Rundt om i verden bruger kokke trækul som et alternativ til propan eller naturgas til at grille mad over åben ild. Denne stil med grillning har tendens til at give maden en røgfyldt smag, der hænger på dine smagsløg. Smagen er en enestående kombination af det valgte trækulprodukt, den grill, du tilbereder maden på, og den mad, du tilbereder. På grund af denne unikke oplevelse kan ivrige grillkokke i baghaven blive knyttet til en bestemt type trækul. Men hvis du ikke ved hvad du skal se efter, når du køber grillbrændstof, går du måske glip af det bedste trækul til dine grillbehov. Se vores liste over trækulprodukter, der skiller sig ud i deres respektive kategorier.
- BEDSTE SAMLET: Jalous Devil Alt naturligt hårdttræskul
- BEDSTE NATURLIGE: Primo 608 Natural Lump Charcoal
- BEDSTE LUMPE: Rockwood Naturligt hårdttræskul
- BEDSTE TIL KERAMISKE GRILLER: Kamado Joe KJ-CHAR Big Block Lump XL Charcoal
- BEDSTE BANG FOR BUCK: Kingsford Original Charcoal Briquettes
Typer af trækul
Trækul kan findes i mange forskellige typer, herunder briketter, øjeblikkelig kulbriketter, hårdttræskul, briketter med aromastoffer, Binchotan og thailandsk kul.
Trækulbriketter
Trækulbriketter er en af de to vigtigste trækulstyper, som amerikanere, der griller, bruger regelmæssigt. Denne type trækul kommer i ensartet størrelse og form på grund af sin fremstillingsproces. Materialer som træskrot, savsmuld, kulstøv, borax og petroleumsbindemidler udgør kulbriketter, der producerer en skarpt smagsrøg, når de først tændes. Trækulbriketter brænder længere og mere jævnt end klumpul, men kan ikke nå de samme temperaturer. Briketter koster generelt mindre end klumpkul, men de tilsætningsstoffer, de indeholder, kan være skadelige. Af denne grund vælger mange mennesker klumpul på grund af sin rene kulstofbase.
Øjeblikkelig trækulbriketter
Øjeblikkelig kulbriketter er i det væsentlige det samme produkt som almindelige kulbriketter bortset fra en stor forskel: Øjeblikkelig kulbriketter kommer mættet i lettere væske eller andre oliebaserede acceleratorer, der gør dem meget lettere at tænde. Med disse produkter er tanken, at acceleratorerne brænder hurtigt af, men desværre kan de producere en fedtet smag på mad, hvis en briket ikke lyser helt, når grillen begynder.
Trækul af hårdttræ
Den anden af de to hovedtyper af trækul, hårdt trækul, brænder varmere end trækulbriketter, men kan ikke brænde så længe og har en tendens til at koste mere. Årsagen til disse forskelle er, at fremstilling af kulkul bruger en anden proces. Træ forbrændes uden ilt, indtil al fugt og gasser er væk, hvilket efterlader rent kulstof, der bevarer den samme form som det træ, det plejede at være. Denne proces er fri for bindemidler eller oliebaserede acceleratorer, hvilket gør det til en langt sundere mulighed end trækulbriketter og en favorit blandt grillkokke på udkig efter en røget, grillet smag.
Aromatiske briketter
Aromatiske briketter er, som navnet antyder, en aromatiseret version af trækulbriketter. Disse briketter er beregnet til at producere en flamme med aromastoffer, der giver smagen til maden på grillen og ofte kommer i mesquite-, hickory- og applewood-smag. Imidlertid foreslår mange grilleksperter at bruge aromatiseret flis med almindeligt trækul i stedet for at få en stærkere smag i grillet mad.
Binchotan
Binchotan er en type klumpul, der stammer fra Japan, selvom det nu er populært i hele USA. Denne type trækul produceres traditionelt ved hjælp af ubamegashi eg i det sydvestlige Japan og brænder meget rent, meget varmt og i lang tid, hvilket gør det til en af de bedste muligheder for grillning. Imidlertid har alle disse fantastiske funktioner en pris, en meget højere end for andre typer trækul, hvor et enkelt stykke Binchotan koster flere dollars. Dette skyldes, at de fleste Binchotan importeret til Amerika kommer fra truede mangrover i Malaysia.
Thai trækul
Thai kul er en relativt ny tilføjelse til grillverdenen. Det blev skabt af den velkendte kok Andy Ricker, der brugte bæredygtig frugtplantage med rambutan-frugtplantage til at producere dette trækul. Resultatet er kulkul svarende til binchotan i varme- og forbrændingstider, men til en brøkdel af prisen, selvom det kan være svært at tænde. På trods af fordelene ved thailandsk trækul kan købere have problemer med at finde produktet, fordi det i øjeblikket ikke er populært blandt gennemsnitlige amerikanere, der griller mad.
Funktioner at se efter i det bedste trækul
Inden du vælger trækul til dine udendørs grillbehov, skal du tage et par minutter på at lære dig om de vigtigste shoppinghensyn, du skal huske på.
Helt naturligt / 100 procent hårdttræ
Helt naturligt og 100 procent hårdttræ er to etiketter, der ofte vises på kulemballage for at reklamere for renbrændende produkter.
- Helt naturlig: De fleste mennesker tror, at helt naturligt betyder, at produkterne er sikre, sundhedsbevidste og miljøvenlige, men betydningen bag det "helt naturlige" mærke er mindre fordelagtigt, end forbrugerne måske tror. I virkeligheden betyder det helt naturlige mærke, at der ikke var nogen syntetiske (menneskeskabte) ingredienser, der blev brugt til at skabe kulproduktet. Klumpkul og kulbriketter fremstilles imidlertid alligevel uden syntetisk materiale. De indeholder kulstof, træ, kul og måske stivelse og boraks, som alle forekommer naturligt. Så den eneste garanti fra denne etiket er, at producenten ikke tilføjede noget ekstra til den blanding, der blev oprettet syntetisk.
- 100 procent hårdttræ: Denne etiket vises ofte på kulkulprodukter og på kulbriketter af højere kvalitet. Imidlertid bør købere ikke fejle denne etiket for at betyde, at produktet er 100 procent trækul. Denne påstand betyder, at det mærkede trækulprodukt ikke blev produceret ved hjælp af savsmuld, træpaller eller andet skrot, og at det ikke blev blandet med antracitkul.
Brændetid
Forbrændingstiden for trækul afhænger af den anvendte trækulstype.
- Trækulbriketter brænder i et jævnt tempo og overlever normalt klumpulprodukter. Anvendelsen af oliebaserede bindemidler til produktion af trækulbriketter giver dem mulighed for at brænde ved en ensartet temperatur over en lang periode.
- Stenkul brænder i et hurtigt tempo. Det klatrer hurtigt op til en højere maksimal temperatur end trækulbriketter, før det brænder ud. Desværre er denne hurtige forbrænding kortvarig sammenlignet med trækulbriketter.
På trods af disse grundlæggende kategoriseringer angiver hver kulproducent en omtrentlig forbrændingstid for deres respektive produkter og en foreslået metode til brug for at opnå denne forbrændingstid. Husk, at hver grill brænder forskelligt, så mens en virksomhed kan reklamere for en gennemsnitlig forbrændingstid baseret på en række kontrollerede tests, kan enhver individuel bruger muligvis ikke opleve de samme resultater.
Brændtemperatur
At grille kræver varme og meget af det. Forbrændingstemperaturen er en anden faktor, der stort set deler sig mellem trækulbriketter og klumpkul.
- Trækulbriketter brænder ved en gennemsnitstemperatur på 800 til 1000 grader. Varmekulbriketterne produceres er jævne og holder længere end klumpkul for bedre kontrol af grillens temperatur. For dem der er nye med grillgrill, er briketter gode til at opleve oplevelser, men de brænder mad sjældnere end hvis en ny entusiast springer lige ind i at bruge klumpkul.
- Stenkul kan nå temperaturer på 1400 grader, men denne type trækul drager fordel af en erfaren hånd. Dette skyldes, at det kan være svært at klare de hurtigt stigende og hurtigt faldende temperaturer, som brændende klumpkul producerer.
Minimale fyldstoffer
Fyldstoffer er tilsætningsstoffer, som producenter blander med kulstof for at danne en tyk pasta, som de derefter føder til rullende forme for at skabe kulbriketter. Disse fyldstoffer inkluderer typisk savsmuld, flis, kul, borax, kalksten, natriumnitrat eller stivelse, der hver udfører en række forskellige funktioner til at binde produktet sammen og hjælpe det med at brænde.
Produkter, der bruger mange fyldstoffer, producerer meget mere aske end kulkul og kan også have negative virkninger på mad, såsom dårlig smag eller muligheden for farlige biprodukter.
Tips til køb og brug af trækul
Når du vælger trækul til din grill, skal du sørge for at investere i et 100 procent trækulprodukt. Dette vil føre til en meget renere forbrænding end produkter, der bruger paller og skrot til at fremstille deres trækul. For at identificere trækul af høj kvalitet skal du kigge efter mærker, der har tynde kanter til let belysning. Ensartet form er en anden faktor, der er gavnlig, fordi det gør det lettere at stable trækulet, men du bør undgå produkter med mange fyldstoffer. Disse trækulprodukter skaber for meget aske og kvæler flammen på en grill.
Fyldstoffer er heller ikke gode for dit helbred, og selvom billige, selvbelysende produkter mest sandsynligt risikerer eksponering for farlige biprodukter, såsom kulilte. Begynderkulgrillskokke skal starte med trækulbriketter, indtil de lærer mere om, hvordan man håndterer ventilationsåbningerne på grillen. Klumpkul har brug for en erfaren hånd til at kontrollere dets hurtige temperaturændringer og kortere forbrændingstid.
- For en renbrændende grill skal du investere i et 100 procent trækul.
- Se efter tynde kanter, minimal fyldstof og ensartet form, når du vælger et trækulprodukt.
- For at undgå farlige biprodukter i mad skal du holde dig væk fra billige, selvbelysende kulprodukter.
- Klumpkul kræver mere erfaring at bruge end trækulbriketter, hvilket gør trækulbriketter til et bedre valg for enhver, der er ny til at bruge en kulgrill.
Vores bedste valg
De bedste produkter nedenfor blev valgt for kvalitet, pris og kundetilfredshed for at hjælpe dig med at finde det bedste trækul til dine grillbehov.
1. BEDSTE SAMLET: Jaloux Devil All Natural Hardwood Lump Charcoal
Lovligt hentet sydamerikansk hårdttræ går i Jealous Devil All Natural Hardwood Lump Charcoal uden fyldstoffer, kemikalier eller skrot. Dette rene, 100 procent naturlige hårdttræ brænder rent, så gæsterne smager smagen af deres yndlingsbøf, ikke brændstoffet.
Det sydamerikanske hårdttræ, der blev brugt til at fremstille dette klumpkul, er 30 procent tættere end eg eller hickory. Denne forskel i densitet betyder, at Jealous Devil's trækul kan brænde meget varmere og længere end traditionelle trækulprodukter og kan prale af en forbrændingstid på 12 timer, når det bruges under ideelle forhold. Derudover behøver grillkokke ikke at beskæftige sig med gnister, pops, flare-ups eller overdreven aske på grund af renheden af denne 35-pund pose klumpkul, hvilket gør det til et ideelt valg til grillen.
2. BEDSTE NATURLIGE: Primo 608 Natural Lump Charcoal
Primo 608 Natural Lump Charcoal er en fremragende mulighed for dem, der ønsker at få en kombination af længere forbrændingstid fra trækulbriketter og varmen fra klumpkul i et helt naturligt produkt. Dette klumpkul er helt fri for tjære og andre kemikalier, hvilket efterlader den mad, den tilbereder, med en røgfyldt smag i stedet for en ubehagelig brændstofsmag.
Producenten kan prale af, at denne 20 pund pose klumpkul kan vare op til 35 kokke, inden den skal genopfyldes. Dette skyldes den lange forbrændingstid; Primo siger, at når det bruges sammen med en Primo-grill, ved lave temperaturer og i ideelle forhold, kan dette klumpkul brænde i op til ekstraordinære 36 timer.
3. BEDSTE LUMPE: Rockwood helt naturligt hårdttræskul
Rockwood All-Natural Hardwood Lump Charcoal er lavet med vedvarende, naturlige ressourcer ved at tage rester af hårdttræ fra fræsning af træ. Denne Missouri-dyrkede blanding af egetræ, hickory, ahorn og pecan træ skaber en ren 100 procent helt naturlig klumpul, der ikke har fyldstoffer, kemikalier eller andre skadelige materialer.
Rockwood siger, at selv emballagen til dette trækul er genanvendelig, deponeringssikker og ikke frigiver skadelig røg, hvis den brændes. Det rene, langsomt brændende, klumpede kul lyser let og opvarmes hurtigt og producerer en minimal mængde aske og forbrændinger i op til 24 timer. Denne forbrændingstid er dog baseret på en ild ved lave temperaturer og på en stærkt isoleret ryger under ideelle testforhold.
4. BEDSTE TIL KERAMISKE GRILLER: Kamado Joe KJ-CHAR Big Block XL Lump Charcoal
Kamado Joe er blandt branchens førende inden for fremstilling og salg af keramiske grill, så det bør ikke være nogen overraskelse, at Kamado Joe KJ-CHAR Big Block Lump Charcoal er et fantastisk kulprodukt designet specielt til deres grill. Dette 100 procent hårdttræsprodukt kan brænde i op til 18 timer i en keramisk grill, mens den kun producerer en lille mængde aske. Dette gør den ideel til en keramisk grill, der er afhængig af jævn opvarmning gennem hele grillen.
Klumperne i denne 20 pund taske er lavet af en blanding af guayacan, guayaibi, mistral og hvidt quebracho hårdttræ, der brænder rent og giver en robust træ-ildsmag. Kamado Joe Big Block Lump Charcoal blander hurtigt startende små stykker og langbrændende store stykker for hurtig opvarmning til den ønskede temperatur plus en lang tilberedningstid.
5. BEDSTE BANG FOR BUCK: Kingsford Original Charcoal Briquettes
Kingsford Original Charcoal Briquettes er en fantastisk mulighed for nogen, der er ny til at bruge en kulgrill, fordi de er overkommelige. Dette betyder, at uerfarne grillbrugere kan tilføje et par flere briketter end nødvendigt, mens de finpudser deres grillfærdigheder uden at føle det i tegnebogen.
De to 12-pund poser med kulbriketter producerer en jævn varme, der er klar til at koges over på cirka 15 minutter takket være den unikke form af briketterne. Siderne af briketten har riller, så der er flere, tynde kanter på hver side, der er lette at tænde. De 100 procent naturlige kulbriketter annonceres som lang forbrænding, men producenten angiver ikke den maksimale forbrændingstid.
Ofte stillede spørgsmål om dit nye trækul
Inden du investerer i en ny type trækul, skal du kigge på disse ofte stillede spørgsmål og deres svar nedenfor.
Q. Hvad er det sundeste trækul at bruge?
Klumpkul er en af de bedste kultyper, der kan bruges, fordi det ikke bruger tilsætningsstoffer eller brandfarlige olieprodukter. Det er lavet ved at brænde træ i et iltfattigt miljø og kun efterlade rent kulstof i form af de originale træstykker.
Q. Hvad brænder længere: briketter eller trækul?
Briketter brænder længere end kulkul, men de giver ikke det samme niveau af varme. For en langsommere grillstil skal du gå med de langbrændende briketter, men for at skrue op for temperaturen til sårende bøf eller andre fødevarer skal du vælge trækul.
Sp. Hvad er det trækul, der holder længst?
Det længstlevende trækul er Japans Binchotan. Dette premiumkul kan brænde i tre til fem timer ved ekstremt høje temperaturer, hvilket gør Binchotan til en almindelig hæfteklammer i avancerede restauranter.
Q. Hvad er bedre: trækul eller kul?
Når det kommer til grillning, er dette et simpelt spørgsmål. Trækul producerer mere varme og forbrænder meget renere end kul, hvilket gør det ideelt til at grille mad. Som et langsomt brændende fossilt brændstof kan kul bare ikke sammenligne.