Kobber har været i brug i mindst 11.000 år. Og gennem den meget lange tid har det vist sig at være et effektivt materiale til brug i mange applikationer, herunder køkkengrej. Mange højt ansete restauranter vælger de bedste kobberkogegrej, der er tilgængelige på markedet.
Fra foringen til håndtagene findes der mange muligheder. Og det er vigtigt at træffe det rigtige valg til dine særlige behov, da kobber kan komme med en stor pris. I denne vejledning kan du finde ud af, hvad du har brug for at vide om nogle af de bedste kobberkogegrej til dit køkken, inklusive de bedste valg.
- BEDSTE SAMLET: Cuisinart Hammered Collection køkkengrejssæt
- KØRSEL: Calphalon Tri-Ply Kobber 10-delt sæt
- BEDSTE BUDGET: BulbHead Red Copper 10 PC Copper-Infused Ceramic
- BEDSTE BANG FOR BUCK: Kobber Chef Kogegrej 9-Pc. Rundt pandesæt
- BEDSTE INVESTERING: Mauviel 2,5 mm børstet kobber køkkengrej, 9 stk
- BEDSTE MELLEMRANGE: Gotham Steel Hammered Collection - 10 stykke
Typer af kobber køkkengrej
Flere typer kobber køkkengrej er tilgængelige. At finde ud af, hvilken type der passer bedst til dine behov og præferencer, er den ideelle måde at starte din søgning efter det bedste kobberkogegrej til dit køkken. Overvej disse muligheder.
Bar
Bare kobber er ikke kun smukt, men giver mange fordele. Det er naturligt antibakterielt, da de fleste bakterier simpelthen ikke kan overleve på det længe. Bare kobber opvarmes også hurtigt og kan miste varmen lige så hurtigt, hvilket gør det perfekt til saucer. Selvom foret kobber køkkengrej kan fungere på samme måde, svarer det ikke til den hurtighed i temperaturændring, du kan finde med bare kobber.
Ulempen ved bare kobber er dens reaktive egenskaber; det vil reagere med syrer, såsom eddike eller tomatjuice, hvilket får en del af selve kobberet til at udvaskes i maden. Dette er muligvis ikke et problem, hvis du kun laver mad med bare kobber, men det kan være bekymrende, hvis du bruger bare kobber til at tilberede de fleste af dine måltider.
Fortinnet
Kobber køkkengrej er traditionelt foret med tin. Tin er et rent element, der ikke er reaktivt, så det reagerer ikke på syrer i din madlavning. For eksempel at fremstille en tomatsauce i en tinforet kobberkrukke udvaskes derefter ikke tungmetaller i saucen. Tin er også relativt nonstick uden brug af spray eller olier, så du kan bruge det til alt fra delikat fisk til pandekager uden meget bekymring for, at din mad klæber til køkkengrejene.
Fortinnet kobber har nogle ulemper. Nogle redskaber kan beskadige tin, især de, der er lavet af metal. Det har også et lavt smeltepunkt på ca. 450 grader, hvilket betyder, at det ikke kan forvarmes, når det er tomt, og du kan ikke bruge det til opgaver som at brænde en bøf. Til sidst slides tin op, og dit kobber køkkengrej har brug for endnu et lag tin. Dette kræver at finde en blikksmed til den specialiserede proces med at binde den nye tin med den gamle.
Foret rustfrit stål
Rustfrit stål er det mest almindelige for til kobberkogegrej i dag. Selvom det er sværere at beklæde kobber med rustfrit stål, hvilket måske skubber prislappen op, har rustfrit stål den fordel, at det varer så længe du bruger et kobberkogesæt. Rustfrit stål kan håndtere ethvert redskab og kan også modstå meget høj varme.
Ulempen ved rustfrit stål er, at næsten enhver mad holder sig til den, hvilket nødvendiggør brug af madolie. Derudover, hvis der er skader på foringen i rustfrit stål, såsom kobber og stål, der adskiller sig - hvilket kan ske, da de ikke naturligt kommer sammen, kan det ikke repareres.
Kobber-infunderet
Nogle køkkengrej markedsføres som "kobberinfunderet", hvilket betyder, at der er bit af kobber eller en kobberfarvet finish blandet med det primære kogegrejsmateriale. Denne kobberinfusion findes normalt i køkkengrej med en keramisk foring. Pas på, når du handler efter et køkkengrejssæt, der hævder at være kobberinfunderet, da du måske køber varer, der simpelthen ligner kobber, men som faktisk ikke indeholder kobber. Med et ægte kobberinfuseret køkkengrejssæt får du fordelene ved kobber uden bekymring for mad, der klæber til dine gryder og pander.
Hvad man skal overveje, når man vælger det bedste kobberkogegrej
Ud over de forskellige typer kobberkogegrej skal du overveje flere andre faktorer, når du beslutter dig for det mest passende produkt til dine behov, såsom hvor mange stykker der er i et sæt, tykkelsen og vægten af hvert stykke, kompatibiliteten med forskellige kogeplader, foring og finish, og endda låg og håndtag.
Stykker i sæt
De fleste kobberkogesæt indeholder 9 eller 10 stykker samt låg. Du vil sandsynligvis have et sæt, der inkluderer:
- En gryde, der er egnet til gryderetter og andre større retter.
- Stegepander i forskellige størrelser for at give mulighed for alsidighed i køkkenet.
- Gryder, der er i stand til at skabe et bredt udvalg af retter.
- En lille specialitet, der appellerer til dig, såsom en tekande eller en mindre gryde.
Nogle sæt indeholder også valgfri stykker, herunder bagværk og endda unikke tilføjelser, såsom en stegekurv.
Tykkelse og vægt
Kobberets tykkelse kan have en dramatisk effekt på ydelsen. Mellem 2,5 mm og 3 mm tykkelse betragtes som den mest effektive løsning, fordi den er tynd nok til at muliggøre meget hurtig og jævn opvarmning. Alt under 2 mm er lidt for tyndt, da det kan varme op så hurtigt, at du let kan brænde maden. Nogle producenter anser kobber på 2 mm eller derunder for at være "bordservicekvalitet", hvilket betyder at disse stykker er designet til at servere mad og ikke tilberede det. Kobber, der er tykkere end 3 mm, kan resultere i kogegrej, der er for tunge og besværlige, hvilket gør det vanskeligt at løfte en stegepande for at hvirvle den salte sauce eller vende den perfekte pandekage.
For
De fleste kobbergryder og pander er normalt foret med tin. Tin er et ikke-reaktivt element, der stadig giver rigelig fleksibilitet i opvarmning. Men tin har brug for lidt pleje; du skal bruge de rigtige redskaber for at undgå ridser og rengøre det meget forsigtigt. Skønt tinforet kobber holder i årevis, vil det til sidst blive slidt igennem, og du skal have køkkengrejene tilbage. Andre foringsmuligheder inkluderer rustfrit stål, selvom du fuldt ud kan forvente problemer med mad, der holder fast i dit køkkengrej, da rustfrit stål er berygtet for det. Du kan også se på bare kobber, men der er forbehold at overveje, såsom kobberudvaskning i din mad.
Låg og håndtag
Låg til køkkengrej er ofte lavet af den samme kombination af foring og kobber som selve køkkengrejene, men de kan også bare være bare kobber. Dette burde ikke være et problem, da låget ikke kommer i kontakt med din mad.
Køkkengrejshåndtag kan laves af næsten ethvert materiale, inklusive kobber, men fås også i rustfrit stål og støbejern. Andre materialer, såsom vinylhåndtag, er ikke almindelige, fordi kobberkogegrej er en avanceret vare, der egner sig til elegance. Derfor er håndtagene ofte lange, attraktive og lavet af et materiale, der er bygget til at holde og blande sig med stykkets skønhed.
Kogepladens kompatibilitet
Kobber køkkengrej fungerer godt med næsten enhver form for kogeplade. Der er dog flere punkter at overveje. Hvis du bruger en keramisk kogeplade, skal du kigge efter et tykkere kobber, da dette forhindrer kogegrejene i at blive deformeret over tid. En gas- eller elektrisk kogeplade er velegnet til tyndere kobber, da varmen bliver mere ensartet og forhindrer, at bunden krøller.
Kobberkogegrej fungerer ikke godt til induktionskogeplader, selvom der er nogle sæt oprettet til denne type kogeplade, der har et ferromagnetisk bundelement. Ulempen er, at dette gør stykkerne tungere.
Hamret mod glat finish
Der var en tid, hvor en hamret finish var afgørende for kobberkogegrej, da det beviste kvaliteten af håndværket. I dag er en glat finish mere sandsynligt, hvad du finder, da de fleste kobbergryder og -pander nu er maskinfremstillet. Uanset om du vælger hamret eller glat, afhænger af hvilken finish der ser bedst ud for dig, og hvad der passer ind i din indretning; det påvirker overhovedet ikke køkkengrejets ydeevne.
Vores bedste valg
Under hensyntagen til det store udvalg af kobberkogegrej på markedet blev følgende valg valgt blandt de bedste. Kriterier omfattede tykkelse og vægt, foringen af gryder og pander, låg og håndtag og mere. Her er de bedste valg til nogle af de bedste kobberkogegrej til dine kommende kulinariske kreationer.
Cuisinart Hammered Collection køkkengrejssæt
Dette hamrede kobber køkkengrejssæt fra Cuisinart bringer elegance til bordet såvel som robustheden i tredobbelt konstruktion, inklusive en aluminiumskerne og rustfrit stål interiør. Cool-greb håndtag af rustfrit stål gør det ikke kun lettere at tilberede, men fortsætter sætets elegante udseende med en konturform, og de kan hænges på et vægbeslag med det rigelige hul i enden af hvert håndtag. Sættet indeholder en 3-kvarts gryde med låg, en 3,5-liters sautépande med låg og hjælperhåndtag, en 4-kvarts gryde med låg og en 6-quart lagerbeholder med låg. Alle disse tætsiddende låg er lavet af rustfrit stål. Som en ekstra bonus modtager du en 1-kvarts åben hæld underkop.
Calphalon Tri-Ply Kobber 10-delt sæt
Med et glat kobberudvendigt interiør, børstet rustfrit stål interiør og konturerede håndtag, der tilføjer et strejf af sofistikering, passer dette sæt kobber køkkengrej fra Calphalon godt sammen med både traditionel og moderne køkkenindretning. Selvom varmen får sit største boost fra kobberens ydre, hjælper en indre indre kerne i hvert stykke med at holde varmen jævn. Sættet har to stegepande / omeletpander, en sauterpande, en gryde og to forskellige størrelser gryder, som alle inkluderer udvidede fælge for at gøre det lettere at hælde. Hvert stykke i sættet kan modstå varme op til 450 grader Fahrenheit, og de medfølgende låg er rustfrit stål.
BulbHead Red Copper 10 PC Copper-Infused Ceramic
Dette kobber-infunderede keramiske køkkengrejssæt fra BulbHead har et lyserødt ydre, der skaber et iøjnefaldende knudepunkt for dit køkken. Keramikken sikrer, at det er nonstick, mens det infunderede kobber giver et smukt look. Dette look får et ekstra boost fra elegante håndtag, der kurver, så de passer til din hånd. Ovn-sikkert op til 500 grader Fahrenheit, dette alsidige sæt kan imødekomme alle dine madlavningsbehov. Husk, at dette sæt skal være godt krydret for at bruge det korrekt og aldrig må berøres med slibende materialer eller rengøringsmidler. Blid håndvask er et must for at holde dette røde kobbersæt uberørt. Forvent to stegepander, to sauce gryder, en stockpot, en aluminium damper og ledsagende låg.
Kobber Chef Kogegrej 9-Pc. Rundt pandesæt
Dette sæt kan prale af ni stykker: to stegepander, to kasseroller, en krukke, to låg og en aluminiumsrykkurv og dampskål. Kobberchefs Cerami-Tech nonstick-belægning skal gøre det let at rengøre. Det er designet uden PTFE og PFOA for at sikre, at maden, du tilbereder i disse pander, er sikker for dig og dine gæster. En induktionsplade i rustfrit stål gør dette sæt anvendeligt på induktionskogeplader med en varmetærskel på hele 850 grader Fahrenheit. Selvom dette kobberkogesæt naturligvis er ret brugervenligt, kan håndtagene blive varme, når du bruger stykkerne i lang tid eller ved en højere varme, så brug altid ovnhandsker eller grydeholdere for at beskytte dine hænder.
Mauviel 2,5 mm børstet kobber køkkengrej, 9 stk
Med ni børstede udvendige stykker, inklusive gryder, en sautépande og en gryde med kuplede låg samt en kvintessens stegepande, trækker dette kobber-køkkengrejssæt komplimenter fra enhver, der ser dem hænge i dit køkken. Dette sæt fra Mauviel er konstrueret med 2,5 mm standard for den bedst mulige madlavningsoplevelse. Foringen i rustfrit stål matcher håndtagene på gryderne såvel som håndtagene på lågene. Hvert stykke er ovnfast op til 680 grader Fahrenheit og kræver håndvask for at opretholde den smukke glans. Lavet i Frankrig, dette sæt er bestemt en investering, du kan videregive gennem generationer.
Gotham Steel Hammered Collection - 10 stykke
Dette smukke 10-delt kobber køkkengrej fra Gotham Steel har det klassiske udseende af hamret kobber sammen med de nonstick egenskaber, du har brug for. Faktisk er dette sæt lavet med en prisbelønnet nonstick-blanding af kobber, keramik og titanium, hvilket betyder, at der aldrig skal kræves nogen olier eller smør for at hjælpe din mad med at glide ud af hvert stykke. Ovn-sikkert op til 500 grader Fahrenheit, dette kobber køkkengrej er passende til alle kogeplader, inklusive induktionsmodeller.
Det lette design gør disse gryder og pander nemme at bruge med håndtag, der forbliver kølige ved berøring på kogepladen. Nonstick-overfladen er hård nok til at håndtere metalredskaber, og sættet er endda opvaskemaskine-sikkert. Solid aluminiumkonstruktion sikrer jævn opvarmning, og du kan føle dig sikker på, at din mad er sikrere med fraværet af PTHE, PFOA og PFOS. Dette sæt leveres med fem gryder og pander, fire tilsvarende låg og en aluminiumsfilter, der afrunder dine madlavningsbehov.
Fordelene ved at eje kobberkogegrej
Kobber køkkengrej har mange fordele, der går langt ud over iøjnefaldende udseende. Her er blot nogle få:
- Ledningsevne. Ledningsevne af kobber er uden sidestykke i kogegrejens verden. Faktisk kan det opvarme så hurtigt, at du måske kun har brug for halvdelen af varmen, du gør med andre køkkengrejssæt for at opnå den optimale madlavningstemperatur for hver skål, du tilbereder.
- Selv opvarmning. Kobber opvarmes hurtigt og jævnt med ingen af de "hot spots", du kan finde med rustfrit stål eller andre materialer. Det køler også meget hurtigt ned, hvilket betyder, at det øjeblik du fjerner det fra varmen, begynder temperaturen et faldende fald. Denne funktion er ideel til at skabe saucer, der kræver en blid berøring.
- Antibakteriel. Kobber er et naturligt antibakterielt materiale, hvilket betyder, at din madlavningsproces og din mad vil være så sikker som muligt. Selvom korrekt fødevarehygiejne naturligvis stadig er et must, kan kobber give et mål for forsikring om, at du bruger køkkengrej til at hjælpe dig og din familie sundere.
Ofte stillede spørgsmål om kobberkogegrej
Du har måske flere spørgsmål om kobberkogegrej. Her er nogle svar på nogle ofte stillede spørgsmål for at starte dig på vejen mod at vælge det bedste kobberkogegrej til dit køkken.
Spørgsmål: Er kobberpander bedre end andre?
Det afhænger af, hvem du spørger. Nogle professionelle kokke foretrækker kobber, mens andre vælger rustfrit stål, keramisk belagt eller endda støbejern.
Spørgsmål: Hvilke fødevarer skal du ikke lave mad med kobberkogegrej?
Bare kobber køkkengrej fungerer ikke godt med sure fødevarer, da det er et reaktivt metal, der udvaskes i selve maden. Det kan også være en god idé at undgå fødevarer, der skal koges ved meget høj varme, da dette let kan kæde eller disfigurere nøgne kobberpander.
Spørgsmål: Er kobberkogegrej sikkert?
Ja, kobberkogegrej er sikkert, især når det er foret med tin eller rustfrit stål. Imidlertid er bart kobber køkkengrej fint til lejlighedsvise retter, men at bruge det for ofte med sure fødevarer kan føre til udvaskning af kobber i din mad, som opbygges i kroppen over tid.
Q. Hvor længe holder kobberpander?
Med ordentlig pleje gennem årene kan kobberpander vare livet ud. Den klassiske tinforing skal muligvis udskiftes fra tid til anden, men selve panderne vil fortsætte med at være stærke i årtier.