Uanset om du forbereder en stege, bøf, kylling eller enhver anden form for kød, skal det være saftigt og ømt. For at sikre, at dine kødopskæringer lever op til dine forventninger, kan det være en god idé at bruge en kødtørrer. Kødmørkere nedbryder fysisk de tætte proteinbindinger, så fugt let kan trænge igennem kødet, mens det koger. Kødtørringsmidler bruger spidsede nåle og knive eller stump-kraft-køller til at bryde disse obligationer fra hinanden og producere et langt mere velsmagende måltid.
Flere faktorer går ind i at vælge en kødmørkningsmiddel, herunder, men ikke begrænset til, kødets størrelse og tykkelse, mængden af tællerum, du skal arbejde med, og nødvendige beskyttelsesfunktioner for at hjælpe dig med at bruge mørkningsmidlet sikkert. Se på de øverste produkter, der er anført nedenfor, og læs videre for at finde ud af, hvad du bør vide, inden du vælger den bedste kødmørning til dit køkken.
- BEDSTE SAMLET: KitchenAid Gourmet Meat Tenderizer
- BEDSTE BANG FOR BUCK: Ternet Chef Meat Tenderizer
- BEDSTE MALLET: Aliglow Meat Tenderizer Hammer / Mallet Tool / Pounder
- BEDSTE NÅL: ZXZ Meat Tenderizer, 48 rustfrit stål skarp nåle
- BEDSTE BLAD: XSpecial Meat Tenderizer Tool 48 Blades Rustfri
Typer af kødtenderere
Kødtørrer falder i tre kategorier: hammer, nål eller klinge. En oversigt over hver kategori er inkluderet nedenfor.
Mallet
Malletter er det mest traditionelle værktøj, der bruges til at møre oksekød, svinekød og tykke stykker fjerkræ. Malletter har typisk to sider: Den ene side har flere små, pyramideformede punkter, der er ideelle til at bryde den hårde muskelfiber fra hinanden. Den anden side er glat og flad og kan bruges til at flade kødet, så det koges mere jævnt. Disse køkkenredskaber er effektive og enkle at bruge. Vælg bare en side og slå kødet med hammeren som om det er en hammer.
Husk: Du har brug for plads nok til at svinge hammeren uden at gøre noget rod. Det kan også være en god idé at bære et forklæde eller dække dine bordplader. Dette skyldes, at kødet kan sprøjte, når det bliver mørt.
Nål
Mørkere af nålekød bruger et sæt knivskarpe metalnåle til at gennembore kødet til en dybde på 1,5 til 2 tommer. Nålene river muskelvæv i stykker og giver smalle kanaler, hvor krydderier, gnidninger og marinader kan trænge igennem. Disse gennemskærende nedskæringer kan også reducere tilberedningstiden, da varme og fugt er i stand til at trænge igennem muskelfibrene.
Mørkere af nålekød er ikke egnede til tyndere stykker kød. Dette skyldes, at de gennemtrængende nåle kan rive kødet fra hinanden i stedet for blot at møre det. Nogle udbudsmaskiner indeholder også sikkerhedsfunktioner som nåle, der kan trækkes tilbage, eller en afskærmning for at forhindre ulykker.
Klinge
Funktionsmæssigt ligner klingmørningsapparater sig med kødmørkere. Bladmørningsapparater bruger en række gennemtrængende knive til at skære gennem vævet i kødet for at øge dets ømhed, mens de skaber kanaler til krydderier, gnidninger og andre smagsstoffer, der skal trænge igennem. Bladkødmørkere har et bredere skæreblad, der er bedre egnet til store, tykke stykker kød.
Disse blødgørere har også de samme iboende risici, som det medfører at anvende nålekødt blødgørere, så det er bedst at investere i et produkt, der tilbyder sikkerhedsfunktioner. Se producentens anvisninger for at bestemme den bedste måde at rengøre din tenderizer på.
Hvad du skal overveje, når du vælger den bedste kødtenderizer
Før du begynder at shoppe efter en kødmørtler, er der et par ting, du skal huske på.
Design / Type
Når du leder efter en ny kødtørrer, skal du prioritere kvalitet frem for alt andet. Malletter, der har sømme eller en dårlig balance mellem f.eks. Håndtaget og hammerhovedet, bør undgås, da de let kan brydes og kan være vanskelige at kontrollere.
Kødmørkere fås i forskellige former og størrelser. Brede, tunge konserveringsmidler er gode til store stykker kød, mens mindre kødmørkere er bedre til fjerkræ og tynde stykker svinekød eller oksekød. Du bør også overveje, om du vil have en kødmørningsmiddel, der kan vaskes i opvaskemaskinen, eller om det er OK med håndvask.
Knive
Knivene på en nål eller en blødkødtørrer er en anden vigtig faktor at overveje. Dine knive skal være holdbare og skarpe for at sikre maksimal effektivitet som køkkenredskab. Svage knive vil sandsynligvis gå i stykker, når du har brugt dem flere gange, eller hvis du prøver at bruge dem på et meget hårdt stykke kød. Hvis bladene ikke er skarpe nok, kan de faktisk sidde fast i kødet, hvilket i sidste ende kræver, at du fjerner dem.
Du bør også overveje antallet af knive på kødmøreren. Jo flere knive, jo lettere er det at ømme kødet. Imidlertid vil et stort antal knive rive mindre stykker kød i stykker, så de er ikke altid passende.
Håndtere
Kødmørningens håndtag skal være designet med en ergonomisk form, der passer til din hånd. På denne måde får du den bedst mulige kontrol under udbud. Du kan også vælge en tenderizer med et skridsikkert greb - en særlig vigtig funktion for mallets.
Mørkere af nåle og klinger er designet med vandrette håndtag. For at bruge dem skal du bare gribe og trykke ned. Mallet-håndtag er typisk lavet til at svinge hammerens hoved på en bue, hvor din hånd fungerer som omdrejningspunktet. Der er dog også køller med lodrette håndtag (kaldet pundere), der kan bruges til at ømme kødet med en nedadgående bevægelse af din knyttede knytnæve.
Vedligeholdelse
Et andet aspekt, der let glemmes, er hvordan du skal rengøre, tørre og opbevare mørkningsmiddel. De fleste køller og nogle nål- og bladkødmørkere kan vaskes i opvaskemaskinen. Inden du lægger noget i opvaskemaskinen, skal du sikre dig, at hullerne mellem knivene, nåle og pyramideformede punkter er fri for snavs, inklusive små stykker råt kød.
Mørkere, der ikke kan vaskes i opvaskemaskinen, skal vaskes i hånden med en slidstærk børste. Dette hjælper med at fjerne de resterende madstykker og beskytte dine hænder mod utilsigtede nedskæringer. Nogle produkter kan endda komme med en specielt designet børste, der passer perfekt til størrelsen og formen på knivene, nåle eller punkter.
Sikkerhed
Når du bruger et køkkenredskab, der er designet til at beskadige og ømme kød, skal du være meget forsigtig for at sikre, at du ikke skader dig selv. Nogle enkle sikkerhedsfunktioner, der kan hjælpe med at undgå kvæstelser, inkluderer udtrækkelige knive, knivlåse og afskærmninger.
- Udtrækkelige knive er et almindeligt træk på de fleste blødgøringsmaskiner, selvom nogle manuelle produkter stadig er tilgængelige. Denne funktion sikrer, at knivene trækkes tilbage op i mørningen, når der ikke længere påføres tryk.
- Knivlåse hold knivene eller nåle låst på plads. Dette inkluderer at låse dem i udbryderen, så utilsigtet tryk ikke skubber dem ud, men det kan også låse dem i ud-position, hvis du har brug for at ømme hurtigt.
- Vagter kan bruges på alle typer kødmørkere og er typisk lavet af slidstærk plastik, der passer pænt over knivene eller et spidshoved på en hammer.
Vores bedste valg
Nu hvor du er bedre informeret om funktionerne i kødmørningsapparater, skal du tjekke de øverste valg nedenfor for at finde en ny tilføjelse til dit køkkenarsenal.
KitchenAid Gourmet Meat Tenderizer
Forbedre kvaliteten, konsistensen og endda smagen af din mad med denne imponerende mørkager. Den er lavet med en slidstærk (og let) aluminiumskonstruktion, der ikke går i stykker efter gentagne anvendelser. Den ene side af hammeren har et fladt ansigt og kan bruges til udfladning af kød eller alternative madlavningsformål, såsom knusning af nødder eller is. Den teksturerede side af hammeren har flere rækker af skarpe pigge, der let kan skære igennem kødvævet og ømme din mad. Det har også et hul i håndtaget, hvilket gør det nemt at opbevare.
Denne hammer bør ikke vaskes i opvaskemaskinen. Skrub i stedet piggene med en blød børste. Vask resten af hammeren med dine hænder eller en klud, inden du tørrer den og lægger den væk.
Ternet Chef Meat Tenderizer
The Checkered Chef Meat Tenderizer har et slankt sort design og en æstetisk appel, der kan hjælpe med at give dit køkken et mere moderne udseende. Brug den flade side eller den spidse side af denne malletkødmørningsmiddel til at forberede din mad til stegepanden, ovnen eller grillen, og oplev forskellen, som en mørkningsmiddel kan gøre i smag, konsistens og den overordnede kvalitet.
Denne mørningsmiddel har et ergonomisk håndtag, der er pakket i skridsikker gummi, så du behøver ikke bekymre dig om, at det glider fra din hånd. Det er også lavet, så både venstre- og højrehåndede personer kan bruge hammeren uden problemer. Når du er færdig, skal du bare skylle den af og derefter sætte den i opvaskemaskinen for nem rengøring.
Aliglow Meat Tenderizer Hammer / Mallet Tool / Pounder
Denne kødkøling er dobbeltsidet, så du kan flade dit kød med den ene side og ømme det med den anden. Mørningsapparatet er lavet af et enkelt stykke solidt legeret stål, så du behøver ikke bekymre dig om, at det går i stykker efter gentagne anvendelser. Det kan også vaskes sikkert i opvaskemaskinen; bare sørg for at skylle det først af.
Håndtaget har en glat, afrundet form, der gør det nemmere at holde og giver mulighed for behagelig brug uanset din hånd. Håndtaget har også en polstret overflade, der hjælper med at absorbere stød fra dine strejker og skabe en skridsikker overflade, så mørkningsmiddel ikke glider ud af din hånd.
ZXZ Meat Tenderizer, 48 rustfrit stål skarp nåle
Nåle på dette kødmørningsmiddel er blevet skærpet til et barberkniv, så de gennemborer kødet med meget lidt anstrengelse, når der påføres tryk på håndtaget. Nålerne kan derefter trækkes tilbage i mørningen, hvilket reducerer risikoen for nedskæringer og holder dig sikker, mens du forbereder dit måltid. Håndtaget på dette kødmørningsmiddel har et greb, der er let at holde fast i og lægger jævnt pres på, så du har fuld kontrol, mens du mister kød.
Når du er færdig med mørkningsmidlet, kan bunden fjernes, så de udsatte nåle kan rengøres ordentligt. Dette produkt leveres med en rengøringsbørste, der hjælper dig med at fjerne alt resterende kød fra kniven eller bunden af mørkningsmiddel. Når den første skrubbe er færdig, kan du håndvaske udbryderen eller sætte den i opvaskemaskinen. Den leveres også med et beskyttende dæksel, så du kan opbevare det sikkert, indtil du bruger det igen.
XSpecial Meat Tenderizer Tool 48 Blades Rustfri
I stedet for at stole på en mallet tenderizer, kan du bruge denne 48-blade kødmørner til hurtigt og effektivt at skære smalle skiver i kødet. Mørkerens knive gennemborer kødet, når der påføres tryk på håndtaget. Når trykket er aflastet, trækkes bladene tilbage i mørningen, så du ikke ved et uheld skærer dig selv.
Denne mørningsmiddel har et glat, kontureret håndtag, der er let at gribe og betjene med kun en hånd ved hjælp af en simpel op og ned bevægelse. Denne metode reducerer også tilberedningstiden med op til 40 procent. Når du er færdig, kan du enten vaske den i hånden eller lægge den i opvaskemaskinen.
Ofte stillede spørgsmål om kødudbydere
Hvis du stadig har spørgsmål om kødmørere, skal du fortsætte med at læse for at få svar på nogle af de mest stillede spørgsmål.
Spørgsmål: Hvad skal jeg lægge på kød for at hjælpe med at ømme det?
For at ømme kød kan du bruge naturligt forekommende enzymer til stede i flere populære frugter, herunder papaya, ananas og kiwifrugt. Du kan også bruge eddike, vin, citronsaft, kærnemælk og yoghurt.
Spørgsmål: Hvad kan jeg bruge i stedet for en kødmørtler?
Hvis du ikke har en kødmørtler ved hånden, kan du bruge tungere genstande i dit køkken til at fungere som en provisorisk mørkningsmiddel. Disse genstande kunne omfatte en kagerulle, en tyk vinflaske, en gryde eller en tung gryde. Husk dog, at ingen af disse varer fungerer så godt som en egentlig kødmørningsmiddel.
Spørgsmål: Hvilke andre metoder bruges til at møre kød?
Du kan ømme kød ved at marinere det i sure opløsninger, som citronsaft, limesaft eller eddike. Du kan ligeledes marinere det i naturlige enzymer, der findes i papaya juice, ananasjuice og kiwifrugt.
Hvis du ikke vil marinere kødet, kan du bruge en langsom komfur til gradvist at nedbryde de hårde bånd mellem muskelfibrene over en lang periode ved lav varme.