagelig, men selv ordnede hjemmekokke laver muligvis opbevaringsfejl med deres nonstick-pander. Ved opbevaring af nonstick-gryder og pander skal du passe på, at metalbunden i en anden gryde eller pande ikke kommer i kontakt med non-stick-overfladen på en anden. Årsagen til dette er allerede nævnt ovenfor: metal kan skrabe non-stick polymerbelægningen væk og beskadige dit køkkengrej.
For at beskytte dit nonstick-køkkengrej skal du overveje følgende opbevaringsideer. Du kan hænge nonstick-gryder fra et loft eller et vægmonteret gryderet eller loftskroge komplet med rigelig afstand imellem for at forhindre dem i at klappe sammen. Hvis du presses for at få plads, kan du reden gryder og pander inde i hinanden i et skab, men først efter at du har anbragt et viskestykke mellem hver for at forhindre metalbunden i en gryde i at røre ved en anden nonstick-belægning.
Pludselig ændring i panoreringstemperatur
Nogle hjemmekokke foretrækker at rengøre efter madlavning (eller efter at have spist), og andre foretrækker at rengøre, når de går. Men hvis du foretrækker at rense din nonstick-gryde umiddelbart efter madlavning, måske ved at skylle en varm gryde med koldt eller lunkent vand, skal du vide, at dine rengøringsvaner kan skade dit køkkengrej.
Pludselige temperaturændringer kan få en pande til at kæde sig. Hvis dette sker, spænder og skræller nonstick-belægningen. Bøjning kan også påvirke grydenes evne til at distribuere varme på en jævn måde, hvilket reducerer madlavningens ydeevne. Så når det er tid til at vaske en nonstick-pande, skal du sørge for at den er kølet af.
Brug af nonstick madlavningsspray
Denne næste kan komme som en overraskelse for mange hjemmekokke, men der er en god grund til, at du aldrig skal bruge madlavningssprays på din nonstick-gryde. Disse madlavningshjælpemidler indeholder ikke kun olie; de indeholder også emulgatorer, antiskumningsmidler og drivmidler. Disse kemikalier kan akkumuleres på overfladen af din nonstick-pande. Over tid vil denne rest være meget vanskelig at fjerne, hvilket potentielt gør din køkkengrej ubrugelig.
Hvis du skal bruge madlavningssprays, skal du bruge dem, der kun indeholder olie. Alternativt kan en halv teskefuld olivenolie eller andet fedt hjælpe med din madlavningsproces. Kalorie-overvågere kan også bruge olie misters.
Madlavning af meget sure fødevarer
Overvejer du at tilberede et parti marinara sauce i din nonstick-gryde? Forhåbentligt ikke. Meget sure fødevarer har tendens til at forstyrre den kemiske struktur af den syntetiske fluorpolymerbelægning af nonstick-pander. Denne forstyrrelse forårsager skader, der forkorter levetiden på din nonstick-gryde.
Et af de allerførste bemærkelsesværdige tegn på skader er dannelsen af blærer, en indikation på, at syrer allerede bryder polymerens kemiske bindinger. Hvis du skal tilberede sure fødevarer, er det bedst at bruge en anden type køkkengrej.
Madlavning på høj varme
Nonstick gryder og gryder er ikke som støbejern stegepande, der kan håndtere ekstremt høj varme. De er virkelig designet til brug med medium komfurovn - og aldrig ovnen eller slagtekyllingen. Ekstrem varme kan føre til blærer i finishen og vridning. Alt dette skader fører til kortere brugbar levetid, ujævn varmefordeling og reduceret madlavningsydelse. En røgende varm nonstick-pande kan frigive skadelige stoffer i luften, for selvom nonstick-pander betragtes som sikre at bruge til madlavning, er det kun tilfældet, hvis temperaturen ikke overstiger 500 grader Fahrenheit.
Du vil bemærke, at kokke aldrig bruger nonstick-pander, når de sår kød, eller når de tilbereder kinesisk omrørning, to madlavningsmetoder, der kræver høj varme. Få et tip fra professionelle og brug støbejern, kobber, rustfrit stål eller andre køkkengrejsmuligheder til madlavning med høj varme. Brug en nonstick-gryde til at bruge en varmeindstilling fra lav til medium, medmindre producenten angiver andet.
Tilsætning af olie til en varm gryde
Den traditionelle måde at sautere eller lave mad med olie på er at varme gryden op, før du tilsætter fedt. Dette forkorter den tid, olien er i kontakt med den varme overflade på gryden, hvilket begrænser dens nedbrydning og forhindrer svidning. Denne fremgangsmåde kan være fint for nogle typer køkkengrej, men den er ikke ideel til nonstick-pander, hvoraf nogle kan frigive dampe, når de opvarmes uden olie eller væske inde.
Brug af hårde rensemidler
Hvis du allerede er stoppet med at bruge metal madlavnings- og serveringsredskaber med dine nonstick-pander, er det vidunderligt - men renser du med metal? Skurepuder og ståluld skader den sarte belægning af nonstick-pander og bør aldrig bruges. Bløde svampe og plastskure er bedre.
Det samme gælder meget hårde kemikalier. Hold dig væk fra tunge rengøringsmidler (som dem, der indeholder blegemiddel eller slibende egenskaber), da disse også kan bære polymerbelægningen på panden. Du kan suge disse pander i varmt vand for at gøre det meget lettere at rengøre. Husk at lade panden afkøle helt, inden du dypper den i vand.
Rengøring i opvaskemaskinen
Den slags vaskemiddel, du bruger i din opvaskemaskine, er ikke også den hyggeligste løsning til din nonstick-pande. Mange af disse rengøringsmidler indeholder barske forbindelser, der kan fremskynde slid på nonstick-belægningen. Over tid vil du ikke længere kunne bruge gryden, fordi dens madlavningsoverflade allerede er stærkt beskadiget.
Der er dog producenter, der fremstiller opvaskemaskine-sikre gryder og pander. Selvom dette kan være tilfældet, anbefaler producenter ofte at bruge en meget specifik rengøringsløsning til at opretholde kogegrejets integritet. For at forenkle din rengøringsrutine og forblive på den sikre side er den bedste fremgangsmåde stadig at vaske køkkengrejene i hånden.
Omdannelse af nonstick-panden til en opbevaringsløsning
Nogle hjemmekokke overfører ikke kogte måltider til servering af retter og serverer i stedet direkte fra gryden. Som sådan, hvis der er rester, kan de også sætte panden direkte i køleskabet. Syrerne i visse fødevarer kan påvirke polymerbindingerne. Der er også nogle fødevareingredienser, der kan holde fast på overfladen, hvis de efterlades i lang tid. Disse kan være sværere at fjerne, hvilket beder dig om at bruge mere energiske rengøringsmetoder.
Når du tilbereder dine måltider i en nonstick-gryde, skal du altid sørge for at overføre dem til serveringsretter. Eventuelle rester skal også overføres til madopbevaringsbeholdere. Dette kan hjælpe med at forlænge levetiden på din nonstick-køkkengrej.
Nonstick-køkkengrej varer ikke evigt. Men hvis du observerer den rette måde at passe på disse emner på og undgår disse 10 dårlige fremgangsmåder, kan det hjælpe med at forlænge levetiden på din nonstick-gryde.
En version af dette indhold blev oprindeligt offentliggjort på Kitchenistic.com.