Min kone og jeg var ikke fremmede for luftstegningsverdenen, da vi begyndte at købe en anden større luftfryser. På trods af min tvivl om frituregryder blev vi hurtigt forelsket i vores første, en lille komfurform, der producerede perfekt sprøde kyllingevinger og ømme panko-stegte rejer. Disse og andre stegte vidundere, der ville være så usunde, når de blev stegt i fedt, var ofte lige så gode, mens de var meget sundere end de stegte versioner, når de blev kogt i frituregryden. Mens vi var vokset så tæt på vores lille luftfrituregryde, at ovnen undertiden ville forblive kold i flere uger ad gangen, fandt vi hurtigt ud af, at vi ønskede mere ud af det forhold, og dermed begyndte jagten på en større model.
Er en luftfryser virkelig sundere end stegt mad?
Stegt mad fremkalder typisk billeder af fedtet fastfood og tilstoppede arterier. En luftfryser fjerner den vigtigste synder, der gør stegt mad så usund madolie. Ved at fjerne beholderen med fedt, som en traditionel frituregryder bruger til at tilberede mad og erstatte den med overophedet luft, skærer en luftfryser kalorier med ca. 70 til 80 procent, mens den drastisk reducerer mængden af trans og mættet fedt i maden ifølge WebMD . I betragtning af vores forkærlighed for pommes frites, stegt kylling og andre sprøde lækkerier var disse statistikker nok grund til, at vi kunne købe vores første luftfryser.
Frituregryden vi valgte.
Efter en grundig virtuel kontrol af mange luftfrituregryde valgte vi NuWave Brio 15.5-Quart Large Capacity Air Fryer (tilgængelig på Amazon). Hvad der tiltrak os til denne model var dens store kapacitet - den rummer hele 15 liter - og dens lange liste over nyttige funktioner.
Nøglen til succesfuld madlavning med en luftfryser er at have plads mellem hvert stykke mad, så den varme luft kan cirkulere, og mad er ikke-nej. Nuwaves to stativer gør det let for mig at lægge kyllingeklubber, mozzarella-pinde, grøntsager eller kyllingelår og lår og stadig give mulighed for åndedræt, noget der var en udfordring med frituregryden i kurvstil. Kurvens begrænsede plads tvang os ofte til at tilberede mad i portioner til et enkelt måltid, hvilket var tidskrævende.
Digitale kontroller var også uafgjort. Mens vores første model har unøjagtige analoge kontroller til indstilling af friturens timer og temperatur, har Nuwave digitale kontroller, der gør det let at indstille begge dele. Jeg kan også justere wattforbruget fra 900 watt til 1500 eller 1800 watt, hvilket har den virkning, at maden såres, nøglen til at få den sprøde tekstur, man forbinder med stegt mad.
Hvad vi elsker mest om det.
Hvem er ikke gået gennem det lokale supermarked og forført af rækkerne af saftige rotisseriekyllinger, der roterer i ovnen bag delikatessen? Mens vores første frituregryde i kurv var lige stor nok til at rumme en 2 pund Cornish-spilhøne, giver denne model os mulighed for at øge ante til 5 pund frituregryder (Nuwaves påstand om, at rotisseriefunktionen kan håndtere 7 pund kyllinger er lidt langt ude).
Denne luftfryser indeholder et rotisseriesystem til kyllinger og stege, og det er en af de bedste funktioner. Halvdelen af det sjove er at se kyllingen rotere og stege gennem ovnvinduet, mens den vidunderlige aroma af ristning af kylling fylder vores hjem. En 5 pund kylling koger fuldt ud på 45 minutter, og da luftstegningsprocessen tilbereder den så hurtigt, er der ikke tid til, at den tørrer ud, hvilket resulterer i fugtigt og ømt kød, der ville skamme mange af disse fugle i supermarkedsdeli.
Overvejelser
Så meget som vi elsker den store kapacitet i denne luftfryser, giver den et større apparat. Nuwave Brio, der er 13 tommer bred, 15,5 tommer dyb og 16 tommer høj, optager en betydelig del af fast ejendom på disken. Par dens størrelse med en vægt på 21 pund, og vi indså hurtigt, at vi ikke ville opbevare denne luftfryser i et skab, da vi havde vores mindre model i kurvstil. Heldigvis har vi plads til rådighed, så det at give Nuwave en permanent plads på bordpladen var ikke så stort et kompromis, især da vi bruger det så ofte.