Mens en kokkekniv kan bruges til en række køkkenfunktioner, til præcisionsskæringer, kan du ikke slå en god parringskniv. Mange professionelle kokke kalder dette alsidige lille blad køkkenets usungne helt. I betragtning af at det sandsynligvis er den næstvigtigste kniv, du skal eje, er det vigtigt at investere i et produkt af høj kvalitet. Heldigvis behøver du ikke bruge meget for at få en kniv, der holder i årevis.
- BEDSTE SAMLET: Mercer Culinary Genesis Forged Paring Knife
- BEDSTE BANG FOR BUCK: Victorinox schweizisk bestik lige parringskniv
- OPGRADERING: Shun Classic 4 ″ Paring Knife
- BEDSTE JAPANSKE: Professionel Damask Paring Knife
- BEDSTE KERAMIK: Kyocera Advanced Ceramic Revolution Series 3-tommer paringkniv
- BEDSTE SERRERET: Victorinox Rosewood 3,25 tommer parringskniv med savtakket kant
- BEDSTE SÆT: WÜSTHOF Gourmet treparts 3-delt tysk præcis laserskåret knivsæt
Typer af bedste parringsknive
Paringknivblade kommer generelt i fire forskellige former. Selvom forskellene kan være subtile, kan de have stor indflydelse på ydeevnen. Læs videre for at finde ud af, om en spydspids, japansk stil, fugle næb eller fårens fodkniv vil være den mest nyttige tilføjelse til køkkenknivblokken.
Spydspids
Denne alsidige lille kniv har mange forskellige navne, herunder "spydspids", "spydspids", "vestlig stil", "tysk stil" eller simpelthen "klassisk" knivkniv. Det kan bruges til alle former for skrælning, udskæring og kerneforbrugsopgaver, og det er sandsynligvis den, der mest bruges af både professionelle kokke og hjemmekokke. Dens buede klinge tillader en let gyngende bevægelse ved hakning af skalotteløg eller hvidløg. Serrated spear-point paring knive, der fungerer godt til at skære gennem tomater eller fjerne pith fra en appelsin, er også tilgængelige.
Western-stil japansk
En vis forvirring omgiver udtrykket ”japansk”, når man diskuterer knive. Det skyldes, at der faktisk er en stor forskel mellem traditionelle japanske knive og vestlige japanske knive. Du kan muligvis se den traditionelle, skråstilede stil bag disken på din yndlingssushi-restaurant, men det er usandsynligt, at det vises i det gennemsnitlige hjemmekøkken. På den anden side er japanske knive i vestlig stil en utrolig populær og respekteret stil. Med hensyn til knivknive svarer formen til en japansk kniv i vestlig stil til en spydspidskniv, men med et lidt lige blad.
Fuglens næb
Den karakteristiske bladform af fuglens næbskniv er beregnet til skrælning og vending af grøntsager. Dens buede form giver et meget præcist snit langs skræl eller skorpe af visse typer produkter. Det kan også bruges til kernefrugt. Det er typisk en smule kortere end en standard knivkniv, og nogle mennesker finder visse køkkenopgaver meget lettere med en fuglens næbskniv. Forbrugere, der ikke har plads nok, kan nøjes med andre knive, men de, der laver meget forberedelsesarbejde, kan finde denne stil af kniv særlig nyttig.
Fårens fod
De, der er fortrolige med santoku-stilen på kokkens kniv, vil sandsynligvis bemærke, at fårens fodskærkniv i det væsentlige ligner en miniatureversion af den type. Kulinarisk ekspert J. Kenji López-Alt udråber sin ros til Serious Eats, idet han citerer sin overlegenhed i forhold til den mere populære spyd-point paring kniv. Han siger, at da minimal håndbevægelse er den ideelle måde at bruge en kniv på, er et lige blad bedre. Fårens fodstil har et lige blad, der kan lave lige snit. Denne stil tillader næsten hele bladets længde at hvile mod skærebrættet. Det er et godt værktøj til nøjagtigt julienning af grøntsager, men det kan også bruges til mere traditionelle paringopgaver.
Hvad man skal overveje, når man vælger den bedste parringskniv
Afvej nogle vigtige overvejelser, før du handler efter en knivkniv. Selvom det er let at antage, at alle parringsknive fungerer på samme måde, er der flere faktorer at overveje. Læs videre for at finde ud af, hvad du skal huske på, når du handler efter den bedste parringskniv til dit køkken.
Materiale
Tre materialer bruges ofte til knivblade, som hver har fordele og ulemper.
- Rustfrit stål knive er det bedste valg for den gennemsnitlige hjemmekok. De er utroligt skarpe, men også lave vedligeholdelse. Knive i rustfrit stål har et lag chromoxid, der forhindrer oxidation og rust. Du behøver ikke bekymre dig om krævende plejeinstruktioner med rustfri.
- Kulstofstål knive er ofte valget af professionelle kokke, fordi de ikke kan matches i ydeevne, fordi de er skarpere end rustfrit når de er nyslibet. Ikke kun det, de forbliver skarpe længere. Ulempen er, at det er vanskeligere at tage sig af dem. De skal vaskes og tørres kort efter brug for at forhindre misfarvning og rust.
- Keramisk knive, der typisk er lavet af zirconiumoxid, bliver stadig mere populære. Materialet er hårdt og holdbart, og det ruster ikke. De har også tendens til at forblive skarpe i lang tid. De er dog vanskelige at skærpe uden hjælp fra en professionel.
Klinge
Når du først har besluttet dig for materiale, er det tid til at komme ind i det nitty-gritty af bladegenskaber.
- Længde: Bladet på en parringskniv er typisk mellem 3 og 4 inches i længden. Længere, og de bliver uhåndterlige.
Fleksibilitet: Se efter et blad, der er noget fleksibelt. Da du oftest bruger det til at skrælle grøntsager, skal du sørge for, at det har noget "give", hvilket gør det let at manøvrere. - Kant: Selvfølgelig vil du have en skarpkantet kniv. Kantens stil kan også bidrage til skarphed. Den mest anvendte type er V-kanten, selvom konvekse og skrå kanter også giver skarpe knive.
- Tip: Du ønsker muligvis, at din paringskniv har et spids tip. En ulempe ved fårens fodstil er, at du mister evnen til at bruge spidsen til præcisionsarbejde.
- Konstruktion: Et smedet blad er konstrueret ved opvarmning af metal, så det kan formes til den ønskede form. Et stemplet blad er lavet ved at skære formen ud af et stort metalplade. Smedede knive betragtes generelt som overlegne, men gennem teknologiske fremskridt er der masser af fremragende stemplede knive til rådighed.
Tang
- Fuld tang knive har knive, der strækker sig over hele håndtagets længde, en funktion, der typisk findes i high-end knive. Det forhøjede prispunkt skyldes, at der kræves ekstra stål for at skabe et længere blad. Denne funktion gør normalt knive mere holdbare, fordi de ikke har et potentielt brudpunkt på det sted, hvor klingen forbinder til håndtaget.
- Delvis tangknive'Knive ender halvvejs gennem håndtaget. Også kendt som "halv-tang" eller "tre-kvart tang," de er ofte mere overkommelige. Men de har også en tendens til at bryde lettere.
Vægt og balance
- Vægt refererer simpelthen til knivens tyngde. Parringsknive skal i modsætning til kokkeknive være lette, fordi de ofte bruges til skæring i hånden.
- Balance henviser til, hvordan vægten fordeles i en kniv. I en kokskniv vil du typisk have, at klingen og håndtaget skal være lige afbalanceret. I en parringskniv får du dog bedre kontrol, hvis håndtaget er tungere end bladet.
Håndtere
Selvom meget af fokus, når man overvejer knive, er på bladet, er håndtaget også vigtigt. Et ergonomisk håndtag, der passer til din hånds konturer, fører til optimal kontrol, når du hugger. Dette er især vigtigt i en parringskniv på grund af den nøjagtighed, der er nødvendig for at manøvrere den. Se også efter et struktureret håndtag, så det ikke bliver glat, mens du arbejder. Knivhåndtag, der er konstrueret med blandt andet træ, titanium, rustfrit stål eller kulfiber, er endda fyldt med sand for at opnå den ideelle balance.
Alsidighed
En parringskniv kan udføre en række funktioner, lige fra skrælning af grøntsager til forarbejdning af fisk og skaldyr til udførelse af detaljerede dekorative opgaver. Overvej altid, hvordan kniven skal bruges, før du foretager et køb. Mens fuglens næb og fårefodskniv har unikke funktioner, repræsenterer spydspids og japanske parningsknive i vestlig stil normalt den bedre investering for en række parringskrav.
Beskyttende kappe
Afhængigt af hvordan dit køkken er organiseret, kan en beskyttende kappe vise sig gavnlig. Hvis du ikke bruger en knivblok og opbevarer knivene i en skuffe i stedet, beskytter kapper knivene mod slid og forhindrer familiemedlemmer i at skære sig ved et uheld, når de når i skuffen. De er også nyttige, hvis du nogensinde rejser med dine knive. High-end parringsknive leveres normalt ikke med en kappe, men mange af de mere billige keramiske muligheder gør det. Hvis den valgte kniv ikke kommer med en kappe, kan du købe den separat.
Vedligeholdelse
For at sikre en knivs levetid skal du sørge for regelmæssigt at vedligeholde den. Vedligeholdelse afhænger dog af den type kniv, du køber. Knive i rustfrit stål kræver mindst mulig pleje; der henviser til, at kulstofstål skal vaskes og tørres hurtigst muligt efter hver anvendelse for at forhindre oxidation. Ideelt set bør alle køkkenknive rengøres manuelt i stedet for i opvaskemaskinen. Uanset kvaliteten skal enhver kniv slibes. Slib dem selv eller tag dem til en professionel.
Vores bedste valg
Følgende anbefalinger overvejer alle de nævnte oplysninger, inklusive bladstil og materiale, tang, balance og fremstillingsmetode. Denne liste tilbyder en række forskellige valg af top-notch paringknive, der hjælper dig med at finde den rigtige, der passer til dine behov og budget.
Mercer kulinarisk geni smedet parringskniv
Mercer Culinary Genesis Collection-kniven tilbyder masser af traditionelt avancerede funktioner til et rimeligt prispunkt. Det bruger den alsidige tyske spydspidsstil, hvilket betyder, at den er passende til næsten enhver paringopgave. Smedet med tysk stål har bladet et højt kulstofindhold, men er modstandsdygtigt over for rust og korrosion. Den har også en fuld tang, hvilket betyder, at den er velafbalanceret og lavet til at holde. Santoprene-håndtaget er ergonomisk, tredobbelt nittet og skridsikkert. Ideelt set skal denne kniv vaskes i hånden for at sikre, at den forbliver anvendelig i mange år.
Victorinox schweizisk bestik lige parringskniv
Denne Victorinox-kniv, der er fremstillet i Schweiz, er fremstillet med et stemplet rustfrit stålblad. Den 3,25-tommers klinge og det ergonomiske, skridsikre håndtag af polypropylen gør denne kniv let at bruge og manøvrere. Det anbefales stærkt af eksperter inden for området, der roser dets lette (28 gram) vægt og tynde kniv, hvilket fører til bedre kontrol både i hånd- og pladeskæring. Det vestlige spydspidsdesign betyder, at dette alsidige lille blad klarer næsten enhver præcis køkkenopgave. I betragtning af det lave prispunkt er det et godt valg, hvis du ikke er klar til at foretage en betydelig investering.
Shun Classic 4 "Paring Knife
Shun knive er nogle af de mest respekterede på markedet. De, der er villige til at investere i en paringkniv af høj kvalitet, kan finde ud af, at denne er et fremragende valg. Den er lavet med en kerne af VG-MAX stål, der indeholder højere niveauer af kulstof, såvel som krom og vanadium, som giver ideel fastholdelse af skarphed. Påklædt i Damaskusstål er det håndslibet til en præcis 16 graders kant. For dem der finder 4-tommers klingen lidt for lang, gør Shun også en 3,5-tommers mulighed, hvilket kan være mere behageligt afhængigt af teknik.
Professionel Damask Paring Knife
De ydre lag af denne knivkniv af Allwin-Houseware er lavet med 67 lag Damaskusstål, et smedet stål med et særpræg. Knivens kerne består af VG-10 japansk rustfrit stål, der har et højt kulstofindhold. Når man måler 18 grader, er bladets kant utroligt skarp, og det skal kunne gå seks måneder mellem slibningerne. Bladet måler HRC 62 på Rockwell-hårdhedsskalaen, hvilket betyder at det forbliver skarpt længere. Det har et velafbalanceret, ergonomisk pakka-træhåndtag. Den er pakket i en slank sort kasse, hvilket gør denne kniv til en tankevækkende gave til gastronomen i dit liv.
Kyocera Advanced Ceramic Revolution Series 3-tommer Par
Denne ultra-skarpe paringskniv fra Kyocera er lavet med deres proprietære zirconia Z206. Bladet, der er fremstillet i Japan, bevarer skarpheden længere på grund af materialet og den diamanthjulsproces, som virksomheden anvender for at slibe den fineste kant, der er mulig. Det er modstandsdygtigt over for rust, forbliver upåvirket af syrer, juice, olier og salte. Kniven er 3 inches lang, og kniven er let, hvilket giver større brugervenlighed. Som ved alle keramiske knive kan vedligeholdelse være lidt vanskelig. For at skærpe denne kniv har du brug for en af brandets elektriske skærpere, eller du kan sende den direkte til Kyocera for at få den slibet.
Victorinox Rosewood 3,25 tommer parringskniv med Serra
Til skæring af tomater uden at påvirke deres strukturelle integritet eller fjerne skåret fra citrusfrugter, er en savtakket knivkniv en fantastisk tilføjelse til knivblokken. Denne Victorinox-kniv er lavet med et rustfrit stålblad med højt kulstofindhold, hvilket betyder at det er hårdere og mere holdbart end almindeligt rustfrit stål. Det ishærdede blad holder skarpheden længere og har en fuld tang. Det er bolsterless: Det mangler det tykke kryds, der forbinder klingen til håndtaget, hvilket betyder, at slibning derhjemme er enkel. Palisanderhåndtaget er tungt til ideel afbalancering, selvom konstruktionen betyder, at det ikke er opvaskemaskine sikkert.
WÜSTHOF gourmet treparts 3-delt tysk præcis
Wüsthof er et af de største navne i tysk-stil knive. Mens deres smedede serier er dyrere, tilbyder gourmet-serien lignende kvalitet til et lavere prispunkt. Dette sæt leveres med fårefod, fuglens næb og spydspidsknive, så der er mulighed for enhver tænkelig køkkenopgave. Alle tre knive har en fuld tang, dobbeltnitte syntetisk polypropylenhåndtag og laserskårne stemplede blade. Knivene er konstrueret i rustfrit stål med højt kulstofindhold, så de er utroligt skarpe og har lav vedligeholdelse. Selvom disse knive er opvaskemaskine sikre, skal de vaskes i hånden for maksimal levetid.
Ofte stillede spørgsmål om din nye parringskniv
Med alle de tilgængelige valg kan det være lidt overvældende at finde den bedste parringskniv. Her er svarene på nogle af de hyppigst stillede spørgsmål om parringsknive.
Q. Hvad bruges en parringskniv til?
En parringskniv bruges til skrælning og kerner af frugt og grøntsager, fjernelse af frøene fra peberfrugter, udtømning af rejer og enhver anden lille køkkenopgave, der kræver præcision.
Q. Hvor lang er parringsknive?
Knivene til paringsknive er typisk mellem 4 og 4 inches lange.
Q. Hvordan bruger du en parringskniv sikkert?
Nøglen til at bruge en parringskniv sikkert og effektivt er at sikre, at du altid bevarer fuld kontrol over bladet og foretager dine nedskæringer langsomt og bevidst.