Gryder er utroligt alsidige værktøjer i køkkenet, selvom deres værdi ofte går under radaren. Selvom du måske ikke genkender denne type gryde ved dens navn, har du sandsynligvis allerede en i dit skab. Gryder er typisk cirkulære og lavet af metal med højere sider sammenlignet med almindelige gryder, der ligner mere gryder. Som angivet ved deres navn bruges gryder ofte til at tilberede saucer, selvom de har en række andre applikationer som kogende ris og grøntsager, sautering, tilberedning af buddinger, supper og mere.
Gryder af god kvalitet er holdbare, opvarmes hurtigt og jævnt og køler hurtigt. Disse pander er lavet af en række forskellige materialer, hvor de mest almindelige er holdbart rustfrit stål eller aluminium til jævn opvarmning, og keramiske modeller er også tilgængelige. Mange af disse gryder har fast nittede håndtag for ekstra stabilitet og overfører ikke varmen til kokkens hænder, såvel som et låg til at simre og dampe. Den bedste gryde til dit køkken afhænger af dit foretrukne materiale, række opskrifter, du laver, og hvilke mængder du planlægger at lave mad med. Hvis du har tendens til at tilberede større måltider med mere komplekse opskrifter, vil du sandsynligvis investere i mere end en gryde i forskellige størrelser.
Populære typer gryder
Gryder er lavet i flere forskellige materialer. Materialerne har forskellige egenskaber med hensyn til varmeoverførsel og distribution samt forskelle i pleje og vedligeholdelse af gryderne, så det er vigtigt at overveje de materialer, der bedst passer til din komfur og madlavning.
Rustfrit stål
Gryder i rustfrit stål er den mest almindelige type, men de er ikke de samme. Rustfrit stål er let at skrubbe rent, reagerer ikke med sure ingredienser og er holdbart nok til at holde igennem mange års daglig brug. Rustfrit stål overfører også varmen hurtigt, så fødevarer opvarmes hurtigere. Der er nogle variationer her: mange gryder i rustfrit stål på markedet i dag har en aluminiumskerne, der giver en mere jævn varmeoverførsel og reducerer sandsynligheden for hotspots i bunden eller siderne af gryden som følge af ujævne brændere. Andre rustfri stålpander har kobberbunde, som også understøtter jævn varmeoverførsel. Gryder i rustfrit stål er ofte opvaskemaskine sikre og er velegnede til brug på elektriske, flade elektriske, gas- og induktionskogeplader.
Aluminium
De mest almindelige aluminiumsgryder på markedet i dag indeholder anodiseret aluminium. Anodisering er en proces, hvorigennem aluminium placeres i et kemisk bad for at udvikle en aluminiumoxidbelægning. Elektricitet ledes gennem kemikalierne og hærder belægningen til et fast, permanent lag. Anodiseret aluminium køkkengrej bevarer alle fordelene ved ikke-anodiseret aluminium, inklusive fremragende termisk overførsel og jævn varmefordeling sammen med en let vægt. Anodiseringsprocessen efterlader køkkengrejene med en hård, holdbar skal, der er modstandsdygtig over for ridser og andre skader samt nonstick-egenskaber, selvom panderne ikke er helt nonstick. Anodiserede aluminiumsgryder bør ikke placeres i opvaskemaskine, og de fleste er ikke kompatible med induktionskogeplader - selvom nogle virksomheder nu integrerer magnetiske stålplader eller jernskiver i aluminiumet for at opbygge kompatibilitet. Hvis din kogeplade er induktion, skal du kontrollere dette, før du køber. Anodiserede aluminiumsgryder er kompatible med gas- og el-kogeplader.
Keramisk
Keramiske gryder er fremstillet af hårdt fyret ler og har flere naturlige fordele. For det første er de ovnsikre op til ca. 700 grader Fahrenheit, så de er ideelle til komfurop til ovnopskrifter. Disse kasseroller er naturligvis også nonstick på grund af glasprocessen, så oprydning er let, og der er ingen grund til at bekymre sig om potentielt farlige kemikalier, der udvaskes i maden. Keramik holder varmen ekstremt godt, så disse gryder opvarmes også let og holder varmen jævnt fordelt omkring maden. Der er dog nogle ulemper-keramiske køkkengrej er ret tunge og tilbøjelige til at blive fliset og fungerer ikke med induktionskogeplader.
Hvad man skal overveje, når man vælger en gryde
Der er flere ting, du skal overveje, inden du beslutter, hvilken gryde der er bedst for dig.
Materiale
Rustfrit stål, anodiseret aluminium, keramik eller en kombination - det er afgørende, at materialet i den gryde, du vælger, er kompatibelt med din kogeplade og din madlavningsstil. Som nævnt har hver deres fordele og ulemper, herunder rengøring, vægt, komfurpladekompatibilitet og funktioner som nonstick-kapacitet og ovnens sikkerhed.
Størrelse
Kasseroller er generelt dimensioneret efter hvor mange liter væske de vil holde. De mindste er generelt 1 liter og løber til 4 liter, ofte med størrelser på halv kvart. Mens der kan være nogle specialpander, der er lidt mindre eller større, er 1 til 4 liter standard. En række størrelser og sæt tilbydes til at dække forskellige madlavningsbehov, fra en lille gryde til et pund pasta.
Håndtag
Kasseroller har normalt et enkelt håndtag, der strækker sig fra den ene side af gryden. Disse håndtag kan være af samme materiale som gryden og undertiden indeholde varmebestandig plast eller polstring. Handlende bør tænke over, hvad der er mest behageligt for dem at holde, når de laver mad: håndtag, der ikke overfører varme, foretrækkes ofte, ligesom ergonomisk formede eller rullede håndtag, som gør det let at løfte gryden til hældning eller dræning.
Nonstick-belægninger
Nylige bekymringer over de kemikalier, der er involveret i oprettelse af nonstick-belægninger, får mange kunder til at tøve, før de køber nonstick-pander. Kemikalier som PFOA (hovedingrediensen i Teflon-belægning) kan, når de er overophedet, potentielt frigive farlige dampe i luften, og hvis en nonstick-belægning begynder at chip eller ridse, kan noget af det indtages. Forskere har generelt konkluderet, at belægningerne på markedet er sikre, så længe gryderne ikke er væsentligt overophedede, men hvis dette er et problem for dig, er der andre nonstick-muligheder. Titanium-belagte gryder er et nyere alternativ til traditionel nonstick; titanium er naturligvis nonstick, tilføjer gryden til varmeoverførslen og er også metalredskab og ovnvenlig. Anodiseret aluminium har også naturligt nonstick-egenskaber, og keramiske belægninger på kasseroller af aluminium og rustfrit stål gør disse materialer ligeledes nonstick.
Funktioner
Der er flere muligheder, som shoppere vil se, mens de kigger gennem udvalget af gryder på markedet. Mange har en rullet læbe til nem hældning, men nogle har faktisk en hældetud integreret, så kokke, der fremstiller en masse saucer eller hælder væsker, vil gerne undersøge dem. De fleste pander inkluderer låg, der passer tæt - nogle er glas for nem visning, og andre er metal for holdbarhed. Gryder kan indeholde målemærker på indersiden af gryden for præcision under tilberedningen.
Vores bedste valg
Med hensyn til materiale, størrelse og andre overvejelser om shopping er disse de bedste gryder på markedet.
Cuisinart Chefs klassiske anodiserede gryde
Cuisinarts klassiske nonstick hårdanodiserede gryde er tættere end rustfrit stål og modstandsdygtig over for ridser og dings, der ledsager daglig brug. Interiøret er lavet af kvantium, som naturligvis er nonstick, og forstærket med titanium for enestående holdbarhed. Det anodiserede aluminiums yderside af Cuisinart giver en hurtig og jævn fordeling af varme hele vejen op på siderne af gryden, så varmen ikke er begrænset til bundpladen. Gryden har et rustfrit stålhåndtag, der forbliver køligt under madlavning og et hærdet glas tæt låg, så kokken kan overvåge indholdet uden at åbne det. Nonstick-interiøret er let at rengøre, selvom den anodiserede aluminiumsgryde ikke skal placeres i opvaskemaskinen. Denne praktiske 2-kvarts størrelse passer lige til mange daglige køkkenopgaver, og gryden fås også i større og mindre størrelser, der passer til dine behov.
Calphalon Classic nonstick gryde
Mindre gryder er ofte nyttige til fremstilling af grydesauce og til at reducere dressinger. Disse opgaver gøres nemmere af de indvendige målemarkeringer på Calphalon Nonstick-gryde. Med en dobbelt nonstick-belægning (så selv overfladeridser ikke beskadiger nonstick-kapaciteten), vil det holdbare hårdanodiserede aluminium stå op til regelmæssig brug og fortsætte med at overføre varme jævnt. Låget af hærdet glas gør det let at se indholdet og inkluderer en integreret si. Når den er indrettet med den integrerede hældetud, kan låget træde i stedet for et dørslag, så en skål mindre skal vaskes.
Cuisinart Multiclad gryde i rustfrit stål
Cuisinarts 4-kvarts MultiClad gryde i rustfrit stål er stor nok til at koge et pund pasta eller fremstille kartoffelmos til et publikum. Cuisinart MultiClad er lavet af 18/10 rustfrit stål med en solid kerne af aluminium for fremragende varmefordeling. MultiClad-panden har også et opdateret nittet håndtag lavet af støbt rustfrit stål, der forbliver køligt under madlavning og efter at være taget af komfuret. Dens rullede kanter gør det let at hælde, selv uden en tud. Cuisinart er opvaskemaskine sikker til nem rengøring og holdbar nok til at bruge og vaske dagligt. Multiclad tilbyder gryder i en række andre størrelser, så kokke kan samle et sæt.
Alle treklædte Sauce Pan i rustfrit stål
All Clad's tunge rustfrit stål Try-Ply Sauce Pan har en enorm ydeevne og konstruktion, der er velegnet til både hjemmet og professionelle kokke. En tyk aluminiumkerne er klemt ind mellem to lag af rustfrit stål med tung gauge og bundet til fremragende varmefordeling og transmission. Det rustfri stålhåndtag har en behagelig ergonomisk form med en bred base, der er dobbeltnitte til panden for stabilitet og holdbarhed. Gryden kan klare temperaturer op til 600 grader Fahrenheit, så den kan bruges på den hotteste komfur og overføres til ovnen eller slagtekyllingen. Denne 1-kvarts pande fås også i 1,5-, 2-, 3-, 3,5- og 4-quart-størrelser, så kokke kan skræddersy deres køb til den størrelse, de ofte har brug for.
Farberware gryde i rustfrit stål
En skinnende spejlfinish og solid aluminiumkerne gør Farberware 2-Quart gryde i rustfrit stål til et smukt, effektivt værktøj at have i køkkenet. Lad dig ikke narre af tilbudsprisen: denne pande er et holdbart, pålideligt værktøj, der får jobbet gjort. Aluminiumskerne giver mulighed for ekstraordinær jævn opvarmning uden varme pletter, med et opholdskølet nittet plasthåndtag for sikkerhed og stabilitet. Hele panden er ovnfast op til 350 grader, hvis du har brug for at afslutte en sauce i ovnen. Det matchende rustfri låg forsegler for at holde damp og varme inde, hvilket gør dette til en ideel pande til dampning af ris og grøntsager. Denne 2-liters størrelse er sikker til brug på gas-, el- og induktionskogeplader og er velegnet til mange opgaver og fås også i 1-, 3- og 4-quart-størrelser. Til en pris af mindre end halvdelen af nogle andre mærker er denne stærke og meget funktionelle pande en stjæle.
Avacraft gryde i rustfrit stål
Avacrafts rustfrie ergonomiske gryde har hældetude på to sider, hvilket gør det lettere for både højre- og venstrehåndede brugere at hælde og sil væsker gennem lågets integrerede si. Gryden har også mål stemplet ind i stålet indvendigt for nem måling. Avacraft-gryden er utrolig hård, lavet af 18/8 rustfrit stål med en trelags indkapslet aluminiumkerne med en speciel mat finish, der modstår ridser. Denne gryde på 2,5 liter er beregnet til brug på gas-, el-, keramik- og induktionskogeplader og er ovn-, fryser- og opvaskemaskine sikker.
Cuisinart Contour Rustfri 2-Quart Hæld kasserolle
Cuisinart Contour Stainless 2-Quart Pour Gryde er lavet af premium rustfrit stål med en indkapslet aluminiumkerne, der giver jævn varmefordeling og enkel rengøring. Et kontureret pindhåndtag med stay-cool teknologi giver et behageligt greb. Kanten af Cuisinart-panden er rullet for let at hælde fra enhver side med en integreret hældetud, der giver procision. Et fladt hærdet glas og låg af stål er splintret og gør det muligt at se indholdet og har en integreret silmekanisme i to størrelser. Drej blot den grove eller fine si, indtil den er på linje med hældetuden, og hæld væsker af for at dræne eller sil. Ovn, slagtekylling, fryser og opvaskemaskine sikker, denne gryde er klar til at håndtere ethvert komfuropgaver.
Kasserolle Vedligeholdelse
Mens gryder generelt ikke kræver vedligeholdelse på højt niveau af stentøj eller støbejernskogegrej, hjælper omhyggelig vedligeholdelse med at øge deres levetid. Generelt foretrækkes det at håndvask gryder, selvom producenten siger, at gryden er opvaskemaskinevenlig, da rengøring af opvaskemaskine er mere slibende og aggressiv og sandsynligvis nedbryder finishen på gryderne hurtigere. Derudover afhænger vedligeholdelsen stort set af det materiale, din kogegrej er lavet af.
- Pander i rustfrit stål skal vaskes med varmt vand og en svamp eller rengøringspude uden ridser for at beskytte spejlfinish. De kan gennemblødes for at fjerne fastklemte partikler og bør tørres straks for at undgå pletter fra hårdt vand.
- Keramiske gryder er mere modstandsdygtige over for ridser, men skal stadig rengøres omhyggeligt og tørres straks for at undgå gennemblødning, da vandet til sidst vil trænge igennem keramikken og kan øge muligheden for flisning. Keramiske pander skal også opbevares omhyggeligt med en pude eller viskestykke mellem stablede pander for at undgå revner og flis.
- Anodiserede aluminiumsgryder skal altid vaskes i hånden i varmt sæbevand med en svamp eller en blød klud; Brug ikke slibemidler, da belægningen kan blive beskadiget. Der skal udvises forsigtighed ved stabling af disse pander også for at beskytte finishen.
- Gryder med andre ikke-klæbende belægninger skal udvises ekstra forsigtighed ved rengøring: undgå slibende skrubbepuder og skrabere.
Ofte stillede spørgsmål om din nye gryde
Spørgsmål: Hvad er en gryde?
EN: En gryde er en rund beholder med et enkelt håndtag og et låg, der bruges på komfuret til opvarmning, smeltning, kogning eller kogning af væsker og kan bruges til saucer, buddinger, supper, ris og meget mere. Nogle gryder er også klassificeret til brug i ovnen til opskrifter, der kræver efterbehandling under en slagtekylling eller i omgivende varme. Gryder kommer normalt i forskellige størrelser fra 1-4 liter. Disse pander er dybe med lodrette sider for at indeholde væsker og forhindre uønsket eller hurtig fordampning og kommer normalt med et låg for at give kokken endnu mere kontrol over fugtighedsniveauet, der undgår fadet, når det koger. Gryderne er lavet af holdbare, hårdtarbejdende materialer og bruges til mange formål i køkkenet og betragtes som en hæfteklammer til det velassorterede køkken.
Q: Varmes panden jævnt op?
EN: Det er meget vigtigt, at en komfur overfører varmen hurtigt og fordeler den jævnt, ikke kun i bunden af gryden, men også op på siderne. Hot spots eller kolde pletter kan få en opskrift til at gå meget galt. De fleste moderne kasseroller er lavet af materialer designet eller kombineret til at producere jævn, veldistribueret varme. Rustfrit stål og aluminium er to af de mest anvendte materialer og kombineres ofte for at høste fordelene ved aluminiums fremragende distribution og rustfrie ståls vidunderlige varmeoverførsel. Keramiske pander er langsommere at varme, men hold og fordel varmen jævnt over en lang periode. De fleste bekymringer over ujævn varmefordeling stammer fra ældre pander, der ikke var lavet af de konsistente, omhyggeligt kalibrerede materialer, som de nuværende producenter bruger.
Spørgsmål: Er gryderne opvaskemaskine sikre?
EN: Nogle grydereproducenter siger, at deres pander faktisk er opvaskemaskine sikre. Hvis det er tilfældet, er de det - men det betyder ikke nødvendigvis, at du skal vaske dem i opvaskemaskinen. Selvom en opvaskemaskine muligvis ikke ødelægger en belægning eller overflade, spiser de høje varme- og slibende rengøringsmidler i en opvaskemaskinecyklus naturligt belægningerne og slutter lidt efter lidt og nedbryder dem gradvist, hvilket reducerer grydenes levetid og gør den mindre effektiv. En lejlighedsvis opvaskemaskine for en gryde, der er mærket som kompatibel, er ikke verdens ende, men en grundig håndvask foretrækkes altid. Anodiserede aluminiumsgryder bør aldrig rengøres i opvaskemaskine.
Spørgsmål: Kan min gryde bruges på en induktionskogeplade?
Svar: Dette er en bekymring for mange kunder, der køber pander, før de køber en ny komfur. Induktionskogeplader er ekstremt effektive, så længe de pander, du bruger, er lavet af jernholdigt eller magnetisk metal. Hvis ikke, trækkes induktionskogepladens varme ikke gennem gryden og opvarmer ikke maden indeni. Støbejern og de fleste pander i rustfrit stål er kompatible. Kogegrej af aluminium og keramik er ikke, medmindre producenten har tilføjet et lag jern eller rustfrit stål i bunden af gryden, der gør det muligt for induktionskomfuret at skabe en magnetisk forbindelse. Hvis du har eller planlægger at købe en induktionsovn, skal du kigge specifikt efter disse oplysninger fra producenten: de fleste køkkengrej angiver eksplicit, om det er induktionskompatibelt eller ej.