Med sin oprindelse i Valencia, Spanien, er paella en af de iberiske nationers mest berømte retter. Paella er opkaldt efter det kogekar, det er lavet i; ordet "paella" betyder faktisk "stegepande" på det regionale sprog i Valencia. Paella valenciana er traditionelt lavet med ris, grøntsager og kød som kylling, kanin og snegle. Paella de marisco er lavet med ris og skaldyr som muslinger, muslinger, rejer og fisk. Skålen er typisk krydret med hvidløg, paprika og safran.
Paella-pander har en flad bund og en bred, lavvandet form, som giver et stort overfladeareal til jævn madlavning. Denne form hjælper kokke med at opnå paellas eftertragtede crisped risskorpe kendt som socarrat. Traditionelt bruges paella-gryden ikke kun til at tilberede skålen, men også til at servere den. Læs videre for at lære mere om, hvordan du vælger den bedste paellapande til dit køkken.
- BEDSTE SAMLET: Lodge Carbon Steel stegepande
- KØRSEL: Virtus spansk paellapande
- BEDSTE BANG FOR BUCK: Garcima 16-tommer Paella Pan af kulstofstål
- BEDSTE SMÅ: Garcima 12-tommers Paella-pande i emaljeret stål
- BEDSTE STOR: Garcima 28 ″ (70 cm) Pata Negra restaurantkvalitet Paella Pan
- BEDSTE MED LUK: Tilbereder standard 12-tommers omrøringspande i rustfrit stål
- BEDSTE STØJJERNE: Lodge krydret støbejernspande med 2 løkkehåndtag
- BEDSTE UDENDORSÆT: Garcima Tabarca Paella Pan Set med brænder
Hvad man skal overveje, når man vælger den bedste Paella Pan
Der er en række vigtige faktorer at tænke på, når du vælger den bedste paella-pande til din køkkengrejssamling, herunder hvor stor en paella-pande du vil have, og om du foretrækker en krydret eller usædvanlig pande. Denne vejledning forklarer nogle af de beslutninger, du bliver nødt til at tage, før du køber den bedste paellapande til dit køkken.
Størrelse
Størrelsen på din paella-pande vil bestemme, hvor mange mennesker din paella vil tjene. Mens størrelsen på en paella-pande typisk er angivet med dens diameter, er dens dybde også vigtig. Traditionelle paella-pander spænder i dybden fra 1,5 tommer til 5,5 tommer.
Her er nogle paella-pandestørrelser målt efter diameter og deres tilsvarende serveringsstørrelser:
- En 10-tommer pande serverer 1 til 2 personer.
- En 14-tommers pande serverer 2 til 4 personer.
- En 16-tommers pande serverer 4 til 6 personer.
- En 18-tommers pande serverer 6 til 8 personer.
- En 20-tommers pande serverer 7 til 10 personer.
- En 24-tommers pande serverer op til 16 personer.
Materiale
Paella-pander er generelt lavet af et af følgende materialer:
- Kulstofstål er det materiale, hvorfra de fleste traditionelle paella-pander er fremstillet. Det leder varme hurtigt og jævnt og har en naturligt nonstick overflade. Det er reaktivt, hvilket giver paellaen en ekstra smag, som nogle kokke finder ønskelig. Ulempen ved kulstofstål er, at det kan være svært at vedligeholde og er udsat for rust.
- Rustfrit stål pander er nemme at vedligeholde, men er generelt dyrere end deres kollegaer i kulstofstål. Tri-lags rustfri stålpander med en aluminiumkerne giver fremragende varmefordeling. Ulempen ved rustfri stålpander er, at de ikke har en nonstick-overflade.
- Emaljeret stål pander er lavet af kulstofstål, der er blevet overtrukket med et lag emalje. Disse pander er lettere at vedligeholde og ruster ikke. Ligesom kulstål har de en naturligt nonstick overflade. Ulempen ved emaljerede stålpander er, at belægningen kan ridse eller chip, hvilket potentielt forkorter deres levetid.
- Støbejern pander er holdbare, men er tungere end paella pander lavet af andre materialer. Støbejern tager også længere tid at varme op. Korrekt krydret støbejernspander er nonstick. Det kan dog være svært at lave en sprød socarrat med en af disse pander.
- Sort stål pander er simpelthen kulstofstålpander, der er blevet belagt med en naturligt forekommende hærdebehandling. Denne behandling giver sort stål en organisk nonstick-overflade. Ulempen ved sorte stålpander er, at belægningen kræver regelmæssig vedligeholdelse og kan slides væk over tid.
Præ-krydret vs Ukrydret
De fleste kulstofstålpander kræver krydderier inden første brug. For at krydre en paellapande af kulstofstål skal du rengøre den grundigt og derefter belægge den med en generøs mængde vegetabilsk olie. Bag den olierede pande i en 350 graders ovn i 30 minutter. Det er ret let at vedligeholde en karbonstålpande: Efter hver brug skal du vaske og tørre gryden grundigt og derefter gnide den igen med olie.
Mange støbejernspander er præ-krydret og behøver derfor ikke at blive behandlet inden brug. Pander i rustfrit stål og emaljeret stål er ikke krydret, men kræver ikke krydderier.
Vægt
Fordi de bruges til både madlavning og servering, er paella-karosserier af kulstofstål lette og kan let overføres til et spisebord. Emaljerede stålpander er lidt tungere end ubelagt kulstofstål, og rustfri stålpander er stadig tungere. Støbejernspander vejer meget mere end stålpander, hvilket gør dem egnede til madlavning, men ikke ideelle til servering.
Kogepladens kompatibilitet
Ikke alle typer paella-gryder fungerer med hver komfur. Den type kogeplade, du har, informerer også, hvilken paella-pande der er bedst for dig.
- Gaskomfurer er kompatible med enten buede eller flade bund paella pander. Disse pander kan være lavet af kulstofstål, rustfrit stål, emaljeret stål, kobber eller støbejern.
- Elektriske ovne og ovne til glasplader kræver paella-pander med flad bund. Pander lavet af kulstofstål, rustfrit stål, emaljeret stål, kobber eller støbejern er kompatible med denne slags ovne.
- Grill og åben ild er kompatible med karbonstål, rustfrit stål, støbejern eller emaljerede stålpander.
- Induktionskogeplader er kompatible med rustfrit stål og kulstofstålpander, der specificerer induktionskompatibilitet.
Låg og håndtag
Mens de fleste konventionelle stegepander har et enkelt håndtag, er paella-pander typisk konstrueret med to sideløftehåndtag. Disse håndtag gør det lettere for kokken at transportere den færdige skål til bordet til servering.
De fleste paella-pander leveres ikke med låg. Traditionelle paella-opskrifter kræver, at skålen koges udækket, så væskerne kan fordampe fra gryden. Nogle paella-opskrifter kræver dog, at fadet dækkes i de sidste faser af madlavningen. Mange alsidige stegepander (og nogle paella-pander) leveres med låg. Nogle hjemmekokke investerer i disse lågpander, fordi de kan bruges til at lave en række forskellige retter, ikke kun paella.
Rengøring og vedligeholdelse
Den bedste måde at vedligeholde din paellapande på afhænger af dens konstruktion. De fleste paella-pander holder længere, hvis de vaskes i hånden snarere end i opvaskemaskinen.
Kulstofstålpander kræver regelmæssig krydringstørring af panderne omhyggeligt efter vask og derefter belægning i et lag af vegetabilsk olie for at forhindre rust. Når du er klar til at bruge gryden igen, skal du tørre den overskydende olie af med et papirhåndklæde.
Rustfrit stål og emaljebelagte paella-pander kræver ingen særlig vedligeholdelse. Pas på dem, som du plejer andre gryder og pander.
Vores bedste valg
Nu hvor du ved, hvordan du vælger den paellapande, der passer til dig, er det tid til at begynde at shoppe. Vores topvalg er blandt de bedste paella-pander i forskellige størrelser og materialer. Denne liste tilbyder en række førsteklasses paella-pander, der passer til dine behov og budget.
Lodge Carbon Steel stegepande
Lodge er kendt for deres støbejernspander, men denne kulstofstålindstilling er perfekt til jævn ledning af varme ved høje temperaturer. Den er lavet i tyndt 12-gauge kulstofstål, hvilket gør det let og let at manøvrere. Denne gryde kommer præ-krydret med vegetabilsk olie og giver en naturlig overflade, der er let at frigive, og som er ideel til paella.
Denne pande har en diameter på 15 tommer, hvilket betyder at den kan rumme en paella, der tjener to til fem personer. Den er kompatibel med gas- og elektriske komfurer, udendørs grill, åben ild og endda induktionskomfurer. Denne stegepande af kulstofstål skal håndvaskes, tørres omhyggeligt og krydres med olie efter hver brug.
Virtus spansk paellapande
Denne spansklavede paellapande er tynd, let og konstrueret med kulstofstål for optimal varmeledningsevne. Den har en hamret, fedtet bund, der hjælper hjemmekokke med at opnå den perfekte socarrat.
Med en diameter på 18,5 tommer serverer denne pande paella til seks til otte personer. Den har en lav dybde på 2 inches og er både ovn- og slagtekyllesikker. Denne gryde kan bruges på alle typer kogeplader, inklusive induktionskogeplader. Virtus paella-skålen kræver dog en vis vedligeholdelse: For at forhindre rustning skal dens kulstofståloverflade vaskes, tørres omhyggeligt og derefter belægges med olie efter hver brug.
Garcima 16-tommer Paella Pan af kulstofstål
Denne karbonstålpande fra Garcima har den underskrevne dimplede bund, der er symbolsk for traditionelle paella-pander. Den strukturerede overflade hjælper med at forbedre socarratens struktur ved at fremme hurtigere fordampning af væske. Materialet giver jævn ledningsevne, mens det forbliver robust og holdbart.
Denne paella-pandes 16-tommer størrelse er perfekt til en familie på fire til seks; den samme gryde fås også i en række andre størrelser. 16-tommers skålen er beregnet til at blive brugt på en enkelt stor brænder eller to tæt brændte standardbrændere. Det er ovnfrit og kan bruges på gas- eller elektriske komfur og trækulgriller. Fordi det er konstrueret med kulstofstål, skal det håndvaskes og tørres straks og krydres med olie efter brug.
Garcima 12-tommers Paella-pande i emaljeret stål
Ønsker du at servere en paella til kun to eller tre personer? Denne spanskfremstillede 12-tommer gryde fra Garcima er en fantastisk mulighed. Den er lavet af emaljeret stål, som har mange af fordelene ved kulstofstål, men er lettere at vedligeholde. Den sort-hvide plettet belægning forhindrer rust.
Denne pande har en lav dybde på kun 1,5 inches og er lille nok til at blive brugt på en enkelt brænder. Den samme emaljerede stålpande fås også i en 20-tommers version, som er velegnet til større sammenkomster.
Garcima 28 "(70 cm) Pata Negra Restaurant Grade Paella
Garcima Pata Negra paella-panden er lavet i Valencia, Spanien, fødestedet for paella. Det er konstrueret af kraftigt kulstofstål, hvilket er ideelt til varmeledningsevne og fastholdelse. Det skal håndvaskes, tørres straks og overtrækkes i vegetabilsk olie efter hver brug for at forhindre kulstål i at ruste.
Denne pande er 3,5 tommer dyb, 24 tommer i diameter og tjener op til 16 personer. Den er kompatibel med gas- og elektriske komfurer samt gas- og kulgrill, så den er perfekt til større indendørs eller udendørs sammenkomster. Denne pande fås også i 15-tommer, 18-tommer, 20-tommer og 24-tommer versioner.
Tilbereder standard 12-tommers omrørningspande i rustfrit stål
Hjemmekokke på udkig efter en alsidig paella-gryde, der er nemmere at vedligeholde end kulstofstål, bør se på denne stegepande fra Cooks Standard. Selvom dette produkt ikke markedsføres som en paellapande, er dens brede, lave form perfekt egnet til fremstilling af paella. Det faktum, at det også kommer med et låg af hærdet glas, er efter vores mening en bonus, fordi det kan bruges til at lave et antal retter. Fordi gryden er lavet af rustfrit stål, kræver den ikke krydderier eller tung vedligeholdelse. Pandens aluminiumkerne forhindrer "hot spots" og leder varme jævnt.
Cooks Standard-panden har en bund på 12,5 tommer, og diameteren på den øverste kant er 16,5 tommer bred. Det har en dybde på 3 tommer. Det er kompatibelt med gas, el, glas, induktion og de fleste andre kogeplader. Selvom selve gryden er ovnfast op til 500 grader, kan låget kun udsættes for temperaturer på op til 350 grader.
Lodge krydret støbejernspande med 2 løkkehåndtag
De, der ønsker at investere i en støbejernspande, der kan bruges til paella, bør overveje denne model fra Lodge. De fleste støbejern stegepander har et enkelt håndtag, men denne model leveres med to løkkehåndtag, hvilket gør det ligner konstruktionen til en traditionel paellapande. Dens 2-tommer dybde er også på niveau med sine traditionelle fætre. Gryden er præ-krydret, hvilket betyder at den kan bruges lige ud af kassen og har en naturligt nonstick overflade. Den har en 17-tommer diameter og kan skåle en paella til fem til otte personer.
En af de ting, vi kan lide mest ved denne støbejernsindstilling fra Lodge, er at den kan bruges mest hvor som helst: i ovnen, over en grill eller lejrbål og på de fleste standard indendørs kogeplader. Ulemperne er, at støbejern er tungt og kræver lidt vedligeholdelse for at holde sig i topform.
Garcima Tabarca Paella Pan Set med brænder
Med dette alt-i-et-sæt fra Garcima er du klar til at servere paella til et publikum ved din næste grill eller udendørs sammenkomst. Dette sæt leveres med en paellapande, et 20-tommer højt armeret stålstativ, hvorpå paella-panden kan placeres over bordet, og en brænder til at holde skålen varm.
Garcimas 20-tommers paella-skål i kulstofstål kan betjene mellem syv og ti personer. Brænderen er stor nok til at holde pander på op til 24 tommer. På grund af sin kulstofstålkonstruktion skal gryden vaskes i hånden og tørres straks efter brug og derefter gnides med olie for at forhindre rust.
Sættet kommer også i større og mindre størrelser, så du kan vælge den ideelle version til din udendørs samling. Brænderregulator sælges separat.
Ofte stillede spørgsmål om din nye Paella Pan
Hvis du stadig har spørgsmål om, hvordan du vælger den bedste paellapande til din køkkengrejssamling, kan følgende ofte stillede spørgsmål hjælpe.
Q. Hvad er en paellapande?
En traditionel paellapande er en bred, lav stegepande med buede sider og to håndtag. Det bruges til at lave mad paella, en risbaseret skål fra Spanien, der indeholder kød, fisk og skaldyr og / eller grøntsager.
Spørgsmål: Hvad skal jeg se efter i en paellapande?
Når du handler efter en paellapande, skal du kigge efter et produkt, der er bredt, lavt og har en flad bund. Materialer som kulstofstål, emaljeret stål og rustfrit stål er ideelle til fremstilling af paella.
Q. Kan en paellapande bruges til daglig madlavning?
Produkter, der markedsføres som paella-pander, kan bestemt bruges til at tilberede andre ting end paella, inklusive æg, stegte retter og sauteret kød og grøntsager.
Spørgsmål: Kan en paellapande gå i ovnen?
De fleste paella-pander er ovnfrie, hvis de er lavet af kulstofstål, rustfrit stål, støbejern eller emaljeret stål. Nonstick-pander skal dog ikke bruges i ovnen.
Q. Har en paellapande brug for et låg?
Paella-pander leveres typisk ikke med låg, fordi de fleste paella-opskrifter kræver, at ingredienserne koges udækket, så væsker kan fordampe. Nogle paella-pander og mange stegepander kommer alligevel med låg, hvilket giver dig mulighed for at bruge dem til en række andre retter.