Sous vide, oversat til engelsk, betyder 'under vakuum.' Dette lyder kompliceret, men er faktisk en ny og stort set praktisk måde at tilberede kød, æg, fisk, grøntsager med mere på. Maden forsegles i en ziploc- eller vakuumforseglingspose og nedsænkes i en gryde med vand. Sous vide-spolen og pumpen placeres i vandet og fastgøres til gryden og tændes derefter, hvor de cirkulerer vandet ved hjælp af konvektionsstrømme eller en pumpe.
Sous vide-spolen og pumpen opvarmer vandet for at opretholde en jævn og jævn temperatur, når maden koger. Dette reducerer sandsynligheden for varme og kolde pletter i kogevandet og reducerer rod: Når maden er færdig med kogningen, skal du fjerne den fra vandet, skære posen af og servere. Resultatet er jævnt kogt kød med en øm konsistens, godt pocheret æg og grøntsager, der er ømme og sprøde med alle de næringsstoffer, der stadig er inden i stedet for skyllet væk - sous vide er en sund måde at lave mad på, der ikke kræver konstant opmærksomhed .
Sous vide maskiner varierer på tværs af markedet med forskellige temperaturområder og støjniveauer at overveje. Du kan være interesseret i en maskine med yderligere funktioner såsom en timer og wi-fi-programmering, så du kan styre temperaturen og tiden med din smartphone. Husk dit budget såvel som den størrelse, der er bedst egnet til dine madlavningsopgaver og tilgængelig lagerplads.
Vores bedste valg
Med disse shopping overvejelser i tankerne indsnævrede vi markedet for at præsentere nogle af de bedste sous vide maskiner til rådighed.
Anova Culinary Sous Vide Precision Cooker Nano
En vidunderlig kombination af teknologi, enkle kontroller og effektiv, holdbar konstruktion. Anova Culinary Sous Vide Precision Cooker Nano er velegnet til både begyndere og erfarne sous vide komfurer. Kontrol er let og ligetil på selve enheden, men Anova-appen til smartphones giver nem valg af tid og temperatur baseret på den mad, du laver mad. Anova-appen indeholder også tusindvis af opskrifter, der er lette at henvise til.
For dem, der foretrækker manuel kontrol, kan brugerne vælge det store, letlæselige display og kontrolknapperne øverst. Lille nok til at passe i de fleste køkkenskuffer og mere støjsvag end mange enheder. Anova har et temperaturinterval på 32 til 197 grader Fahrenheit og kan lave mad i op til 99 timer kontinuerligt. Klemmerne til at holde komfuret på siden af gryden er fastgjort, så du er lidt begrænset med hensyn til hvor dybt gryden kan være. Anova sous vide-maskinen er tilgængelig alene eller pakket med en vakuumforsegler og poser for nemheds skyld.
Anova Culinary Sous Vide Precision Komfur
Anova tilbyder en række sous vide komfurer, inklusive denne midterste enhed. Anova er udstyret med et kraftigt 100 watt varmelegeme og er i stand til hurtig opvarmning og effektiv cirkulation. Komfuret har wi-fi-forbindelse til den komplette Anova-app til opskrifter og styring af varme- og tidsfunktionerne via smartphone. Den digitale skærm på selve enheden har fuld kontrol, inklusive temperatur op til 197 grader Fahrenheit.
Denne komfur med justerbar klemme fra Anova kan cirkulere op til 8 liter vand i minuttet og koges kontinuerligt i op til 5000 timer. Timerområdet og kraften er stærkere end for mange komfurer på indgangsniveau, og prisen er også højere, men den kombinerede fordel ved et stærkere varmeelement og forbedrede teknologiske funktioner gør det umagen værd.
Breville Joule Sous Vide
Wi-fi og Bluetooth-kompatibel med iOS og Android er Breville Joule Sous Vide teknologisk avanceret, opvarmes hurtigere og kører mere stille end mange andre enheder, som det er passende for sin luksuspris. Dens slanke, hvide krop og rustfri stålhætte og bund ser slanke ud på bordpladen, og Breville er en af de mindste enheder på markedet - ikke at størrelsen afspejler dens styrke, fordi den ved 1100 watt er en af de mest kraftfulde sous-vides ledig.
Joule-appen tilbyder mange gavnlige funktioner, såsom en visuel doneness-kontrol, kompatibilitet med Amazon Alexa stemmekontrol og adskillige opskrifter. Joule klemmes til ethvert fartøj, så du kan bruge din egen gryde, beholder eller dybe skål, og enheden opretholder vandtemperaturer, der er nøjagtige til .2 grader Fahrenheit. Den attraktive pakke, fremragende ydeevne og teknologiske aktiver plus understøttelse af et så pålideligt navn i køkkengrej gør denne Breville Sous Vide omkostningerne værd.
Øjeblikkelig gryde Accu Slim Sous Vide
Mens de fleste sous vide komfurer er afhængige af konvektion for at holde vandet ved en konstant temperatur, tager Instant Pot Accu Slim Sous Vide ingen chancer: udstyret med en aktiv pumpeenhed, der drives af en 12v motor og en 800 watt varmelegeme, cirkulerer Accu Slim vand til meget ensartede temperaturer. Sous vide understøtter vandtemperaturer fra 104 til 196 grader Fahrenheit.
Accu Slim kan klemmes på en 6- eller 8-liter Instant Pot-indre gryde, men den kan også bruges med enhver skål eller gryde. Enheden i rustfrit stål har en soft-touch, let greb gummibelægning og en digital berøringsskærm. Instant Pot-appen giver nyttige opskrifter og hjælp til madlavningstider. Selvom denne enhed ikke er trådløs eller Bluetooth-kompatibel, kan den tilberede kontinuerligt i 72 timer ved hjælp af den integrerede timer, så det er let at indstille og gå væk.
Sousvide Art Sous Vide komfur sæt
I midten af dette sæt er Sousvide Art Sous Vide Cooker Immersion Circulator, en kraftfuld 100 watt sous vide varmelegeme og vandcirkulator. Holdbar og nem at bruge, Sousvide Art komfur er rustfrit stål med et ergonomisk gummieret greb og en intuitiv digital grænseflade. Maskinen kan tilsluttes en gryde eller skål, du allerede ejer, og opretholde temperaturer op til 194 grader Fahrenheit. Sættet indeholder 15 genlukkelige poser med sugeåbninger og en håndpumpe for at trække ekstra luft ud i stedet for at skulle købe en vakuumforsegler eller tvinge luften ud af lynlåse, Sousvide Art leverer det tilbehør, du har brug for for at komme i gang, inklusive taske klip og en opskrift hæfte.
Dette Sousvide Art-sæt er ideelt til nye sous vide-brugere, der ønsker at prøve madlavningsmetoden, før de investerer i ekstra tilbehør. I tilfælde af startersæt finder købere ofte ringere produkter designet til at lokke nye brugere, men det er ikke tilfældet her: Sousvide Art komfur er et fint selvstændigt produkt - det ekstra tilbehør gør det til en fantastisk måde for kokke at prøve en ny metode til madlavning ved hjælp af pålideligt udstyr uden en enorm investering.