Dit hårdtarbejdende skærebræt er konstant vært for kød, grøntsager og urter. Over tid er sådanne usmagelige karakterer som bakterier, pletter og lugt dog nødt til at se ud. Regelmæssig rengøring af dit skærebræt er nøglen til at forhindre krydskontaminering og madbåren sygdom. Den korrekte desinfektionsmetode afhænger af kortets materiale. Plastskærebræt er nemme at rengøre i opvaskemaskinen, men den bløde overflade har tendens til at udvikle bakterier, der fanger kniv over tid. Holdbare træskærebrætter ridser ikke så let, hvilket reducerer antallet af bakterier, der samler sig, men brædderne tåler ikke et løb gennem opvaskemaskinen. Den porøse træoverflade vrides og revner fra maskinens høje temperaturer.
Så hvordan rengøres en træoverflade? Sådan rengøres et træskærebræt med materialer, du allerede har ved hånden.
MATERIALER OG VÆRKTØJER Fås på Amazon
- Plastspatel
- Spray dåse
- Hvid eddike
- Blød klud
- Hydrogenperoxid (3% koncentration)
- Blød svamp
- Havsalt eller bagepulver
- 1 citron
- Mineral olie
TRIN 1
Brug en plastspatel til at skrabe madrester, der dvæler på skærebrættet, og kassere dem i skraldespanden. Hvis du brugte tavlen til at skære råt kød, skal du flytte rene retter væk fra vasken for at forhindre forurening med salmonella, E coli, og andre mikroskopiske syndere, der kan være på træskærebrættet.
Når vasken er klar, skylles toppen, bunden og siderne af træskærebrættet i ledningsvand i flere sekunder, før det lufttørrer det helt. Undgå at nedsænke brættet i en håndvask fuld af vand. Den Gråbåndede væske kan ikke kun trænge igennem og vride træet, men også recirkulere bakterier tilbage på overfladen.
TRIN 2
Sprøjt nok hvid eddike på tavlen til at belægge alle udsatte overflader. Lad eddike sidde i fem minutter, og tør den af med en fugtig klud.
Mens hvid eddike er tilstrækkelig som en regelmæssig rengøringsbehandling til dit træskærebræt, er det klogt at følge op med en mere potent antibakteriel metode, hvis brættet ofte rører ved rå fisk, fjerkræ eller andet kød. Oversvømm toppen af brættet med hydrogenperoxid. Derefter fordeles væsken jævnt med en ren svamp over toppen, bunden og siderne. Lad brintoverilte sidde i 5 til 10 minutter, før du skyller brættet under vand og klapper tørt med en ren svamp.
TRIN 3
For at befri dit træskærebræt for stædige pletter fra fjerkræ eller skarp lugt fra mad som fisk, hvidløg og løg, dryss generøst et par spiseskefulde groft havsalt eller bagepulver over alle overflader på brættet. Skrub derefter kornene gradvist med en halveret citron, og saft frugten, mens du går, for at blande salt eller bagepulver med citronsyre. Lad blandingen sætte sig i brættet i mindst 10 minutter (eller natten over, hvis dit bræt er særligt muggen), inden du tørrer resterne af med en fugtig klud og lufttørrer.
TRIN 4
Konditionering af dit træskærebræt hjælper det med at vare længere. Start med at dyppe spidsen af en blød klud i en halv kop madvaresikker mineralolie, helst valnød eller mandel. (Undgå at bruge vegetabilsk eller olivenolie, som kan nedbrydes, blive harsk og efterlade en ubehagelig lugt på dit skærebræt.) Arbejd i retning af trækornet, brug kluden til at pudre olien i toppen, bunden og sider af tavlen.
Lad olien hærde i mindst seks timer, inden du opbevarer tavlen et sted, der modtager rigelig luft. Dette forhindrer væksten af bakterier, der trives i fugtige omgivelser. Udført kvartalsvis vil dette konditioneringsritual forhindre, at der dannes brud i træet og bevare skønheden og holdbarheden af dit træskærebræt.