Skarpe køkkenknive er et must-have værktøj til madlavning. De gør opgaver som ingrediensforberedelse, filetering, udbening og parring nemmere og hurtigere. Køkkenknive findes i en række forskellige typer, fra savtakket knive til kokkeknive til knivknive. Hver er designet til at udføre en bestemt opgave. Den bedste måde at sikre dig, at du får de rigtige knive til at dække forskellige behov, er at købe et sæt.
Et godt knivsæt vil tilbyde et udvalg af skæreværktøjer uden arbejdet med at udvælge knive individuelt. De fleste knivsæt leveres også med en træ-, glas- eller metalblok, der gør det muligt at opbevare dem sikkert, når de ikke er i brug.
Uanset om du er en erfaren hjemmekok eller en nybegynder, vil et knivsæt gøre det lettere at lave mad. Læs vores tip til køb af knive, og udforsk nogle af de bedste knivsæt til daglig madlavning.
- BEDSTE SAMLET: Mercer Culinary M23500 smedet knivsæt i renæssance
- BEDSTE BUDGET: DEIK Knivsæt rustfrit stål med højt kulstofindhold
- BEDSTE FOR BEGINNERE: Wüsthof Classic todelt forberedelsessæt
- BEDSTE TIL CHEFS: Shun Classic 6-delt Slim Knife Block Set
Hvad man skal overveje, når man vælger det bedste knivsæt
Der er mange faktorer at overveje, når du vælger et knivsæt, der spænder fra klingematerialer til din madlavningsstil. Her er hvad du har brug for at vide.
Kvalitet og holdbarhed
Der er fire vigtige ting, du skal huske på, når du vælger køkkenknive:
Tang længde: En knivs tang er den del af bladet, der strækker sig ind i håndtaget. Knive beskrives som "delvis tang" eller "fuld tang", afhængigt af hvor langt ind i håndtaget bladet går. Knive med fulde tang er af bedre kvalitet, har mere balance, og knivene er mindre tilbøjelige til at knække end knive med delvis tang.
Forkant: Køkkenknive har to basistyper af kanter, glatte eller savtakkede. Glatte knive er bedst til udskæring, hakning og trimning. Serrated knive bruges til at skære brød og tykhudede frugter og grøntsager, som tomater. At have begge typer i køkkenet hjælper dig med at udføre en række madlavningsopgaver.
Skrå og vinkel: Skråningen er overfladen på den kniv, der er formalet for at danne skærekanten. En knivs skærekraft og holdbarhed afhænger af skråvinklen, kendt som slibevinklen. Store knive skal have en skarpe vinkel mellem 15 og 20 grader, hvilket giver skærepræcision uden at ofre styrke.
Hårdhed: Knivhårdhed måles på Rockwell-skalaen. Mange køkkenknive af høj kvalitet har knive i rustfrit stål, så se efter værdier mellem 55 og 60 HRC (Rockwell-hårdhedsskala, del C.) Hardere stål holder generelt en kant bedre end blødere stål.
Design og materiale
Knive: Højkvalitets knive har typisk knive lavet af kulstofstål eller rustfrit stål. Kulstofstål er hårdere end rustfrit stål og er en favorit blandt professionelle kokke, der har brug for maksimal skærekraft. Blade i rustfrit stål er mere fleksible og er et godt valg til hjemmekokke.
Håndtag: Knivhåndtag kan være lavet af metal, træ eller højteknologiske plastpolymerer. Træhåndtag er kendt for deres skønhed og bæredygtighed, men de har muligvis brug for ekstra vedligeholdelse for at forhindre spaltning, misfarvning og vandskader. Plasthåndtag er lette og behagelige at gribe, men de holder muligvis ikke så længe som metal eller træ.
Stil og ekstraudstyr
Knivsæt leveres med mere end bare knive. Her er nogle af de ekstra, du skal kigge efter.
Honing stål er en metal- eller keramikstang, der bruges til at justere knivbladet igen. En almindelig misforståelse er, at det bruges til at skærpe bladet, men det er ikke det, det er til. Kør en kniv langs honingstangen for at rette kanten ud, så du ikke behøver at slibe kniven så ofte.
Saks i køkkenet har tunge knive til madlavning og andre husholdningsopgaver. Bare sørg for at sterilisere saksen, før du bruger dem på mad, især hvis de er blevet brugt til andre formål (f.eks. Åbning af pakker).
Knivblok. Dette er et stativ, som knivene kan hvile i og holder dem sikre, rustfrie og uden for bordpladen. En knivblok er traditionelt lavet af udskåret træ, men nyere versioner kan være akryl, plast eller glas. Den rigtige knivopbevaring hjælper knivene med at holde længere og holder dem organiserede og klar til brug.
Vores bedste valg
Vi har fundet nogle af de bedste knivsæt til hjemmekokke og begyndere. Vores valg er baseret på kriterier, der spænder fra de typer knive, der er inkluderet i sættet, til prisen.
Mercer Culinary M23500 smedet knivsæt i renæssance
Mercer's knivsæt inkluderer forskellige knive, som en hjemmekok har brug for - en kokskniv, en brødkniv, en udbeningskniv og en parringskniv og en hjælpekniv inde i en glasblok. De tyskfremstillede knive er lavet af kulstofstål, så de er hårde, lette at vedligeholde og meget skarpe. De har fulde tangblade, der løber i længden af det tredobbelte nittede håndtag og en tilspidset skærekant, der forbliver skarp i lang tid. Sættet kan også købes med et træstativ.
DEIK Knivsæt rustfrit stål med høj kulstof
Deiks knivsæt med 16 dele pakker meget kvalitet til en lav pris. Sættet inkluderer en kokskniv, hjælpekniv, pareringskniv, seks bøfknive, en skrælle, saks, honingstål og en akrylstander. Knivene har knive i rustfrit stål med sort oxidteknologi, en belægning, der gør dem modstandsdygtige over for korrosion, pletter og pitting. Knivene har ergonomiske plasthåndtag, der er skridsikre og behagelige at holde.
Wüsthof Classic sæt i to dele
Wüsthof-knive er til professionelle, men dette sæt er et godt valg for begyndere, fordi det kun indeholder to alsidige knive: en kokskniv og en parringskniv. Disse fuldtangsknive er smedet fra en enkelt blok tysk-smedet stål og holder en kant i lang tid og er lette at skærpe. Wüsthof har produceret knive af høj kvalitet i mere end 200 år, og dette lille sæt lever op til virksomhedens ry for kvalitet. Brug kokkens kniv til alt fra hakket løg til udskæring af kød. Paringkniven er perfekt til kerner af æbler og til fremstilling af salater.
Shun Classic 6-delt Slim Knife Block Set
Shun-knive er kendt for deres dejlige design og knive af høj kvalitet. Dette sæt lever op til Shun-ryet. De seks knive i dette sæt er håndlavede i Japan med VG-Max stål, som inkluderer 34 lag rustfrit stål for maksimal kantretention og korrosionsbestandighed. Knivene har knivskarpe kanter, der giver en kok en masse skærekontrol og ibenholt pakkawood-håndtag, der ser dejlige ud og har det godt. Sættet inkluderer en paringkniv, santoku-kniv, kokskniv, et honingstål, køkkenskær og en 8-slot mørk træknivblok.
Ofte stillede spørgsmål om dit nye knivsæt
Har du stadig spørgsmål om valg af de bedste knivsæt? Her er flere oplysninger, der hjælper dig med at handle klogt.
Q. Hvor længe holder knivsæt?
De bedste knivsæt kan vare i årtier og overføres i generationer. Deres levetid afhænger af deres design og konstruktion, og om de får ordentlig pleje og vedligeholdelse.
Spørgsmål: Hvad er det bedste bøfknivssæt?
Stegknive findes i to generelle bladtyper: lige kanter (også kaldet finkantede) og savtakket. Eksperter er uenige om, hvilken der er den bedste type klinge, men nogle foretrækker lige kanter, fordi de er skarpere og ikke kræver, at brugerne saver frem og tilbage. Vi kan godt lide DEIK Knivsæt High Carbon rustfrit stål, der leveres med et sæt med 6 bøfknive plus andre nyttige værktøjer.
Q. Hvad er det bedste japanske knivsæt?
Japanske knive er nogle af de bedste i verden, kendt for tynde, delikate, super skarpe knive. De er typisk lettere og skarpere end tyske knive, og de kræver mere vedligeholdelse. Se efter knive med god kantfastholdelse, der er lette at skærpe. Vi kan godt lide Shun Classic 6-delt Slim Knife Block Set.