Knive er en vigtig del af køkkenet og i hverdagen. Knive har dog brug for regelmæssig slibning og vedligeholdelse for at få mest muligt ud af bladet. Det er her knivolie kommer ind. De bedste knivolier rengør, forhindrer rust, tilstand og hjælper med at skærpe en knivs kant, og mens nogle olier udfører alle fire funktioner, kan andre kun forhindre rust, rense eller finpudse bladet. Knivolier findes i forskellige typer, og afhængigt af kniven kan en knivolie fungere bedre end en anden.
- BEDSTE SAMLET: KUROBARA HAMONO TSUBAKI Pure Tsubaki Camellia Oil
- BEDSTE TIL foldningsknive: Kniv Pivot Lube Knife Oil
- BEDSTE HØJ VISKOSITET: Kniv Pivot Lube Combo Pack (Original & Heavy)
- BEDSTE TIL FOREBYGGELSE AF RUST: Yoshihiro 100% ren Tsubaki knivvedligeholdelsesolie
Hvad man skal overveje, når man vælger den bedste knivolie
Forskellige typer knive kan kræve en bestemt type knivolie. Olier findes i forskellige viskositeter og basisingredienser, lige fra fødevarekvalitetsolier til køkkenknive til smøreolier til foldning eller EDC (hverdagsbære) knive.
Syntetisk versus naturlig
I mange brancher indvarsles naturlige produkter som sundere og bedre end syntetiske sorter. Det er ikke nødvendigvis sandt, når det kommer til knivolier. Olivenolie, vegetabilsk olie og rapsolie er eksempler på naturlige olier, der i teorien kan bruges på knive. Desværre kan disse olier udgøre et par problemer.
Mens naturlige olier kan rense knive, og de tilbyder en vis rust- og korrosionsbeskyttelse, tiltrækker deres fedtede konsistens imidlertid støv og snavs, som kan gummi kniven op og faktisk gøre det sværere at holde ren. Derudover kan disse olier blive harsk og udvikle en ubehagelig lugt.
Camelliaolie er en undtagelse i kategorien naturlig olie. Denne olie kommer fra camellia-blomsten. Dette smøremiddel / rengøringsmiddel fik sin start som en knivolie i japanske køkkener, men det kan bruges på knive af forskellige typer.
Syntetiske knivolier har ofte en oliebaseret base og inkluderer kamelia eller mineralolie som supplerende ingredienser. Syntetiske olier findes i sorter af fødevarekvalitet og ikke-fødevarekvalitet. Når du skærper køkkenknive, skal du altid bruge fødevareknivolier. Disse olier er sikre til konsum, selvom de ikke er den slags fedt, der bruges til madlavning. Selvom du ikke bruger dem til at påklæde en salat, er deres ingredienser ikke skadelige, hvis de indtages efter berøring af overflader, der også kommer i kontakt med mad.
Syntetiske knivolier, der ikke er fødevarekvalitet, kan ikke forbruges. De er beregnet til at finpudse og smøre foldeknive og brugsknive - de typer knive, der generelt ikke bruges til madlavning.
Knive- og håndteringsmaterialer
Nogle materialer, der bruges til at fremstille knive og deres håndtag, kræver særlig opmærksomhed. For eksempel skaber kulstofstål en smuk kniv, der holder en imponerende skarp kant. Den indeholder dog ikke elementer, der forhindrer rust og korrosion.
Kulstofstål ruster let, hvis den efterlades under våde forhold i en kort periode. Efter hver brug kræver knive af dette materiale en olie, der renser, forhindrer rust og konditionerer stålet. Knivolier forbedrer den naturlige patina, som kulstofstålknive udvikler over tid.
Rustfrit stål er ikke nær så sart som kulstofstål på grund af yderligere elementer i bladet. Vandeksponering resulterer typisk ikke i en rusten klinge, selvom rustfrit stål af lav kvalitet kan ruste. Blade i rustfrit stål har dog stadig brug for periodisk oliering for at beskytte og skærpe klingen. Det kan gøres med en olie til alle formål eller separat honing- og beskyttelsesolier. En konditioneringsolie gør heller ikke ondt en gang imellem, men det er ikke vigtigt for knivens fortsatte brug, som det er med kulstofstål.
Nogle knivproducenter fremstiller en ledsagende knivolie. Selvom du ikke behøver at bruge producentens olie, er disse knivolier ofte formuleret til at supplere bladets materialer og er værd at overveje.
Nogle knivolier konditionerer også slagterblokke, skærebrætter og andre træoverflader. De er et fremragende valg til knive med træhåndtag, da olien betinger hele kniven, fra knivspids til håndtagende.
Rustforebyggelse
For mange mennesker er rustforebyggelse den førende årsag til at bruge knivolie, især hvis de bruger premiumknive. Nogle knivolier er specielt designet til rustforebyggelse. Disse olier skaber en tynd beskyttende belægning, der afviser vand.
Kulstofstålknive kræver et beskyttende lag olie efter hver brug. Modeller i rustfrit stål kræver ikke så meget pleje, men drager stadig fordel af regelmæssig oliering for at forhindre rust.
Alsidighed
Knivolier har fire generelle formål til rengøring, konditionering, rustforebyggelse og honing. De mest alsidige knivolier kan gøre alle fire. Forskellige typer mineralolier tilbyder for eksempel denne form for alsidighed. En almindelig knivolie sparer penge og tilbyder anvendelser langt ud over vedligeholdelse af knive.
Andre typer knivolier er mere specialiserede. Honing olier er et eksempel, og konditioneringsolier er et andet. Honing olier hjælper med at smøre og slibe knivblade, mens konditioneringsolier opretholder stålet. Honingolier bruges typisk på våde sten og andre slibeværktøjer samt på knivens klinge. Konditioneringsolier kan behandle træhåndtag såvel som knive.
Vores bedste valg
Følgende topvalg til knivolier inkluderer forskellige typer designet til forskellige formål. Disse olier fungerer godt til deres udpegede formål, såsom knivbeskyttelse, til fremragende vedligeholdelse af honing eller opnå imponerende rengøringsresultater.
KUROBARA HAMONO TSUBAKI Pure Tsubaki Camellia Oil
Fra KUROBARA HAMONO TSUBAKI er denne olie designet specielt til japanske madlavningsknive. Det fungerer dog også godt på forskellige typer knive. Det betragtes som en "våd" olie, hvilket betyder, at den ikke er fedtet og ikke tiltrækker støv. Det tilbyder også smøring og rustbeskyttelse. Det kan konditionere træ, hvilket gør det til en god mulighed for knive med træhåndtag. Denne olie er også nyttig som smøremiddel på maskiner som symaskiner og andre skarpe værktøjer og våben som sværd.
Kniv Pivot Lube Knife Oil
Dette er en syntetisk olie designet til samlinger, låse og lejer. Det er dog også en god beskyttende olie til vinger. Olien smører bevægelige dele og afviser snavs og støv, hvilket forhindrer små partikler i at tilstoppe leddet eller låsen over tid. Denne type olie trænger igennem vanskelige metaller og keramik, hvilket gør det til et godt valg for knive med forskellige sammensætninger.
Kniv Pivot Lube's olie gør mere end at smøre. Det skaber en beskyttende barriere mod rust og korrosion, samtidig med at kniven får den smøring, den har brug for, for at modstå normal slitage. Det er ikke fødevarekvalitet, så sørg for kun at bruge det på ikke-køkkenknive.
Kniv Pivot Lube Combo Pack (Original & Heavy)
Den tunge olie, der er inkluderet i denne kombinationspakke, fungerer godt på bulerede bolde og spor, fordi den er skabt til at forblive på plads. Efter at have påført olien på knivets hængsel og låsemekanisme, flyder den tunge olie igen spærrekuglen i låsemekanismen, hver gang kniven låser på plads. Det er som at smøre leddet igen og låse, hver gang kniven bliver brugt til længerevarende smøring. Og det tager kun en dråbe eller to at få den vedvarende smøring.
Yoshihiro 100% ren Tsubaki knivvedligeholdelsesolie
Yoshihiros knivolie tilbyder fremragende smøring, rengøring og beskyttelse. Det gør et fremragende stykke arbejde med at forhindre rust og korrosion ved at skabe en beskyttende barriere, hvilket gør det til en god mulighed for kulstofstålknive. Samtidig er det et effektivt rengøringsmiddel og balsam til stålet, der hjælper med at udvikle og vedligeholde en knivs naturlige patina. Dysedesignet tilbyder enkel og præcis påføring, så den er mindre rodet end nogle knivolier.
Ofte stillede spørgsmål om knivolier
Det er naturligt at have et par spørgsmål, hvis du aldrig har brugt knivolie før. Husk, at det vil tage lidt øvelse at lære den bedste måde at anvende og bruge olien på. Du kan også finde nogle olier, der fungerer bedre på dine knive end andre.
Spørgsmål: Hvad er knivolie af fødevarekvalitet?
Fødevareknivknivolie er lavet af ingredienser, der er sikre til konsum til mennesker. De arbejder ofte på knivblade, skærebrætter og andre overflader, der til sidst kommer i kontakt med mad. De er dog ikke beregnet til direkte påføring på mad. Bland ikke disse olier med madolie.
Q. Hvordan skal jeg bruge et knivsmøremiddel?
Knivsmøremidler holder bevægelige dele i funktionsdygtig stand. Det tager kun en dråbe eller to eller en lille spray nær leddene på en foldekniv for at påføre smøremidlet. Arbejd olien ind ved at flytte leddet frem og tilbage flere gange. Gnid overskydende olie ind i klingen ved hjælp af en mikrofiberklud.
Spørgsmål: Hvilken type olie er bedst til en lommekniv?
Lommeknive kræver typisk en konditionerings- / smøreolie for at opretholde leddet. Nogle kan også kræve periodisk oliering for at beskytte klingen mod rust. En honingolie kan også være nyttig ved slibning. Heldigvis kan nogle knivolier gøre alle tre, som universal mineralolie.
Q. Hvilken olie skal jeg bruge på træknivhåndtag?
Brug en knivolie, der beskærer skærebrætter og andre træoverflader samt knivblade.
Q. Hvor ofte skal jeg olie mine knive?
Det afhænger af typen af kniv, og hvor ofte den bliver brugt. Kulstofstålknive kræver oliering efter hver brug. En ofte anvendt lommekniv kan kræve ugentlig smøring. Køkkenknive i rustfrit stål kan klare sig godt med en ugentlig eller en ugentlig olieskema.