Brug godt krydret kogegrej af støbejern en gang, og chancerne er, at du er hooked for livet. Mere end blot et ikke-gif.webptigt, nonstick, holdbart og langtidsholdbart materiale, kan støbejern også prale af endnu større fordele, som hjemmekokke elsker, såsom endda opvarmning og smagsforbedring. Mens den lange liste over fordele kan få skift til støbejern til at virke som det åbenlyse valg, bremser nogle få ulemper husejere fra at gøre det, nemlig forvirringen omkring pleje og rengøring. Men lad det ikke skræmme dig fra at investere i køkkenstøtter, der kan vare år - selv generationer fremover. Vi har forenklet vedligeholdelsen i en række vigtige doser og don'ts for at sikre, at du får den længste og mest produktive brug af dit støbejernskogegrej.
GØR krydre dit nye kogegrej af støbejern, inden du bruger det.
Selvom en ny gryde annonceres som nonstick eller præ-krydret, skal du give den en god krydderur inden den første anvendelse. Denne proces involverer bagning af olie i gryden eller stegepanden ved en høj temperatur for at forsegle støbejernet og i sidste ende beskytte gryden mod fugt og gøre den nonstick. Med ordene fra webstedet Lodge Cast Iron: "Jo mere du laver mad, jo bedre bliver det."
For at krydre dit køkkengrej, forvarm din ovn til 325 grader Fahrenheit. Mens ovnen varmer, skal du vaske stegepanden grundigt. Brug derefter et papirhåndklæde til at anvende en tynd belægning af vegetabilsk olie indvendigt og udvendigt på stegepanden. Men pas på: For meget olie gør gryden klistret, så hold din belægning lys. Anbring stegepanden på hovedet i ovnen på midterstativet, og læg et ark aluminiumsfolie over bundstativet for at fange eventuelle drypper. Bages i en time, og sluk derefter for ovnen, og lad stegepanden afkøle helt, før den fjernes.
IKKE send køkkengrej af støbejern gennem opvaskemaskinen.
Hvis du lægger dit køkkengrej i opvaskemaskinen eller bruger hårde rengøringsmidler eller slibende skrubber, nedbrydes krydderierne, fjerner non-stick belægningen og smagsforbedrende egenskaber ved dit støbejern.
GØR rengør din stegepande, så snart du er færdig med at lave mad.
Hvis du er en slags "lad det være i vasken for at suge natten over", er støbejernsgryder ikke noget for dig. Skyl din gryde, mens den stadig er varm (ikke for varm), så snart du er færdig med at lave mad. Hvis du har brug for at fjerne madlavning, er certificeret husrengøringstekniker og forfatter af Ryd rodet, find lykke Donna Smallin Kuper foreslår at bruge et kreditkort i stedet for en butikskøbt skraber til forsigtigt at fjerne resterne. En håndfuld havsalt, et strejf af vegetabilsk olie og en skurepude af plast eller en poleropvasker skrubber det, der er tilbage. Skyl gryden med vand og tør straks.
Lodge-webstedet foreslår også, at du "gnider med et let lag vegetabilsk olie efter hver vask" og derefter indstiller krydderierne ved at placere køkkengrejene over en brænder, der er sat på lav varme i tre til fire minutter.
IKKE lad det forblive vådt.
Støbejern er trods alt stadig jern, og jern ruster, når det udsættes for vand for længe. Af den grund skal du overlade våde opgaver som kogende vand til dit andet køkkengrej, og lad dit støbejern tackle sårning, bagning, stegning og anden ikke-vandbaseret madlavning. Når det er tid til at vaske dine varer, skal du tørre støbejern straks efter for at forhindre rust og bevare nonstick-overfladen.
GØR reseason, hvis din gryde føles klæbrig, mister dens nonstick-egenskaber eller ser grå ud.
Støbejern skal af og til krydres igen, og tegnene på, at tiden er kommet, er lette at få øje på. For at krydse din pande igen skal du skrubbe den grundigt med et strejf af opvaskemiddel og en plastskrubbebørste, tørre den helt og krydre den lige som før inden første gangs brug. Fordi det kan fjerne den krydret nonstick-belægning, anbefales sæbe ikke som en almindelig rengøringsmiddel, men den kan bruges til at forberede støbejern lige før begrundelsen.
IKKE smid din pande ud, hvis den udvikler rust.
Rengør al rust med en metalskurepude eller fin ståluld, vask derefter panden grundigt med vand, en blød børste og en lille mængde sæbe - hvis du overhovedet skal bruge sæbe. Skyl og tør gryden straks, og krydder derefter gryden igen, som om du krydder den før første gangs brug.
Med ordentlig pleje kan støbejernskogekar vare i 100 år eller mere. Hvis du endnu ikke er blevet forelsket i dine støbejernskogegrej, skal du glemme krydderier og rengøringsudfordringer og bare begynde at lave mad. Det er virkelig svært at ødelægge en støbejern stegepande for godt. Skrubning og reseasoning kan næsten altid give støbejernskogegrej et nyt liv og give en ny chance for kokke, der lige lærer at kende deres kogegrej. Gode madlavningsmuligheder og ubegrænsede sekundchancer? Bare to gode grunde til at prøve dit gamle kogegrej af støbejern.