Mellem tailgating, camping eller nyder en dag ude på dækket er røget kød et langsomt tilberedt måltid, der er værd at vente på. Rygning af stykker af kød ved ca. 275 grader i mindst fire timer skaber en smagfuld, saftig smagsprofil i modsætning til nogen anden metode til madlavning.
Mens alle rygere kan producere den saftige, røgfyldte smag i kød, opnår de ikke alle det på samme måde. Brændstoftype, størrelse, temperaturkontrol, sikkerhed og kapacitet er alle vigtige faktorer, du skal overveje, når du handler efter den bedste ryger til dig.
- BEDSTE SAMLET: Masterbuilt MB20073519 Bluetooth digital elektrisk ryger
- OPGRADERING: Char-Griller 06620 Kamado Charcoal Grill og Ryger
- BEDSTE BANG FOR BUCK: Z Grills ZPG-450A 2022-2023 Upgrade Wood Pellet Grill
- BEDSTE OFFSET: Dyna-Glo Signature Series DGSS1382VCS-D Heavy-Duty
- BEDSTE BÆRBAR: Weber 14-tommer Smokey Mountain Cooker
- BEDSTE FOR BEGINNERE: Masterbuilt Smoke Hollow SH19079518 Elektrisk ryger
- BEDSTE KUL: Dyna-Glo DGO1890BDC-D Vertikal forskydning med bred krop
Typer af rygere
"Lav og langsom" er mantraet for kødrygende entusiaster. Alle kødrygere arbejder stort set på samme måde: skaber en lav varme mellem 225 og 275 grader, som langsomt koger dit kød i løbet af flere timer.
Mens processen stort set er den samme, opnår rygere den saftige konsistens, der falder uden for benet, som grillelskere begærer på forskellige måder. Læs videre for at lære om fordele og ulemper ved de forskellige typer kødrygere, så du kan vælge den rigtige ryger til dine behov.
Charcoal Smokers
Dedikeret rygning entusiaster sværger ved kul rygere. Som brændstofkilde producerer trækul mere røg end gas eller elektrisk, hvilket resulterer i kød, der marineres i røgfyldt lækkerhed.
Trækulrygere er relativt enkle at betjene: lys en bunke trækul i ildkammeret, juster ventilationsåbningerne, og overvåg temperaturen, indtil dit kød er klar til at spise. Ulempen ved kulrøgere er, at de kan opbygge kreosot og andre biprodukter.
Det tager lidt at vænne sig til kulrygere for at opnå perfekt røget kød. Kulrygere kræver, at operatøren holder øje med kødet, fordi du kun bruger ventilationsåbninger til temperaturregulering. Det kan tage nogle forsøg og fejl for at få den korrekte brand, ventilationsregulering og brændstofpåfyldningsproces nede. Trækulrygere er det bedste valg for dem, der ønsker praktisk kontrol over alle aspekter af deres røg.
Gasrygere
Gasrygerne skaber lav, langsom varme med propan eller naturgas. Det er lige så let at tænde en gasryger som at trykke på en knap, og det er så simpelt at kontrollere temperaturen som at dreje på en knap for at justere brænderens flamme. Fordi disse rygere knytter sig til propantanke, tager de også pligt til at tilføre brændstof fra operatøren. Ligesom trækulrygere skal gasrygere overvåges under rygningsprocessen, fordi deres temperaturer kan ændre sig meget hurtigt.
Gasrygere findes i mange størrelser, men har tendens til at være mindre end andre slags rygere. Fordi de har en mindre kapacitet, foreslås det ikke, hvis du laver mad til en hær eller har en banket i din baghave. På bagsiden gør deres mindre fodaftryk og gasbrændstofkilde dem gode valg for håbende rygere, der har minimalt med udendørs plads eller bor i områder, hvor der er begrænsninger for anvendelse af kul.
Elektriske rygere
Fordi elektriske rygere skaber varme via et varmeelement inde i rygeren, har de brug for en ekstern strømkilde. Af denne grund er elektriske rygere ikke altid optimale for dem, der planlægger at bruge rygeren ved en bagklappe eller mens de camping. Du vil heller ikke have, at elektriske ledninger og stik bliver våde, så det er ikke en god ide at bruge disse rygere i dårligt vejr.
Hvilke elektriske rygere mangler i bærbarhed, kompenserer de for i bekvemmelighed. De er populære blandt nybegyndere, der ryger, fordi de har en automatisk intern termostat, der giver mulighed for enestående kontrol over temperaturen. Nogle elektriske rygere er endda Bluetooth-kompatible og kan styres af apps, der letter fjernjustering og overvågning, hvilket gør dem til det rigtige valg, hvis du vil have saftigt kød uden at lægge meget arbejde.
Lodrette rygere
Også kendt som kabinet- eller kasserygere, lodrette rygere har varmekilderne under snarere end ved siden af kogekammeret. Lodrette rygers enkle design gør dem relativt holdbare og nemme at vedligeholde.
Fordelen ved lodrette rygere er, at de har et lille fodaftryk, men kan rumme meget kød takket være flere madbakker stablet i kogekammeret. Lodrette rygere har også to døre, en til kogekammeret og en til brændstofkammeret. At tilføre brændstof til ilden uden at ofre varme er en fordel, som vertikale rygere har, som mange andre ikke har.
Pelletsrygere
Pelletsrygere er de ultimative inden for rygning med set-it-and-forget-it. Pelletsrygere drives af genbrugte, komprimerede træpiller med en digitalt styret snegl. Operatøren indtaster simpelthen den ønskede temperatur i det digitale kontrolpanel. Automatiserede ventilatorer, ventilationsåbninger og sneglen arbejder sammen for at holde temperaturen nøjagtigt, hvor du vil have den.
En fordel ved pelletsrygere er, at de også kan stege og bage kød ud over at ryge dem. På bagsiden kræver pelletsrygere ekstern strøm, så de er ikke så bærbare. Selvom disse rygere er super bekvemme, består de af masser af komplekse gadgets og dele, hvilket betyder, at hvis de går i stykker, kan det være dyrt at reparere dem.
Offset rygere
I begyndelsen af 1980'erne udviklede sultne oliearbejdere de oprindelige forskudte rygere med ekstra 55-gallons tromler og lidt opfindsomhed. Offset-rygerne får deres navn, fordi ilden med træ eller trækul er i en ekstern ildkasse, der er placeret ved siden af og ofte ligger lidt lavere end kogekammeret.
Offset-rygere har tendens til at være tungere og større end andre rygere og kan rumme flere kødstativ i en kokkesession. Fordi de er så omfangsrige, har mange forskudte rygere hjul, så de let kan flyttes og opbevares. Offset-rygere er ideelle til fodring af store grupper af mennesker, men det tager længere tid at varme op end elektriske, pellet- eller trækulrygere.
Tromlerygere
Tromlerygere tager offset-ryger-konceptet og vender det på hovedet. Disse rygere ligner lodrette olietromler, der er rigget med madrister og en kulbrænder. Du kan bruge tromlerygere til at grille og endda lave pizzaer. De er nemme at montere og betjene, tilbyder fremragende temperaturkontrol og har små fodspor på grund af deres lodrette design.
En tromlerygere af høj kvalitet vil sandsynligvis ikke kræve masser af vedligeholdelse eller reparation. Afvejningen for deres enkelhed er, at de fleste ikke kommer med klokker og fløjter forbundet med højteknologiske rygere. En tromlerygere er det rigtige valg for nogen, der ønsker en let adgang til en verden af rygekød.
Hvad man skal se efter, når man vælger en ryger
Når du først har fundet ud af, hvilken slags kødryger der passer til dine behov og livsstil, kan du finjustere din søgning ved at tænke over, hvilke funktioner du vil have din ryger. Temperaturkontrol, isolering, holdbarhed, udluftning, sikkerhed og størrelse påvirker rygningsoplevelsen betydeligt.
Temperaturkontrol
Nøglen til at ryge kød er lav og langsom. Rygere arbejder ved lave temperaturer over en lang periode - sådan opnås den perfekte røgfyldte konsistens.
Rygere bruger utallige metoder til at regulere temperaturen, men luftstrøm er nøglen. De fleste rygere er udstyret med justerbare ventilationskanaler eller dæmpere, der giver operatører mulighed for at kontrollere rygerens temperatur ved at justere iltstrømmen gennem rygeren via disse ventilationskanaler.
Hvis din model ikke er udstyret med en, skal du overveje at investere i en temperaturkontrolenhed til din ryger. Disse enheder fungerer ved at måle rygerens temperatur og derefter blæse luft for at justere den til den ønskede varme.
Isolering
Manipulering af miljøet inde i rygeren er det, der gør dit kød så lækkert, men det er også vigtigt at holde forholdene uden for rygeren optimale til rygning.
Fordi kødrygere bruges udendørs, påvirker temperaturen og fugtighedsniveauerne i den omgivende luft miljøet inde i rygeren. Dette er grunden til, at nogle grillentusiaster investerer i eksterne isoleringstæpper for at supplere deres rygerens indbyggede isolering.
Holdbarhed
Rygere bruges udenfor, og ikke alle har plads til at gemme dem inde, når de ikke er i brug. Som det er tilfældet med alt udstyr, der bruges udenfor, skal du sørge for, at rygeren, du køber, er holdbar og kan modstå elementerne.
De mest holdbare rygere er dem, der er bygget med højkvalitets byggematerialer som rustfrit stål 304, hvilket reducerer korrosion og slid. Se også efter dørpakninger af høj kvalitet, som holder varme og røg ind og regn og sne ude. Vellavede rygere, der er konstrueret af holdbare materialer, er nøglen til en lang, produktiv levetid for rygning.
Spjæld
Spjæld er den primære måde at kontrollere temperaturen på. Som en pejs tillader spjæld luften inde i rygeren at slippe ud, men de fleste rygere er også udstyret med et indtagsspjæld. Justering af disse to ændrer luftstrømmen gennem rygeren.
Luft kommer ind gennem indsugningsspjældet og cirkulerer gennem brændkammeret. Udstødningsspjældet skaber en vakuumeffekt hos rygeren og trækker røg forbi kødet i kogekammeret og tilbage udenfor. Justering af spjældåbningerne er den mest enkle måde at holde kødet på den perfekte temperatur.
Sikkerhed
Sikkerhed er et stort problem, når der er tale om høje temperaturer. Selvom rygernes temperatur ikke er så høj som grillen, er 225 grader Fahrenheit stadig meget varm til at forårsage skade. Rygere udsender også kulilte og kan spytte varmt fedt på deres operatører.
Det er vigtigt at betjene en kødryger langt væk fra strukturer eller udhæng og altid have en ildslukker klar, når du bruger den. Sørg for at rengøre din ryger omhyggeligt efter hver brug for at mindske muligheden for en fedtbrand indeni. Endelig overvej at investere i et godt par isolerede handsker for at beskytte dig mod forbrændinger.
Størrelse
Kødrygerne findes i forskellige størrelser. Nogle er på størrelse med en lille gasgrill, mens nogle professionelle rygere er så store, at de skal trækkes bag en lastbil. Rygeentusiaster, der bare laver mad til deres egne familier, vil sandsynligvis være tilfredse med en lille, bærbar enhed.
Selve rygerens størrelse er ikke den eneste måling, der skal overvejes. De, der handler efter kødrygerne, bør også overveje, hvor meget udendørs plads du skal manøvrere rundt om enheden. Fordelen ved lodrette rygere er, at de pakker flere niveauer af madlavningsplads i et lille fodaftryk; vandrette designs tager mere plads på dækket.
Vores bedste valg
Vi har brugt timer på at undersøge de bedste kødrygere på markedet i dag. Lejestørrelse, brændstoftype og andre nøglefunktioner i tankerne, her er vores valg til de bedste rygere til udendørs madlavning.
Masterbuilt MB20073519 Bluetooth Digital Electric Smo
Denne elektriske ryger fra Masterbilt tager alt gættet ud af at ryge. Et indbygget sondetermometer hjælper med at sikre perfekt røget kød hver gang, men det er bare en af dets klokker og fløjter. Denne elektriske ryger har også Bluetooth-teknologi, der giver operatøren mulighed for at justere temperatur, belysning, strøm og endda kontrollere kødtemperaturen fra hans eller hendes telefon.
Denne rygeres elektriske strømkilde gør antændelse og opretholdelse af nøjagtige temperaturer til en slutning, og dens side-loading træflisreservoir gør det let at genopfylde brændstof uden at miste varme. Ulempen er, at den ikke skal bruges under våde forhold. Kort sagt er denne ryger et fantastisk valg, hvis du bruger det tæt på hjemmet, i godt vejr og vil have saftigt kød uden besvær.
Char-Griller 06620 Kamado Charcoal Grill og Ryger
Char-Griller ryger ikke kun kød, den kan også bruges til stegning og grillning. Fordi det er en kulryger, tilbyder Kamado ikke meget temperaturkontrol ud over et par ventilationsåbninger og en ekstern temperaturmåler, så det kan tage et par forsøg at få den perfekte røg, men det er halvt sjovt.
Kamados porcelæn-belagte 22-gauge stålhus er lettere og mere holdbar end sammenlignelige keramiske rygere. Selvom grillpladsen ikke er så ekspansiv som hos andre rygere, har den foldbare sidehylder, der nemt kan rumme dine tallerkener og tang. Char-Griller's isolerede design holder varmen ude og vejret ude, og dens udvendige forbliver kølig til berøring for sikker betjening omkring børn eller kæledyr. Dette er en alsidig lille grill generelt, selvom dens manglende automatisering og begrænsede kapacitet ikke behager alle.
Z Grills ZPG-450A 2022-2023 Opgrader træpillegrill
Z Grills ZPG-450A gør næsten alt for håbende rygere. Ud over sine rygefunktioner kan denne maskine grille, bage, grille, stege og braise. Dens grillflade på 450 kvadratmeter er rummelig nok til at tilberede en masse mad på én gang. Det automatiske digitale styrekort fører brugerne gennem hvert trin i tilberedningsprocessen fra tænding til temperaturregulering. ZPG-450A's træpiller brænder effektivt og rent uden at ofre røgfyldt smag.
Denne Z Grills pillegrill og ryger kan prale med en rustfri stålkonstruktion, der beskytter mod elementerne og har et konvektionsventilatorsystem, der regulerer temperaturen. Denne ryger er så tæt på en set-it-and-forget-it-maskine, hvilket kan være en fordel eller en ulempe, da de, der søger en mere praktisk rygning, kan blive skuffede over, hvor meget maskinen gør af sig selv.
Dyna-Glo Signature Series DGSS1382VCS-D Heavy-Duty
Denne lodrette griller kan prale af en kæmpestor 1.382 kvadrat-tommer madlavningsoverflade til de store grillfester, og den har en offset brændkammer, der giver brugeren mulighed for at tilføje brændstof uden at ofre temperaturen. Dyna-Glo kan køre på enten trækul eller træ, og dens lodrette design sørger for god luft- og røgstrøm gennem ovnrummet. Som en bonus giver den eksterne temperaturmåler dig mulighed for at overvåge temperaturen uden at åbne døren.
Denne ryger er lavet af et lettere metal, dog hvilket kan gøre det mere tilbøjeligt til at bære. Det er ikke isoleret, men lidt ekstra fugemasse omkring hullerne gør en god offset-ryger med masser af opadgående.
Weber 14-tommer Smokey Mountain Cooker
Den lille Weber er et fremragende valg for rygere på farten. Dens 14-tommer diameter tilbyder 286 kvadratmeter grillplads. Det er drevet af trækul, så du behøver ikke bekymre dig om eksterne strømkilder, mens du er på tailgating eller camping eventyr. Det er let at rengøre og lavet af kraftigt porcelæn-emaljeret stål.
Døren til Weber-komfuret er lidt spinkelt, hvilket fører til en vis røglækage. Stadig gør det et beundringsværdigt job, der holder varmen inde. Det er kompatibelt med iGrill2-fjerntermometer-systemet (medfølger ikke) til dem, der ønsker en højteknologisk komponent på en pålidelig, bærbar ryger.
Masterbuilt Smoke Hollow SH19079518 Elektrisk ryger
Selvom den kun er 33 tommer høj, huser denne elektriske ryger fra Masterbuilt tre forkromede stativer i en fuldt isoleret krop. Et digitalt kontrolpanel og integreret termostat giver præcis, nem kontrol over ethvert aspekt af din røg. Med denne elektriske rygeres 800-watt varmeelement kan brugerne få konstant varme op til 275 grader Fahrenheit uden at rod med kul eller piller. Den medfølgende vandpande, aftagelig drypbakke og tilgængelig fedtbakke gør det let at rengøre.
Begynderrygeren skal kun trykke på en knap for at få konsekvent røget kød hver gang, hvilket gør Masterbuilt til et godt valg for den voksende ryger. De, der ønsker en praktisk rygning, vil måske give det forbi.
Dyna-Glo DGO1890BDC-D Vertikal forskydning med bred krop
Dyna-Glos store dreng ryger gør en ting, og det gør det godt. Med hele 1890 kvadratmeter grillplads er det stort nok til at ryge nok kød til en konges banket. Seks justerbare rister rummer næsten ethvert kød eller fjerkræ. Denne offset-ryger inkluderer et trækulkammer, trækulrist og en aftagelig askebakke til rengøring.
Det lodrette design og den porcelæn-belagte trækulbakke giver effektiv drift. Offset-designet holder varmen godt væk fra kødet, mens fyld kogekammeret med røg. Det indbyggede termometer i rustfrit stål hjælper dig med at måle dens indvendige temperatur, men det er op til dig at lære de perfekte ventilationsindstillinger for dit kød.
Ofte stillede spørgsmål om din nye ryger
Rygning er en sjov måde at lave mad på, og den tid, du lægger i det, betaler sig. Men som med enhver ny indsats, har uerfarne rygere sandsynligvis mange spørgsmål. Læs vores ofte stillede spørgsmål sektion for at få de svar, du har brug for, før du køber en ryger.
Spørgsmål: Hvordan bruger jeg en ryger til at lave mad?
Rygere bruger en række forskellige metoder til at generere en varme på ca. 275 grader Fahrenheit. Det saftigste, røgede grillede kød opnås ved at koge dem over svag varme i lang tid.
Sp. Hvordan krydrer jeg min ryger?
For de bedste resultater sprøjtes rygerens inderside med madolie (grapeseed- eller rapsolie fungerer godt) og opvarmes ved høj temperatur i et par timer, inden du lægger din første kødskæring inde.
Spørgsmål: Er røget kød dårligt for dig?
Ordet "røg" sender nogle alarmklokker op, når det kommer til sundhed. Røget kød bør ikke indtages til hvert måltid, men at nyde lejlighedsvis grill udgør ikke større risiko end at spise kød tilberedt på andre måder.