Træskærebrætter har længe været populære for deres holdbarhed og æstetik, men der har været en del debat om, hvor hygiejne de er. Selvom man i en periode troede, at skærebræt af plast var den sikrere mulighed, hævder mange eksperter nu, at træskærebrætter faktisk er overlegne, når det kommer til at undgå krydskontaminering.
Når du bruger et plastskærebræt, dannes der riller, der hurtigt bliver grobund for bakterier. Fordi plastskærebræt hurtigt kan desinficeres ved at vaske dem ved høje temperaturer ved hjælp af en opvaskemaskine, er de dog stadig det overlegne valg til forarbejdning af råt kød, medmindre du planlægger at desinficere dit træskærebræt efter hver brug.
Træskærebrætter er derimod et godt valg til brød, grøntsager, frugt og ost. De fordobler også så attraktivt bordservice, når det kommer til at lægge et charcuteriebræt eller ostespredning under underholdning.
Mens valg af det bedste træskærebræt kan virke som en simpel beslutning, er der faktisk en række overvejelser at veje. Denne guide vil udforske flere vigtige funktioner, du skal kigge efter, når du handler, og derefter tilbyde valg efter kategori for nogle af de bedste produkter på markedet.
- BEDSTE SAMLET: John Boos Block Maple Wood Edge Grain Cutting Board
- BEDSTE BANG FOR BUCK: Caperci stort skærebræt af akacietræ
- BEDSTE KANT-KORN: TeakHaus Edge Grain Carving Board
- BEDSTE SLUTKORN: Ironwood Gourmet Square End Grain Chef's Board
- BEDSTE STOR: Virginia Boys køkkener ekstra stort valnødbræt
- BEDSTE SMÅ: Tretten Kokke Villa Acacia Lille træskærebræt
- BEDSTE TEAK TRÆ: Sonder Los Angeles, skærebræt af teaktræ
Hvad man skal overveje, når man vælger det bedste træskærebræt
Selvom det er let at antage, at alle træskærebrætter har lignende ydeevne, påvirker en række faktorer deres funktionalitet, herunder størrelse, form, tykkelse, trætype og mere. Fortsæt læsning for at lære om flere af de vigtigste funktioner, du skal overveje, når du vælger det bedste træskærebræt til dit køkken.
Størrelse
Træskærebræt findes i en bred vifte af størrelser, som hver har sine egne applikationer.
- Lille skærebrætter har typisk dimensioner på ca. 8 tommer x 10 tommer. De er nyttige til mindre madlavningsopgaver og er gode serveringsfat til ost, grøntsager eller charcuteri.
- Medium skærebrætter måler ca. 10 inches ved 14 inches. De er den mest almindelige størrelse på markedet, da de ikke optager meget lagerplads, men alligevel er alsidige til mange køkkenopgaver.
- Stor skærebræt måler normalt mellem 12 inches og 18 inches og 15 inches med 20 inches. Denne størrelse foretrækkes af ivrige hjemmekokke, der regelmæssigt hugger store mængder mad.
- Ekstra stor skærebræt måler 20 tommer x 30 tommer eller mere. De er et godt valg til brædder, der er tilbage på bordpladen, selvom de kan være lidt vanskelige at rengøre for dem uden store håndvaske.
Form
Mens de fleste skærebrætter på markedet er rektangulære, findes der også en række andre former. Rektangulære skærebrætter er de mest populære til de fleste applikationer, fordi de passer til en naturlig skærearbejdsproces. Firkantede og cirkulære brædder er mere velegnede til serveringsformål, og nyhedsformer kan gøre en sjov gave.
Tykkelsen på et skærebræt er også en vigtig overvejelse. Tykkere skærebrætter er mindre tilbøjelige til at kæde sig over tid. Også fordi de i sagens natur er tungere, forbliver de på plads, mens du arbejder. Se efter en model, der er mellem 1,25 og 2 tommer tyk.
Edge-Grain vs. End-Grain
High-end træskærebrætter er opdelt i to kategorier: kantkorn og slutkorn.
- Under forarbejdning skæres et træ typisk i planker; kant-korn skærebrætter er konstrueret ved hjælp af de lange kanter på disse planker. Fordi kanterne vender opad, har de en hårdere overflade, der kan være lidt hårdere på knive, men er mere holdbar.
- Slutkorn skærebræt er lavet ved at lime et antal plankeender sammen. Fordi de lodrette træfibre er mere tilgivende, foretrækkes disse brædder af kokke, der ønsker at bevare skarpheden i deres knive. Da de imidlertid har udsatte ender, har endekornbrædder en tendens til at tørre ud og knække, hvis de ikke er korrekt olieret og vedligeholdt.
Træ type
Mens skærebræt kan fremstilles af mange træsorter, er disse de bedste muligheder for optimal knivvedligeholdelse, ridsefasthed og forhindring af spredning af bakterier. Hårdheden af hver trætype måles ved en Janka-hårdhedsgrad på pund-kraft (lbf). Mens hårdere træsorter er mere ridsefaste, kan de kedelige knive over tid. Kig efter en trætype med en hårdhedsgrad mellem 1.000 og 1.800 lbf.
- Ahorn, ved 1.450 lbf, er hård og ridsefast med et lukket korn, der gør det mindre porøst og mere madsikkert.
- Valnød har en naturligt mørk farve, der skjuler pletter. En lavere hårdhedsgrad på 1.010 lbf gør det til det ideelle valg til vedligeholdelse af kniv.
- Bøg har en lys cremefarve, der let pletter, men er ekstremt modstandsdygtig over for ridser ved 1.300 lbf.
- Teak, et tropisk hårdttræ med lukket korn er dyrere end mange andre træsorter. Det er modstandsdygtigt over for vridning og revner og er også mindre vedligeholdende end mange andre træsorter. Ved 1.050 lbf er teak træ ret blødt, hvilket gør det til et godt valg til knivvedligeholdelse.
- Acacia er et af de mest holdbare valg til konstruktion af skærebrætter med en utrolig hård vurdering på 1.750 lbf.
Ekstra funktioner
Træskærebrætter kan også tilbyde en række nyttige ekstra funktioner.
- Gummifødder løft skærebrættet og er designet til at forhindre, at det glider på bordpladen. Skærebrætter med gummifødder er dog ikke vendbare.
- EN hængende hul gør det muligt at hænge tavlen på en væg i køkkener med begrænset skabsplads.
- Rillede kanter er designet til at fange juice og andre væsker, så de ikke drypper ned på bordpladen.
- Håndtag eller greb huller gør et skærebræt lettere at manøvrere.
Æstetisk
Mens træskærebræt i vid udstrækning bruges til praktiske køkkenapplikationer, kan de også lave attraktive og unikke rustikke serveringsplader. Selvom æstetik måske ikke er en vigtig overvejelse for et skærebræt, der simpelthen vil være en køkkenhest, er det noget at huske på, hvis tavlen udfører dobbeltarbejde som serveringsfad med ost, brød, grøntsager eller charcuterie til en fest.
Hver type træ er forskellig i udseende, idet farver, kornmønstre og finish varierer meget fra model til model. Anvendelsen af endekorn eller kantkorntræ påvirker også udseendet af et skærebræt, hvor endekorntræ giver en skakbræteffekt, og kantkorntræ har en mere traditionel lige foret æstetik.
Vores bedste valg
Det bedste træskærebræt kan tjene en lang række madlavnings- og serveringsformål. Disse topvalg tager højde for de ovennævnte funktioner såvel som den overordnede kvalitet og pris i en række kategorier, der passer til næsten ethvert køkken.
John Boos Block Maple Wood Edge Grain Cutting Board
Kantkornmodeller betragtes som guldstandarden, og denne model fra John Boos er et fremragende valg. Den er lavet af bæredygtigt fremskaffet, håndvalgt nordlig hårdrock ahorn og er fuldt reversibel. På grund af sin kantkornkonstruktion er den utrolig holdbar.
Dette kort måler 20 tommer x 15 tommer og er 1,5 tommer tykt. Andre størrelser er tilgængelige, hvoraf nogle har riller til fangst af juice og andre væsker. Som alle træskærebrætter skal den vaskes i hånden og er ikke opvaskemaskine sikker. John Boos anbefaler, at man olierer tavlen regelmæssigt, især for brugere, der lever i tørt klima.
Caperci stort skærebræt af akacietræ
Skærebrætter fremstillet af akacia har tendens til at være overkommelige, samtidig med at de opretholder en høj ydeevne. Denne model af Caperci er stor, måler 12 tommer ved 18 tommer og har en rille rundt om kanten for at fange juice, hvilket giver en mere pæn madlavning. Et af hjørnerne har et fingergrebshul, så du nemt kan holde skærebrættet på plads. Hullet gør det også muligt at hænge tavlen op til opbevaring.
Træet er ikke farvet eller plettet og er certificeret af Forest Stewardship Council, hvilket sikrer, at bæredygtig praksis blev brugt i produktionen. Inden du bruger dette kort for første gang, skal du sørge for at gnide overfladen med mineralolie af fødevarekvalitet. Dette bræt skal vaskes i hånden og må ikke nedsænkes i vand.
TeakHaus Edge Grain Carving Board
Kantkornskærebræt foretrækkes af mange på grund af deres holdbarhed, og denne model af TeakHaus er et godt eksempel. Det er lavet af teaktræ, som længe har været foretrukket for dets evne til at modstå fugtskader. Det er også modstandsdygtigt over for krympning, hvilket betyder, at træet er mindre tilbøjeligt til at kæde sig over tid. Træet blev hentet ansvarligt og er certificeret af Forest Stewardship Council.
Dette bræt er stort og måler 15 tommer x 20 tommer med en tykkelse på 1,5 tommer. Det er også tungt, ved 12 pund, hvilket betyder, at det forbliver på plads, mens du hugger, men det kan være svært at manøvrere til rengøring. Det har dog slots i begge ender for at gøre det lettere at løfte. Brættet skal håndvaskes og olieres lejlighedsvis for optimal levetid.
Ironwood Gourmet Square End Grain Chef's Board
Denne model fra Ironwood Gourmet er lavet af akacia og måler 14 tommer x 14 tommer med 1,25 tommer. Det er specielt designet til at mindske slid på knive og andre redskaber på grund af dets brug af slutkornet træ. De naturlige olier i akacietræet gør dette plade vandtæt og hjælper med at forhindre spredning af bakterier.
Enderne af akacietræet er meget kontrasterende og giver en unik æstetik, der gør dette bræt til et godt valg til brug som bordservice. Dette bræt kan ikke gå i opvaskemaskinen. Det skal vaskes i hånden, lufttørres og olies regelmæssigt.
Virginia drengekøkken ekstra stort valnødbræt
Til udskæring af en Thanksgiving-kalkun eller anden væsentlig stege er et ekstra stort skærebræt en nyttig tilføjelse til dit køkken. Det er lige så praktisk til forberedelse af et stort volumen grøntsager. Denne model fra Virginia Boys Kitchens måler 18 x 24 tommer og er klar til opgaven. På grund af dens 8,8 pund størrelse er den også tung.
Dette bræt er lavet af bæredygtig amerikansk sort valnød og er præ-krydret for ekstra bekvemmelighed, så du kan bruge det med det samme. Krydderierne udføres med ren fraktioneret kokosolie, så der er ingen skadelige kemikalier, der bruges i processen. Den er designet med en saftrille rundt om kanten, der er nyttig til at beskytte dine bordplader. Valnødens mørke nuance giver en slående præsentation, når den bruges som serveringsbakke.
Tretten Kokke Villa Acacia Lille træskærebræt
Mens store skærebrætter er afgørende for mange køkkenopgaver, vil du ikke altid gå igennem bestræbelserne på at rengøre en, når du bare skal skære et æble eller skære en citron i halvdelen. Dette lille tavle måler 9 tommer ved 12 tommer, hvilket er stort nok til at være nyttigt, men ikke så stort, at det er besværet at rengøre. Med en vægt på 2 pund er det let og let at manøvrere rundt i køkkenet. Dette kort har en rille rundt om kanten, men en rilleløs version er også tilgængelig.
Dette bræt er lavet af akacia og skal håndvaskes og olieres regelmæssigt. Mærkeproduktionen er certificeret af Forestry Stewardship Council.
Sonder Los Angeles, skærebræt af teaktræ
Mens skærebræt er konstrueret af en lang række forskellige træsorter, foretrækkes teak af mange eksperter, fordi det er let at vedligeholde og klarer sig godt, når det udsættes for fugt. Denne model af Sonder Los Angeles måler 14 inches med 18 inches og er 1,25 inches tyk, hvilket gør den til en god størrelse til de fleste køkkenopgaver. Det vejer 9 pund, så det forbliver på plads, mens du bruger det, men det kan vise sig at være for tungt for nogle brugere at vaske let.
Mens den ene side er flad, har den anden en dyb saftrille, så den kan rumme op til 3,5 ounce væske. Hver ende har et håndtag, der gør brættet lettere at manøvrere. Det er lavet af kantkornet teaktræ og er præ-krydret med mineralolie for ekstra bekvemmelighed.
Ofte stillede spørgsmål om træskærebrætter
Tjek disse svar på nogle af de hyppigst stillede spørgsmål om træskærebrætter.
Q. Hvilket træ er ikke godt til skærebrætter?
Undgå skærebrætter lavet af blødt træ, som fyrretræ og åbent skov, som aske og rød eg.
Q. Er træskærebræt sanitære?
Plastskærebrætter er den mest sanitære mulighed for forarbejdning af råt kød, fordi de kan desinficeres ved høje temperaturer i opvaskemaskinen. Træskærebrætter er den bedste mulighed for at skære frugt, grøntsager og brød.
Q. Hvordan rengør man træskærebrætter?
Vask altid træskærebrætter manuelt i stedet for i opvaskemaskinen. Mens varmt sæbevand er tilstrækkeligt til rengøring af et skærebræt, der bruges til tilberedning af frugt, grøntsager eller brød, skal du anvende et desinfektionsmiddel, hvis tavlen har forarbejdet rå kød.
Q. Hvad olierer du et skærebræt med?
Olie et skærebræt med enten en specielt formuleret skærebrætolie eller simpel madolie.
Q. Hvor ofte skal jeg olie min skærebræt?
Det er bedst at olie et skærebræt en gang hver sjette måned.