I modsætning til en konventionel gas- eller elektrisk komfur producerer en induktionskogeplade ikke termisk varme. I stedet overfører elektromagneter inde i brænderne energi til køkkengrej oven på dem. Denne energi får gryderne og panderne til at varme op og tilbereder maden inde.
Selvom induktionskogeplader har eksisteret siden 1970'erne, er de lige for nylig begyndt at få trækkraft på markedet. Det globale husholdningsproduktion til induktionskogeplader vil nå op på mere end 13 milliarder dollars inden 2022 ifølge Allied Market Research. I marts 2022-2023 kom 18 af de 21 induktionskogemodeller testet af Consumer Reports på deres liste over anbefalede modeller. Induktionsteknologi har bestemt sine fordele, men en gas- eller el-komfur passer stadig bedre til din livsstil, dit budget og dine madlavningsbehov. Læs videre for at sammenligne dem side om side-induktion mod gas og elektrisk, så deres store forskelle kan hjælpe dig med at træffe den bedste beslutning for dit køkken.
Induktion tilbyder hastighed.
Induktionskogning bruger magnetfelter til at generere varme, som kan introduceres og justeres med det samme. Som et resultat kan du få en gryde med vand til at koge meget hurtigere end med den varmeledningsevne, der leveres af gas- eller elektriske områder. Induktionskogning er hurtig, lydhør og præcis, hvilket gør den populær blandt professionelle kokke og hjemmekokke. Fordi varme skabes straks i køkkengrej gennem induktion, ”opvarmes mad og vand koger 50 procent hurtigere på induktionskogeplader sammenlignet med elektriske eller gaskogeplader”, ifølge Frigidaire, en af landets førende inden for induktionsteknologi.
Induktionskomfurer er mere energieffektive end gas eller elektriske optioner.
Da gasflammen eller elektriske spoler på et traditionelt område overfører varme til køkkengrej, er der rig mulighed for varmetab i luften. Der er langt mindre energitab på en induktionskogeplade, fordi køkkengrej opvarmes som en reaktion på de elektromagnetiske kræfter skabt af induktionsbrænderen. Faktisk overføres op til 90 procent af den energi, der produceres i et induktionsområde til mad, sammenlignet med omkring 74 procent på et traditionelt elektrisk område og 40 procent på et gasområde, ifølge en undersøgelse offentliggjort i American Council for en Energieffektiv økonomis sommerundersøgelse om energieffektivitet i bygninger. Som en bonus betyder stort set intet varmetab ved induktionskogning, at dit køkken ikke føles ubehageligt varmt under madlavningen.
Traditionelle modeller koster mindre.
Induktionskogeplader er dyrere end deres traditionelle gas- og elektriske kolleger, dels fordi de er mere komplekse, og dels fordi færre i øjeblikket sælges (grundlæggende udbuds- og efterspørgselsøkonomi). Priserne er faldet de sidste mange år, fordi modeller med lavere og mellemstore priser er mere rigelige nu. Imidlertid kunne et melleminduktionsinduktionsområde let koste dig $ 2.000, hvor en sammenlignelig elektrisk model ville koste $ 500. Det billigste, laveste induktionsområde kører omkring $ 800.
Da den energi, der bruges til madlavning, er en så lille del af din samlede energiregning, kan du ikke forvente, at et induktionsområde's energieffektivitet kompenserer for de højere omkostninger. Køb et induktionsområde, fordi du kan lide den måde, det koger på, ikke fordi du tror, du sparer penge på lang sigt.
Induktion kan kræve udskiftning af køkkengrej.
Induktionskogeplader arbejder ved at "spænde" jernatomer i køkkengrej gennem et magnetfelt. Det elektromagnetiske felt får partiklerne i disse atomer til at bevæge sig hurtigere og hurtigere og generere varme. Som et resultat fungerer kun køkkengrej, der indeholder magnetisk metal, på induktionsområder.
Kogegrej af rustfrit stål varierer i legeringer, så en rustfri stålkrukke lavet med en jernlegering fungerer på et induktionsområde, mens en nikkellegering ikke vil. For at teste dit køkkengrej for kompatibilitet skal du holde en magnet i bunden. Hvis magneten sidder fast, er potten magnetisk og fungerer til induktion. Gryder og pander, der ikke er magnetiske, såsom aluminium, skal udskiftes. Mange kogegrejeproducenter stempler nu et looping coil-symbol i bunden af køkkengrej, der betyder induktionskompatibilitet.
Induktionskomfurer giver større sikkerhed end gas- eller elektriske komfurer.
Ved induktionskogning er der ikke noget varmeelement eller åben ild, og selve området bliver ikke varmt, så risikoen for utilsigtede forbrændinger er langt lavere. Faktisk kan du lægge et stykke papir mellem brænderen og gryden og tilberede mad uden at brænde papiret. Hvad mere er, et induktionselement slukkes straks, når en gryde eller gryde tages af kogepladen, så der er ingen chance for ved et uheld at lade en brænder være tændt. Og en defekt brænder i et gasområde kan frigive dødbringende kulilte i et hjem; det kan aldrig ske med et induktionsområde.
Rengøring er hurtig og nem med induktionskomfurer.
Induktionskogeplader har en glat glasoverflade, ikke i modsætning til mange moderne elektriske modeller. Imidlertid overfører en induktionsbrænder aldrig varme til selve komfuret, så spild og splatters brænder ikke og klæber sig derefter fast til overfladen. Enhver oprydning, der kræves, kan udføres hurtigt, for så snart en induktionsbrænder er slukket, vil den næsten straks være kølig nok til at røre ved og tørre ned.